찹쌀
쫀득함 속의 쌀알
찰기와 알갱이의 느낌을 함께 즐길 수 있습니다.
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한 접시씩 알아가는 대만 음식
유판·대만 찹쌀밥油飯
쌀알 속으로 스며드는 고소한 향.
유판의 향은 첫 숟가락을 들어 올릴 때 더 선명해집니다. 찹쌀이 샬롯과 버섯, 고기 등 여러 재료의 맛을 머금고, 입에서는 흰밥과 다른 쫀득하고 도톰한 쌀알이 느껴집니다. 작은 그릇으로 혼자 먹기도 하고 한 접시를 나누기도 합니다. 시장에서 먹는 이른 식사부터 식탁의 주식까지, 소박해 보여도 단조롭지는 않습니다.
이름의 油는 기름을 뜻하지만 유판의 핵심을 기름의 양으로만 볼 필요는 없습니다. 쌀알이 살아 있는지, 재료와 밥이 어울리는지, 씹을 때 어떤 짭짤한 향이 나는지가 중요합니다. 더 부드러운 것과 씹는 맛이 있는 것, 소스를 더한 것 모두 개성이 있습니다. 먼저 나온 그대로 먹어보고 소스와 곁들임을 골라보세요.
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향
밥에 어우러진 재료
버섯, 샬롯, 고기 등은 가게의 배합에 따라 달라집니다.
소스
먼저 적게, 나중에 더
달고 매운 소스나 조림 양념이 한 그릇의 맛을 바꿉니다.
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유판·대만 찹쌀밥 맛보러 가기
MRT 지역과 역을 고른 뒤 가게 페이지에서 실제 메뉴와 가는 길을 확인하세요.
역 번호와 노선 색상은 선택한 MRT 지역에 맞게 표시됩니다.
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BR02Muzha타이베이·신베이 / Wenhu Line
대만식 찹쌀밥
油飯
龎家肉羹
Pang Jia Rou Geng
말린 새우와 표고버섯 향이 밥에 배어 있고 짭조름한 맛이 도드라집니다. 향이 풍부하고 진한 주식을 좋아하는 사람에게 어울립니다.
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R16Shilin타이베이·신베이 / Tamsui-Xinyi Line
대만식 유판
台式油飯
士林廚房
Shihlin Kitchen
대나무 찜기에 담긴 갈색 찹쌀은 서로 붙어 있으면서도 낟알이 보입니다. 익은 쌀과 양념 향이 어우러지는 따뜻한 음식 코너의 든든한 주식입니다.
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BL06Fuzhong타이베이·신베이 / Bannan Line
찹쌀밥
油飯
懷念排骨酥湯
Huai Nian Pai Gu Su Tang
찹쌀은 부드럽고 쫀득하며 파기름, 버섯, 다진 고기, 건새우가 짭짤한 향을 더한다. 토핑은 소박한 편이다. 단독보다 돼지갈비 튀김탕과 함께 먹으면 더 완성되고, 진한 맛을 좋아한다면 달콤매콤한 소스를 조금 뿌려도 좋다.
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G01Xindian타이베이·신베이 / Songshan-Xindian Line
유판
油飯
光明街油飯
Guangming Street Sticky Rice
북부식 버섯 유판은 밥알이 또렷하고 너무 무르거나 단단하지 않다. 씹으면 찹쌀의 탄력과 향이 살아 있고, 위에 얹은 다진 돼지고기가 짭짤한 깊이를 더한다.
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BL09Jiangzicui타이베이·신베이 / Bannan Line
대표 대만식 찹쌀밥
招牌油飯
廖桑手作油飯
Liao Sang Shou Zuo You Fan
하룻밤 불린 윈린산 긴 찹쌀에 표고버섯, 말린 새우, 채 썬 돼지고기, 양조간장, 바삭한 샬롯을 섞습니다. 밥알은 쫀득하고 씹는 맛이 있으며 짭짤한 향이 풍부하고 무르지 않습니다. 먼저 그대로 먹어 쌀과 재료의 향을 느낀 뒤 취향껏 스위트 칠리소스를 더하세요.
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BL10Longshan Temple타이베이·신베이 / Bannan Line
오일라이스
油飯
阿萬油飯
A Wan You Fan
긴 찹쌀을 먼저 익힌 뒤 돼지 뒷다리살, 샬롯에 볶은 건새우, 표고, 채 썬 고기를 섞어 찝니다. 쌀알은 통통하고 분명하며 적당히 부드럽고 살짝 끈기 있지만 기름지지 않습니다. 은은한 참기름 향이 재료의 짭짤함을 받칩니다. 먼저 그대로 먹고, 살짝 달고 매운 특제 소스를 조금 섞어 쌀 향과 소스 향을 비교하세요.
매장 페이지에서 이 음식 보기메뉴와 판매 여부는 바뀔 수 있습니다. 방문 전에 매장에 확인해 주세요.
매장에서 쓸 수 있는 한마디
첫 주문은 이렇게 시작해 보세요
메뉴와 양을 먼저 확인하세요. 아래 중국어 문장을 가게에 보여주며 물어볼 수 있습니다. 선택과 조절 가능 여부는 가게마다 다릅니다.
작은 그릇부터
有小碗油飯嗎？
작은 유판이 있나요?
섞인 재료 확인
裡面有肉或蝦米嗎？
고기나 마른 새우가 들어 있나요?
소스와 국 선택
醬可以另放嗎？有什麼湯能配？
소스를 따로 받을 수 있나요? 어떤 국을 곁들일 수 있나요?
내 취향 찾기
통 모양 미가오, 고기 소스를 얹은 밥과 비교
조리법과 식감, 담는 방식의 차이를 보고 먹고 싶은 한 가지를 골라보세요.
筒仔米糕
퉁짜이 미가오
작은 용기에 쪄 모양과 층을 만드는 방식입니다. 유판은 재료를 섞은 쌀알을 담아내는 모습이 흔합니다.
살펴볼 점
형태와 재료가 놓인 위치.
肉燥飯
러우짜오판
보통 흰밥에 다진 고기 소스를 얹습니다. 찹쌀에 재료를 섞은 유판과는 찰기와 양념의 퍼짐이 다릅니다.
살펴볼 점
밥알과 소스가 만나는 방식.
음식을 조금 더 깊이
씹을수록 드러나는 찹쌀의 향
흰밥 이외의 쌀 음식
대만의 쌀은 밥뿐 아니라 여러 떡과 주식으로 모습을 바꿉니다. 유판은 찹쌀 알갱이를 남긴 채 찌고 익히고 재료와 섞어 맛을 냅니다. 한 그릇을 천천히 씹으면 평소 흰밥과는 다른 탄력과 향의 변화를 느낄 수 있습니다.
위에 얹기보다 쌀알에 어우러지는 맛
샬롯과 다른 재료의 향은 밥과 함께 섞이고, 채 썬 버섯이나 고기는 또 다른 질감을 줍니다. 단순한 배합도 풍성한 배합도 있으며 모든 그릇에 반드시 들어가야 할 목록은 없습니다. 보이는 재료와 밥 자체를 번갈아 맛보세요.
미가오와 닮은 점, 다른 점
둘 다 짭짤한 찹쌀 음식일 수 있고 이름이 겹치기도 합니다. 유판은 재료와 밥이 어우러지는 모습, 미가오는 용기에 쪄내거나 위에 고기 소스를 더하는 모습이 흔합니다. 엄격한 경계보다 실제 모양과 양념의 위치를 보는 것이 유용합니다.
국 한 그릇으로 바꾸는 한 입
찹쌀의 찰기 사이에 따뜻한 국을 마시면 다른 식감을 즐길 수 있습니다. 메뉴에 따라 쓰선탕이나 맑은 국 등을 골라보세요. 다른 쌀 음식도 맛볼 예정이라면 작은 양부터 시작해 나눠 먹으며 각각의 차이를 비교해도 좋습니다.
주문 전에 궁금한 점
유판은 항상 기름진가요?
기름의 양과 조리법은 가게마다 다릅니다. 이름만 생각하기보다 쌀알의 촉촉함과 향의 균형을 느껴보세요.
유판과 미가오는 같은 음식인가요?
찹쌀이라는 공통점과 이름의 겹침은 있지만 모양, 재료, 소스를 더하는 방식이 다를 수 있습니다.
달고 매운 소스를 꼭 넣나요?
먼저 그대로 먹어도 좋습니다. 이미 양념을 섞거나 정해진 소스로 내는 가게도 있으니 주문할 때 물어보세요.
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