THE DISH
湯料有不同組合
薏仁、蓮子、山藥或其他材料，依各店配方。
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TAIWAN, ONE DISH AT A TIME
四神湯Si Shen Tang
一匙穀香，一口暖和的小吃日常。
四神湯的味道，不一定像名字那樣神祕。米白或淡色湯裡，可能有薏仁、蓮子等湯料，搭配豬腸或其他肉料，喝起來有穀物的柔和，也有各店不同的香氣。它常與包子、米糕或其他主食同桌，讓一份小吃有了能停下來喝湯的片刻。
對初次接觸的人，最值得先知道的是碗裡的內容，而不是背一套藥材故事。湯料配方、是否使用內臟、有沒有米酒或當歸酒香，各店都可能不同。把它當成一道有自己香氣與質地的料理，先嚐一口湯，再試喜歡的配料，就能自然走進台灣的日常湯食。
7 間店家 • 從料理出發，慢慢探索
料理照片暫缺
THE FLAVOR
肉料先問清楚
豬腸常見，也有其他肉料或不同選擇。
THE CHOICE
酒香不是每碗固定
可能加入米酒或其他酒香調味，不能只聞味道判斷。
A FEW WORDS GO A LONG WAY
第一次來，這樣開始點
先看菜單與份量，再選適合自己的口味。
先了解內容
這碗有哪些湯料和肉？
不吃內臟時，先問是否有其他版本。
確認酒的使用
湯裡有酒嗎？可以不加嗎？
要分清上桌另加，還是已在湯底。
挑一樣主食
可以配包子或米糕嗎？
依菜單搭配即可，不必同時點很多主食。
KNOW THE DIFFERENCE
相近料理怎麼選？
從做法、口感與搭配，找出喜歡的方向。
四神湯與一般清湯
四神湯常多了穀物或草本湯料及特定肉料，口感與香氣不只來自肉湯。
單一肉料與綜合湯
綜合能一次試不同質地，單一肉料則較容易選到自己熟悉的口感，實際選項依菜單。
GO A LITTLE DEEPER
再多認識一點四神湯
湯與主食，是一組生活搭檔
一碗四神湯配包子，或和米糕、其他小吃同桌，都能形成不同的用餐節奏。湯讓主食之外多了柔和的入口感；配什麼並沒有全台統一規矩，看看店家擅長什麼，也是一種認識地方的方式。
名字相同，湯料不必完全相同
常見配方可能見到薏仁、蓮子、芡實、山藥或茯苓等材料，但各店調配不同，也不一定每樣都完整出現在碗裡。先嚐薏仁或蓮子的柔軟，再喝一口湯，比只記配料名稱更容易認識這碗滋味。
內臟的口感，是可以先選擇的
豬腸有自己的咀嚼感，其他部位或肉料又不一樣。若第一次吃內臟，可以先問內容與份量，不必勉強點綜合；有些店另供不同肉料，喜歡湯味也可以從較熟悉的選項開始。
酒香與草本香，先聞再小口嘗
有些湯帶淡淡酒香或草本氣味，有些風味較單純。若需避開酒精，應確認湯底和上桌調味，不能把加熱視為一定不含酒精。慢慢嘗湯料與香氣之間的搭配，就能找到自己偏好的濃淡。
吃之前，你可能想問
四神湯一定有豬腸嗎？
豬腸是常見選項，但各店肉料不同，部分有其他版本。點餐前看菜單或詢問。
不喜歡酒味可以喝嗎？
可先問是否用酒及加入的階段；有些是另加，有些已在湯底，未必能去掉。
第一次適合配什麼？
從菜單選一樣主食即可，例如包子或米糕。先確認湯與主食份量，再決定是否加點。
KEEP EXPLORING
吃過這道滋味，繼續探索下一站。
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