บะหมี่คลุกซอส乾拌麵

คำว่าแห้งช่วยแยกจากชามน้ำซุป แต่ก้นชามยังมีซอสหรือน้ำเล็กน้อยให้คลุกเส้น ไม่จำเป็นต้องแห้งสนิท ลองคลุกให้ทั่วก่อนตัดสินว่ารสอ่อนไป เพราะเส้นด้านบนกับด้านล่างอาจต่างกันมาก

เส้นบางให้จังหวะคำเล็กและสัมผัสเบา เส้นกว้างทำให้รู้สึกถึงเนื้อแป้งมากขึ้น ขอบหยักหรือผิวต่างกันก็เก็บซอสไม่เท่ากัน ไม่มีรูปเดียวที่เหมาะกับทุกซอส ถามชนิดที่ร้านแนะนำแล้วลองเทียบในครั้งต่อไป

หอมเจียว น้ำมัน งา ซีอิ๊วและหมูสับต่างทำหน้าที่ได้ทั้งเดี่ยวและร่วมกัน บางชามเน้นกลิ่นหอมบาง ๆ บางชามข้นและมันกว่า ชิมคำแรกหลังคลุกแล้วค่อยเพิ่มพริก จะยังรู้สึกถึงรายละเอียดของซอสเดิม

เส้นหนึ่งชามอาจจับคู่กับเต้าหู้ ผัก ไข่หรือซุปเล็กเพื่อเปลี่ยนสัมผัส ไม่ต้องสั่งทุกอย่างให้ครบแบบตายตัว ถ้ากินหลายร้านในวันเดียว เลือกขนาดเล็กและแบ่งเครื่องเคียงจะทำให้ลองได้หลากหลายขึ้น