01
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวัน
Beef Noodle Soup
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับน้ำซุปที่มีทั้งแบบพะโล้เข้มข้นและน้ำใส เป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยให้รู้จักรสชาติประจำวันของไต้หวันได้ง่ายที่สุด
TASTE TAIWAN
อาหารไต้หวันที่ควรลอง
คู่มืออาหารไต้หวันที่รวมเมนูคลาสสิก ลักษณะรสชาติ วิธีสั่ง และร้านบน MetroBites ที่เดินทางด้วย MRT ได้
เริ่มรู้จักอาหารไต้หวัน
มากกว่าของกินตลาดกลางคืน คือรสชาติในชีวิตประจำวัน
อาหารไต้หวันไม่ได้มีเพียงเมนูดังจากตลาดกลางคืน ร้านอาหารเช้า เมนูเส้นและข้าว ของนึ่ง ของทอด ของหวาน และเครื่องดื่ม ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของการกินตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำ
ทำความรู้จักรสชาติและวิธีสั่งก่อน แล้วเลือกร้านตามแนว MRT เปรียบเทียบความแตกต่างของแต่ละร้านเพื่อวางแผนมื้อถัดไป
เมนูไต้หวันที่น่ารู้จัก
เริ่มจากอาหารไต้หวันคลาสสิกเหล่านี้
รู้จักเรื่องราว รสชาติ เนื้อสัมผัส และวิธีสั่งของแต่ละเมนู พร้อมค้นหาร้านที่น่าแวะไปลอง
02
ข้าวหมูพะโล้สับไต้หวัน
Lu Rou Fan
ข้าวราดหมูสับหรือหมูชิ้นเล็กตุ๋นซีอิ๊ว กลิ่นหอมและกินง่าย เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่พบได้ทั่วไต้หวัน
03
เสี่ยวหลงเปา
Xiao Long Bao
เกี๊ยวนึ่งแป้งบางที่มีไส้หมูและน้ำซุปอยู่ด้านใน ควรกินตอนร้อนและระวังน้ำซุปที่อยู่ในลูก
04
ชานมไข่มุก
Bubble Tea
ชานมใส่ไข่มุกมันสำปะหลังเคี้ยวหนึบ เครื่องดื่มจากไต้หวันที่แพร่หลายไปทั่วโลกและมีรสชาติให้เลือกมากมาย
05
อาหารเช้าไต้หวัน: นมถั่วเหลือง เสาปิ่ง และโยวเถียว
Taiwanese Soy Milk Breakfast
ชุดอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่มักมีนมถั่วเหลือง เสาปิ่ง ปาท่องโก๋ และเมนูแป้งหรือไข่หลายแบบให้เลือก
06
ไก่ทอดไต้หวัน
Taiwanese Fried Chicken
ไก่ทอดกรอบปรุงเครื่องเทศ พบได้ทั้งแบบชิ้นใหญ่และแบบคำ เป็นของกินเล่นยอดนิยมตามตลาดกลางคืนและย่านการค้า
07
กั้วเปา
Gua Bao
แป้งนึ่งนุ่มพับครึ่ง ใส่หมูตุ๋น ผักดอง ถั่วลิสงบด และผักชี เป็นของกินไต้หวันที่มีทั้งรสหวาน เค็ม และมันในคำเดียว
08
ออส่วนสไตล์ไต้หวัน
Oyster Omelet
หอยนางรม ไข่ และแป้งที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ราดซอสหวานเค็ม เป็นของกินตลาดกลางคืนแบบไต้หวันที่โดดเด่น
09
เต้าหู้เหม็น
Stinky Tofu
เต้าหู้หมักกลิ่นชัด มักทอดกรอบหรือปรุงแบบต้ม เสิร์ฟคู่ผักดอง เป็นรสชาติที่นักท่องเที่ยวมักอยากลองสักครั้ง
10
ตั้นปิ่ง
Dan Bing
แผ่นแป้งกับไข่ม้วนแบบอาหารเช้าไต้หวัน สามารถเพิ่มชีส แฮม ทูน่า หรือไส้อื่น ๆ ได้ตามร้าน
11
ฟ่านถวน
Fan Tuan
ข้าวเหนียวห่อไส้ เช่น ปาท่องโก๋ ผักดอง และหมูหยอง เป็นอาหารเช้าไต้หวันที่พกง่ายและอิ่มท้อง
12
แพนเค้กต้นหอมไต้หวัน
Scallion Pancake
แป้งทอดหรือจี่กับต้นหอม ให้ผิวกรอบและด้านในเหนียวนุ่ม บางร้านเพิ่มไข่ ชีส หรือซอสได้
13
ซาลาเปาอบพริกไทย
Pepper Bun
แป้งอบเตาถ่านไส้หมูปรุงพริกไทยและต้นหอม ด้านนอกกรอบหอม ส่วนด้านในฉ่ำและร้อน
14
หมี่เส้นไต้หวัน
Taiwanese Vermicelli
เส้นหมี่เล็กในน้ำซุปข้น มักใส่หอยนางรม ไส้หมู หรือส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและพริกได้ตามชอบ
15
บ๊ะหว่าน
Ba Wan
แป้งใสหนึบห่อไส้หมูและหน่อไม้ นึ่งหรือทอดแล้วราดซอส เป็นของกินท้องถิ่นที่มีรูปแบบต่างกันตามภูมิภาค
16
ข้าวไก่ไต้หวัน
Taiwanese Chicken Rice
ข้าวราดไก่ฉีกหรือไก่สับกับน้ำมันหอมและซอส เป็นมื้อเรียบง่ายที่พบได้ในร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง
17
ข้าวหมูพะโล้ชิ้นใหญ่ไต้หวัน
Kong Rou Fan
ข้าวกับหมูสามชั้นหรือหมูชิ้นใหญ่ตุ๋นซีอิ๊วจนนุ่ม มักเสิร์ฟพร้อมผักดองหรือเครื่องเคียง
18
เต้าฮวยไต้หวัน
Dou Hua
เต้าหู้อ่อนเนื้อนุ่มเสิร์ฟเป็นของหวาน เติมน้ำเชื่อม ถั่ว ถั่วลิสง หรือไข่มุกได้ และมีทั้งแบบร้อนกับเย็น
19
น้ำแข็งไสไต้หวัน
Taiwanese Shaved Ice
น้ำแข็งไสราดผลไม้ ถั่ว เผือก หรือท็อปปิงต่าง ๆ เป็นของหวานคลายร้อนที่มีหลายสไตล์ทั่วไต้หวัน
20
ซาลาเปาและหมั่นโถว
Bao Zi · Man Tou
รู้จักซาลาเปาไส้หมู ไส้ผัก และหมั่นโถวในไต้หวัน ผ่านเนื้อแป้ง ไส้หวานคาว การเพิ่มไข่ และประโยคภาษาจีนสำหรับสั่งอาหาร
21
หลัวปัวเกา ขนมผักกาดไต้หวัน
Luo Bo Gao
รู้จักขนมผักกาดไต้หวันที่ทำจากหัวไชเท้าและข้าว ผ่านผิวจี่กระทะ เนื้อนุ่ม การเพิ่มไข่ และวิธีถามจำนวนชิ้นกับซอส
22
ขาหมูและคากิไต้หวัน
Zhu Jiao · Tui Ku
รู้จักจูเจี่ยวและถุ่ยคู่จากสัดส่วนหนัง เอ็น เนื้อและกระดูก พร้อมวิธีถามส่วนที่ชอบ ปริมาณ และการกินกับข้าวหรือเส้นหมี่สั่ว
23
ข้าวผัดไต้หวัน
Chao Fan
เลือกข้าวผัดไข่ หมูหรือกุ้งจากกลิ่นและเนื้อข้าว รู้จักรสผัดในร้านไต้หวัน พร้อมประโยคถามความเผ็ด ปริมาณ และซุปที่กินคู่กัน
24
ข้าวพอร์กชอปและข้าวกล่องน่องไก่
Pai Gu Fan · Ji Tui Bian Dang
รู้จักข้าวไต้หวันกับหมูทอด หมูตุ๋นหรือน่องไก่ ดูวิธีทำเนื้อ เครื่องเคียงและปริมาณข้าว พร้อมประโยคสั่งอาหารที่ใช้ได้จริง
25
โหยวฟ่าน ข้าวเหนียวปรุงรส
You Fan
รู้จักโหยวฟ่านไต้หวันที่คลุกข้าวเหนียวกับเครื่องคาวหอม เปรียบเทียบกับหมี่เกา พร้อมวิธีถามส่วนผสม ปริมาณ ซอสและซุป
26
ถ่งจื่อหมี่เกาและหมี่เกา
Tong Zai Mi Gao · Mi Gao
รู้จักหมี่เกาแบบคาว ไม่ใช่เค้กหวาน ทั้งข้าวเหนียวนึ่งในถ้วยเล็กและแบบตักใส่ชาม พร้อมเครื่องหน้า ความต่างจากโหยวฟ่านและวิธีสั่ง
27
บะหมี่คลุกซอส
Gan Ban Mian
รู้จักบะหมี่แห้งไต้หวัน ตั้งแต่เส้นกับซอสหมูสับถึงซอสงา เรียนรู้วิธีคลุก ถามความเผ็ด และเลือกซุปหรือเครื่องเคียง
28
หลู่เว่ย ของตุ๋นพะโล้ไต้หวัน
Lu Wei
ทำความรู้จักหลู่เว่ยไต้หวัน ทั้งจานเครื่องเคียงและแบบเลือกใส่ตะกร้า พร้อมวิธีถามราคา การอุ่น ซอสและส่วนผสม
29
เถียนปู้ล่า ผลิตภัณฑ์ปลาแบบไต้หวัน
Tian Bu La
รู้จักเถียนปู้ล่าไต้หวัน ทั้งแบบต้มรวมเครื่องและแบบทอด เข้าใจความต่างจากเทมปุระญี่ปุ่น พร้อมคำถามเรื่องซอสและซุป
30
หมี่เฝิ่นทัง เส้นหมี่น้ำไต้หวัน
Mi Fen Tang
รู้จักหมี่เฝิ่นทังไต้หวัน เส้นข้าวในน้ำซุปหอม เปรียบเทียบเส้นหนากับเส้นบาง พร้อมวิธีสั่งขนาดและเลือกเครื่องเคียง
31
โร่วเกิง ซุปเนื้อหมูเคลือบแป้ง
Rou Geng
รู้จักโร่วเกิงไต้หวัน เนื้อหมูเคลือบแป้งในซุป เปรียบเทียบแบบซุปกับใส่เส้น พร้อมวิธีถามความข้น น้ำส้มสายชูและพริกไทย
32
ซื่อเสินทัง ซุปเครื่องตุ๋นไต้หวัน
Si Shen Tang
รู้จักซื่อเสินทังไต้หวัน ผ่านลูกเดือย เม็ดบัวและเครื่องที่ต่างกัน พร้อมคำถามเรื่องเครื่องใน เหล้าและอาหารที่กินคู่กัน
33
สุ่ยเจี่ยว เกี๊ยวต้ม
Shui Jiao
เลือกสุ่ยเจี่ยวหรือเกี๊ยวต้มในไต้หวัน ตั้งแต่ไส้หมูกะหล่ำปลีถึงกุยช่าย พร้อมวิธีถามจำนวนชิ้น ผสมไส้และจับคู่ซุป
34
กัวเถีย เกี๊ยวทอดกระทะ
Guo Tie
รู้จักกัวเถียหรือเกี๊ยวทอดกระทะในไต้หวัน ตั้งแต่ไส้กับฐานกรอบถึงแป้งลายลูกไม้ พร้อมวิธีถามจำนวนชิ้นและสั่งซุปคู่กัน
35
เจิงเจี่ยว เกี๊ยวนึ่ง
Zheng Jiao
ชิมเจิงเจี่ยวหรือเกี๊ยวนึ่งในไต้หวัน เทียบกับเสี่ยวหลงเปาและเกี๊ยวต้ม พร้อมวิธีถามไส้ จำนวนชิ้นและซุปที่กินคู่กัน
36
เกี๊ยวน้ำและเกี๊ยวซอสน้ำมันพริก
Hun Tun · Hong You Chao Shou
รู้จักหุนตุ้นและหงโหยวเฉาโส่วในไต้หวัน เปรียบเทียบเกี๊ยวน้ำ แบบแห้งและซอสน้ำมันพริก พร้อมคำถามเรื่องไส้และความเผ็ด
37
เหลียงเมี่ยน บะหมี่เย็นไต้หวัน
Liang Mian
รู้จักเหลียงเมี่ยนไต้หวัน เส้นคลุกซอสงาและกระเทียมที่กินได้หลายมื้อ พร้อมวิธีถามส่วนผสม ปรับพริกและเลือกซุป
38
ซุปเปรี้ยวเผ็ดไต้หวัน
Suan La Tang
รู้จักซวนล่าทังหรือซุปเปรี้ยวเผ็ดในไต้หวัน ผ่านเครื่องหั่นเส้น ความข้นและรสพริกไทย พร้อมคำถามก่อนสั่งกับเกี๊ยว
39
เสี้ยนปิ่ง แป้งทอดกระทะสอดไส้
Xian Bing
รู้จักเสี้ยนปิ่งในไต้หวัน แป้งสอดไส้หมูหรือเนื้อที่ทอดกระทะ เทียบกับหูเจียวปิ่งและแป้งต้นหอม พร้อมวิธีสั่งและแบ่งกิน
40
ซุปซี่โครงหมูทอดไต้หวัน
Pai Gu Su Tang
รู้จักไผกู่ซูทังไต้หวัน ซี่โครงหมูทอดแล้วตุ๋นในซุป เข้าใจผิวที่นุ่มลง เครื่องอย่างหัวไชเท้าหรือเผือก และวิธีสั่งกับข้าว
วางแผนมื้อต่อไปด้วย MRT
เปลี่ยนเมนูที่อยากกินให้เป็นจุดหมายจริง
เลือกเมือง สายรถไฟ หรือสถานีเพื่อค้นหาร้าน แล้วดูเมนูและวิธีเดินทางก่อนออกไปชิม