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대만
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한 접시씩 알아가는 대만 음식

량몐·대만식 차가운 비빔면涼麵

김 대신 소스의 향으로 다가오는 한 접시.

량몐은 뜨거운 김 대신 식힌 면의 질감과 소스를 앞세웁니다. 참깨와 마늘 등의 향을 비벼 면에 입히고 채 썬 오이 같은 아삭한 재료를 함께 먹으면 뜨거운 면과는 다른 흐름이 생깁니다. 더운 날 간단히 먹고 싶은 한 끼가 되기도 하고 바쁜 아침이나 평소 면집 메뉴에서 만날 수도 있는 대만의 음식입니다.

대만식 량몐을 처음 먹을 때는 국물 없는 냉라멘이나 한국 냉면과 같다고 기대하지 않는 편이 좋습니다. 참깨 소스가 흔하지만 다른 양념과 고기 곁들임도 있으며 면의 굵기와 단단함, 식히는 방법도 식감을 바꿉니다. 먼저 소스를 골고루 비빈 뒤 마늘과 매운 양념은 적은 양부터 더해보세요. 산뜻함과 진한 향 사이에서 자신의 비율을 찾을 수 있습니다.

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14 개 매장 • 음식에서 다음 역으로

劉媽媽涼麵 — 차가운 참깨면음식 사진이 없습니다
실제 가게에서 만나는 대만의 맛차가운 참깨면劉媽媽涼麵

온도

식힌 면이지 꼭 얼음 면은 아니에요

차갑게 내는 정도는 가게마다 다릅니다.

소스

향이 중심이 되는 한 접시

깨, 땅콩, 마늘 등의 배합을 확인하세요.

고명

아삭함이 주는 변화

오이 같은 재료가 면과 소스 사이에 다른 식감을 더합니다.

음식을 알아봤다면, 매장으로

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14 곳

MRT 지역과 역을 고른 뒤 가게 페이지에서 실제 메뉴와 가는 길을 확인하세요.

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洪記特製涼麵 — 냉면음식 사진이 없습니다

Y13Qiaohe타이베이·신베이 / Circular Line

냉면

涼麵

洪記特製涼麵

Hong Ji Special Cold Noodles

가는 기름면은 씹는 맛이 있고 아삭한 오이와 비교적 가벼운 연갈색 참깨 소스를 섞습니다. 마늘 향이 뚜렷하며 원래 맛 뒤에 겨자나 칠리를 더할 수 있습니다.

매장 페이지에서 이 음식 보기

메뉴와 판매 여부는 바뀔 수 있습니다. 방문 전에 매장에 확인해 주세요.

매장에서 쓸 수 있는 한마디

첫 주문은 이렇게 시작해 보세요

메뉴와 양을 먼저 확인하세요. 아래 중국어 문장을 가게에 보여주며 물어볼 수 있습니다. 선택과 조절 가능 여부는 가게마다 다릅니다.

01

양과 기본 소스

小份涼麵是麻醬口味嗎？

작은 량몐은 참깨 소스 맛인가요?

02

마늘과 매운맛

可以少蒜、不加辣嗎？

마늘을 적게, 맵지 않게 할 수 있나요?

03

곁들일 국

有什麼湯可以配？

함께 먹을 수 있는 국은 무엇인가요?

내 취향 찾기

량몐과 따뜻한 비빔면, 기본과 고기 추가

조리법과 식감, 담는 방식의 차이를 보고 먹고 싶은 한 가지를 골라보세요.

01

涼麵與熱乾拌麵

량몐과 뜨거운 간반몐

온도는 면과 소스를 느끼는 방식을 바꿉니다. 갓 삶은 면과 식혀 비비는 면은 다른 매력이 있습니다.

살펴볼 점

원하는 온도와 면의 씹는 맛.

02

原味麻醬與加肉涼麵

기본 참깨 소스와 고기 량몐

고기를 더하면 양과 씹는 질감이 늘고 기본 메뉴는 면과 소스가 더 중심이 됩니다.

살펴볼 점

고명의 역할과 전체 양.

음식을 조금 더 깊이

식힌 면에도 선명한 개성이 있어요

뜨겁지 않아도 존재감 있는 면

량몐에서는 면과 소스가 서로를 받쳐줍니다. 식힌 면은 뜨거운 면과 다른 씹는 맛을 내고 소스가 첫인상을 이끌기 쉽습니다. 위쪽 면만 먹기보다 바닥까지 부드럽게 비비면 한 접시의 전체 맛에 더 가까이 다가갈 수 있습니다.

참깨 소스에도 여러 배합

깨와 땅콩, 다른 재료의 비율은 농도와 단맛, 짠맛과 향을 바꿀 수 있습니다. 비슷한 색이어도 같은 내용은 아닙니다. 진한 쪽이나 가벼운 쪽을 원하는지 설명을 살펴보고, 소스가 많은지만으로 판단하지 마세요.

마늘과 매운 양념은 조금씩

마늘의 알싸함과 고추기름은 맛을 선명하게 하지만 너무 많으면 다른 맛이 가려질 수 있습니다. 먼저 기본 맛을 먹은 뒤 조금씩 더해 취향을 찾아보세요. 피하는 양념이 있다면 이미 섞인 소스인지 주문할 때 확인해야 합니다.

아삭한 재료와 따뜻한 국

오이나 다른 고명은 진한 소스 사이에 새로운 질감을 줍니다. 국이 있는 가게라면 식힌 면과 따뜻한 국을 번갈아 먹어도 좋습니다. 꼭 가장 큰 면을 주문하기보다 곁들임까지 생각해 적당한 양으로 한 끼를 구성해보세요.

주문 전에 궁금한 점

량몐은 꼭 얼음처럼 차가운가요?

식혀 내거나 실온에 가까운 방식도 있습니다. 실제 내는 온도는 가게마다 다릅니다.

마장 소스에는 깨만 있나요?

땅콩이나 다른 재료를 넣을 수 있습니다. 필요한 성분은 직접 물어보세요.

마늘을 뺄 수 있나요?

따로 넣는 곳도 이미 소스에 섞은 곳도 있으므로 주문 전에 확인하세요.

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