หลู่เว่ย ของตุ๋นพะโล้ไต้หวัน滷味

หลู่เว่ยข้างชามบะหมี่อาจมีเพียงเต้าหู้กับไข่ แต่ร้านที่เลือกตะกร้าอาจเพิ่มเส้นและผักจนเป็นมื้อได้ ดูวิธีสั่งและปริมาณก่อนเลือก จะจัดให้เหมาะกับการกินคนเดียวหรือแบ่งกันบนโต๊ะได้ง่าย

ของเย็นหรืออุณหภูมิห้องอาจทำให้รู้สึกถึงความแน่นของเต้าหู้หรือเนื้อ ส่วนการอุ่นช่วยปล่อยกลิ่นน้ำตุ๋นและทำให้บางอย่างนุ่มลง ไม่ควรใช้ความร้อนตัดสินความเข้มของรสเพียงอย่างเดียว

เต้าหู้แต่ละชนิดดูดน้ำและให้ความหนึบต่างกัน ผักเพิ่มความกรอบหรือความนุ่ม เลือกเนื้อหนึ่งอย่างกับเครื่องคนละสัมผัสจะทำให้แต่ละคำต่างกัน ของที่ไม่รู้จักสามารถชี้ถามก่อน ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงเลือกทั้งหมด

ชิ้นเล็กหลายชิ้นอาจรวมเป็นหนึ่งชุด หรือของบางอย่างชั่งน้ำหนัก แทนการเดาจากขนาด ให้ถามวิธีคิดและขั้นต่ำก่อนคีบ โดยเฉพาะเมื่อจะแบ่งกันหลายคน แล้วค่อยตกลงความเผ็ดและปริมาณซอสตอนเสิร์ฟ