미펀탕·대만 쌀국수米粉湯

미펀탕에 재료가 가득해야만 풍성한 것은 아닙니다. 면과 반찬을 따로 고르면 식사량에 맞추기 쉽고, 일행과 반찬을 나누면서 각자 국을 먹을 수도 있습니다. 이런 유연함이 정해진 세트와 다른 면 노점의 식사 방식입니다.

굵은 쌀국수는 짧고 매끄럽게 넘어가기도 하고, 가는 면은 여러 가닥이 함께 입에 들어오기도 합니다. 제품과 삶는 방법이 다르므로 모두 밀국수 같은 탄력을 기대할 필요는 없습니다. 작은 한 입으로 면과 국물이 함께 오는 느낌을 맛보세요.

샬롯, 셀러리, 후추와 육수는 서로 다른 향을 냅니다. 먼저 그대로 마신 뒤 매운 소스 등을 더하면 취향을 구별하기 쉽습니다. 특별히 피하는 재료가 있다면 음식이 나온 뒤 골라내기보다 주문할 때 확인하는 것이 분명합니다.

진열대에는 두부와 고기, 여러 내장 부위가 놓일 수 있습니다. 이름이 익숙하지 않으면 어떤 부위인지, 어떻게 먹는지, 가격이 얼마인지 물어보세요. 두부나 아는 고기부터 고르고 낯선 재료를 추가할지는 천천히 결정해도 됩니다.