샤오롱바오小籠包

돼지고기 탕바오에는 쪄지면서 녹는 젤리 형태의 육수를 쓰기도 하지만 조리법과 비율은 다릅니다. 수세미외나 해산물 속은 또 다른 수분과 식감을 줍니다. 모든 판이 같은 돼지고기 배합일 것이라 생각하지 말고 속의 설명을 확인하세요.

만두를 조심스럽게 숟가락에 올리고 조금 식힌 뒤 작은 구멍을 내거나 한 입을 베어보세요. 뜨거운 국물을 급하게 먹지 않으면서 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 한 번에 통째로 삼킬 필요는 없고, 자신이 편안한 작은 크기로 즐기면 됩니다.

아주 얇은 피는 육즙을 돋보이게 하고 조금 두꺼운 피는 씹는 맛을 더합니다. 어느 한 요소가 요리 전체를 결정하지는 않습니다. 들어 올렸을 때 모양이 잘 유지되는지, 반죽과 속, 수분이 어떻게 어울리는지 함께 살펴보세요.

개수와 한 개의 크기는 가게마다 다릅니다. 특히 혼자 먹는다면 면이나 반찬을 더하기 전에 양을 물어보세요. 나눠 먹으면 여러 속을 비교하기 좋지만, 기본 한 판만으로도 피와 육즙을 알아가는 첫 식사로 충분합니다.