껍질
찐빵과 다른 구운 반죽
노릇한 겉과 고기 속을 함께 맛보세요.
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한 접시씩 알아가는 대만 음식
후자오빙胡椒餅
구운 반죽 안에서 만나는 고기와 후추.
후자오빙은 길을 걷다 쉬는 순간에 구운 반죽의 향을 더해줍니다. 참깨를 얹기도 하는 껍질 안에서 돼지고기와 파, 후추가 뜨거운 육즙과 만납니다. 겉은 단단하거나 쫄깃하고 중심은 고기와 양념의 씹는 맛을 줍니다. 달콤한 과자도, 찐빵의 폭신한 경험도 아닌, 반죽과 속을 함께 구워낸 한 입의 대비가 이 음식의 매력입니다.
처음 고를 때 필요한 질문은 간단합니다. 어떤 고기가 들어가는지, 후추 향이 얼마나 강한지, 한 개가 얼마나 큰지 물어보세요. 모든 가게의 껍질과 속 비율이 같을 필요는 없습니다. 갓 구운 것은 잠시 기다린 뒤 작게 베어보세요. 겉보다 속이 더 뜨거울 수 있고, 서두르지 않으면 후추 아래에 있는 파 향과 반죽의 맛도 더 잘 느낄 수 있습니다.
5 개 매장 • 요리에서 다음 역으로
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후추
고추의 매운맛과는 달라요
속에 미리 섞인 후추의 강도를 물어보세요.
온도
겉보다 속이 뜨거울 수 있어요
잠시 식혀 작은 한 입으로 시작하세요.
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MRT 지역과 역을 선택하고 가게 페이지에서 실제 요리와 찾아가는 길을 확인하세요.
역 번호와 노선 색상은 선택한 MRT 지역에 맞게 표시됩니다.
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BL23Taipei Nangang Exhibition Center타이베이·신베이 / Bannan Line
후자오빙
胡椒餅
南港老張燒餅店
Nangang Lao Zhang Shaobing
겉은 바삭하면서도 씹는 맛이 있고, 흑돼지고기 소에는 후추 향과 육즙이 담겨 있다. 뜨거울 때 조금씩 베어 먹되 뜨거운 속을 조심하자.
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BL12Taipei Main타이베이·신베이 / Bannan Line
후추빵
胡椒餅
福元胡椒餅（華陰街）
Fu Yuan Pepper Buns — Huayin Street
흰깨와 바닥의 구운 향이 먼저 오고, 베어 물면 살코기 덩어리와 쪽파, 뜨거운 육즙이 나옵니다. 껍질은 단단하고 바삭하면서 질깃하고 후추 향이 직접적입니다.
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BL06Fuzhong타이베이·신베이 / Bannan Line
후추빵
胡椒餅
野原湳雅胡椒餅 小酥餅
Ye Yuan Nan Ya Hu Jiao Bing Xiao Su Bing
흰깨와 숯불 껍질이 고소하고, 바닥은 단단하고 바삭하며 옆은 탄력 있고 쫄깃합니다. 알찬 돼지고기소에 살짝 매운 후추와 파가 어우러져 짭짤하지만 지나치게 기름지지 않습니다. 촉촉하되 육즙이 터지지 않으며, 갓 나오면 식혀 드세요.
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G10C.K.S. Memorial Hall타이베이·신베이 / Songshan-Xindian Line
후추빵
胡椒餅
臻味胡椒餅
Zhen Wei Hu Jiao Bing
둥글고 두꺼운 피에 흰 참깨를 가득 뿌리고 화덕 벽에 붙여 구워 밀과 참깨 향을 냅니다. 두꺼운 구운 빵처럼 층이 있고, 큼직한 살코기는 육즙을 유지합니다. 많은 파와 은은하게 매운 후추가 향을 이어 지방에 묻히지 않습니다. 뜨거울 때 겉이 향긋하고 바삭하며 식으면 더 건조해집니다.
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O50Sanchong Elementary School타이베이·신베이 / Zhonghe-Xinlu Line
후추빵
胡椒餅
龍門胡椒餅
Long Men Hu Jiao Bing
얇은 껍질을 숯불 화덕에 구워 참깨와 탄 바닥이 마른 향을 내고, 돼지고기 육즙과 긴 파는 촉촉합니다. 후추 향은 뚜렷하지만 순하며 따뜻할 때 바삭함, 부드러움, 아삭함을 비교하세요.
매장 페이지에서 이 음식 보기메뉴와 판매 여부는 바뀔 수 있습니다. 방문 전에 매장에 확인해 주세요.
매장에서 쓸 수 있는 한마디
첫 주문은 이렇게 시작해 보세요
메뉴와 양부터 확인하세요. 아래 중국어는 가게에서 물어볼 때 쓸 수 있습니다. 선택과 변경 가능한 내용은 가게마다 다릅니다.
속과 후추 확인
這份是豬肉餡嗎？胡椒味重不重？
돼지고기 속인가요? 후추 맛이 강한가요?
양 확인
一份有幾個？大概多大？
한 주문에 몇 개가 나오나요? 어느 정도 크기인가요?
작은 입부터
剛出爐的，先小口吃。
갓 구운 것이니 먼저 조금씩 베어 먹으세요.
취향에 맞는 맛 찾기
후자오빙, 찐 고기빵, 속을 끼운 사오빙
조리법, 식감과 차림의 차이를 알아보고 먹어보고 싶은 한 가지를 골라보세요.
胡椒餅
후자오빙
구운 껍질이 양념한 속을 감싸 반죽과 뜨거운 고기 육즙을 함께 즐깁니다.
살펴볼 점
껍질과 후추의 강도, 속의 비율.
蒸肉包
찐 고기빵
찜으로 익힌 반죽은 구운 후자오빙 껍질과 다른 부드러움을 줍니다.
살펴볼 점
속뿐 아니라 반죽의 식감.
燒餅夾肉
고기를 끼운 사오빙
빵을 익힌 뒤 속을 넣는 형태는 조리 순서와 구조가 다릅니다.
살펴볼 점
빵과 속을 함께 굽는지 나중에 조립하는지.
음식을 조금 더 깊이
후추 향 사이로 껍질과 속을 맛보기
만드는 방식과 식감, 한 입 안의 균형을 알면 다음 주문도 더 즐거워집니다.
잠깐 멈추어 먹기 좋은 구운 간식
후자오빙은 짧은 먹거리 방문에 어울리지만 갓 구운 중심에는 조금 기다릴 여유가 필요합니다. 걸으며 급하게 먹기보다 잠시 멈춰보세요. 처음 몇 입을 작게 먹으면 매우 뜨거운 즙을 한 번에 먹지 않고 껍질과 속도 비교하기 쉽습니다.
후추의 알싸함과 고추의 매운맛
고추를 넣지 않아도 후추 향이 강하게 느껴질 수 있습니다. 양념이 고기에 이미 섞여 있다면 고추를 빼 달라고 해도 속이 순해지는 것은 아닙니다. 부드러운 향을 선호한다면 고추 유무만이 아니라 후추의 강도를 따로 물어보세요.
고기를 자르는 크기가 바꾸는 식감
큰 돼지고기 조각과 곱게 다진 고기, 파의 양은 비슷한 모양의 빵 안에서도 다른 한 입을 만듭니다. 반죽과 속을 함께 먹어 비율을 느껴보세요. 속이 가장 많은 빵이 모든 사람에게 가장 좋은 균형인 것은 아닙니다.
식으면서 달라지는 구운 껍질
구운 반죽은 식으면서 더 단단하게 느껴지고 속의 온기도 줄어듭니다. 배합이 바뀌지 않아도 둘을 함께 씹는 감각은 달라질 수 있습니다. 껍질 식감이 중요하다면 갓 나온 때와 조금 시간이 지난 뒤를 비교해보세요.
주문 전에 궁금한 것들
후자오빙은 항상 많이 매운가요?
후추의 강도와 다른 양념은 가게마다 다릅니다. 이름만으로 결정하지 말고 속의 간을 물어보세요.
바로 크게 한 입 먹어도 되나요?
갓 구운 속은 매우 뜨거울 수 있습니다. 조금 식힌 뒤 작은 한 입부터 시작하세요.
모두 숯 화덕에서 굽나요?
모든 가게가 같은 화덕이나 연료를 쓰지는 않습니다. 굽는 방식이 궁금하다면 가게의 설명을 확인하세요.
다음 대만의 맛으로
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