완탕과 홍유차오서우餛飩與紅油抄手

완탕피는 속보다 넓게 펼쳐져 삶은 뒤 부드러운 접힘을 만듭니다. 피를 불필요한 부분으로 생각하지 말고 국이나 소스를 조금 묻혀 함께 먹어보세요. 속이 단단하게 느껴지는 부분과 가벼운 피가 대비될 때 완탕의 모습이 완성됩니다.

국 메뉴에서는 속의 향과 피의 질감에 집중하기 좋지만 육수 역시 자체 양념을 갖습니다. 먼저 국을 마시고 완탕을 먹으면 한 그릇의 중심을 이해하기 쉽습니다. 맑게 보인다고 다른 고기나 양념이 없는 것은 아니므로 성분은 확인하세요.

고추기름에 간장, 식초, 마늘이나 향신료가 더해져 산미와 짠맛, 단맛과 매운맛을 만들 수 있습니다. 전부 섞기 전에 소스를 조금 맛보세요. 처음부터 너무 매운 한 입을 먹지 않고 자신이 좋아하는 비율을 정하기에 좋습니다.

적은 양의 완탕은 다른 면 요리와 나누기 좋고 면을 더하면 더 든든한 주식이 됩니다. 이미 볶음밥이나 다른 면을 주문했다면 면 없이 완탕만 맛볼 수도 있습니다. 한 끼의 전체 양을 보고 피와 속을 즐길 공간을 남겨보세요.