ขาหมูและคากิไต้หวัน豬腳與腿庫

บางคนชอบค่อย ๆ กินหนังและเอ็นรอบกระดูก บางคนอยากได้เนื้อที่กินกับข้าวสะดวก ไม่ใช่การจัดอันดับว่าส่วนไหนดีกว่า แต่เป็นวิธีกินที่ชอบ ลองถามส่วนที่มีเนื้อมากหรือหนังมากตามอาหารที่ร้านมีวันนั้น

ไม่จำเป็นต้องตุ๋นจนทุกส่วนแตกออกเสมอ บางแบบคงความเด้งของหนัง บางแบบมีเนื้อให้เคี้ยว ส่วนที่ตุ๋นนุ่มมากก็มีเสน่ห์อีกทาง ลองชิ้นเล็กแบบไม่กินข้าวก่อน แล้วชิมพร้อมข้าวเพื่อเทียบสัมผัส

ข้าวเก็บรสซอสไว้กับเมล็ด ส่วนหมี่สั่วให้ซอสเกาะเส้นเล็ก ๆ หากร้านมีคากิหมี่สั่ว ให้ดูว่าคลุกมาแล้ว มีซุป หรือแยกเสิร์ฟ อย่าคิดว่าชื่อเหมือนกันจะได้ชุดเดียวกันทุกร้าน

นอกจากแบบตุ๋นเข้ม ยังมีการกินขาหมูกับน้ำจิ้ม กระเทียม ซีอิ๊วและเครื่องปรุงจะเปลี่ยนคำแรก ลองแตะซอสน้อยก่อนเพื่อชิมหนังและเนื้อ แล้วค่อยเพิ่มจนได้ความเข้มที่ชอบ