쓰선탕·사신탕四神湯

쓰선탕을 바오쯔나 미가오와 함께 먹으면 주식 사이에 부드러운 국 한 모금이 들어옵니다. 대만 전체에 하나로 정해진 조합은 없습니다. 가게가 어떤 음식을 함께 내는지 살펴보는 것 역시 그곳의 식사를 알아가는 방법입니다.

율무, 연자, 가시연밥, 마, 복령 등을 쓰는 배합이 있지만 모두가 한 그릇에 그대로 보이는 것은 아닙니다. 가게마다 조합도 다릅니다. 재료 이름만 외우기보다 부드럽게 익은 율무나 연자를 조금 먹고 국을 마시며 맛을 느껴보세요.

돼지 창자는 고유한 씹는 맛이 있고 다른 고기 부위는 또 다릅니다. 처음 내장을 먹는다면 재료와 양부터 물어보고 모둠을 억지로 고를 필요는 없습니다. 다른 고기 선택지가 있는 가게라면 익숙한 것부터 국의 향을 즐길 수 있습니다.

은은한 술이나 향 재료의 향이 나는 국도 단순한 맛의 국도 있습니다. 술을 피해야 한다면 육수에 이미 들어갔는지 상에 내며 추가하는지 확인하세요. 가열했다고 알코올이 반드시 없다고 생각하지 말고 필요한 조건을 분명하게 알려주세요.