茶六燒肉堂 博愛店

● シェフ特製サラダ

最初はシェフ特製サラダ。甘酸っぱさは軽やかで、口に入れても重くない。焼肉の前菜は目立つ必要はなく、食事のリズムを整えられれば十分。このサラダはまさにその役割で、シンプルだが効いている。

● 味噌鮭豆腐スープ

じっくり煮たスープは味噌鮭豆腐。味噌の塩気と香りに鮭のうま味が重なり、温かく胃に落ちる。焼肉の合間に挟んで飲むのにちょうどよい。薄すぎても味が強すぎても困るタイプのスープだが、この一杯は安定していて、ゆっくり飲み切りたくなる。

● 牛肉盛り合わせ

セットの中で最も存在感があるのが牛肉盛り合わせ。骨なし牛カルビは脂がきれいで、ハラミは噛み応えがあり、霜降り牛は脂の香りがはっきりしている。火入れをミディアム前後にすると肉汁と香りのバランスが取りやすく、重たくなりすぎず牛肉自体の甘みが出る。何口食べても飽きにくい、卓上で支持されやすい一皿だ。

日本山芋は焼くことで食感がきれいに変わる。外側は少しサクッとし、噛むとさっぱりとした口当たり。濃い味が続きがちな焼肉の卓では、むしろ目を引くバランス役になる。濃い調味料で押さず、素材そのものの質感を楽しむシンプルな一品だ。

• 店は高雄左營區博愛二路にあり、市街地の会食場所として組み込みやすい。
• 木、吹き抜け、静かな落ち着きを軸にした空間で、軽井澤系ブランドらしい質感がある。
• 料理はセット中心で、サラダ、スープ、肉、海鮮、デザートまで構成が整っている。
• 牛肉盛り合わせ、日本山芋、デザートは、しっかり一通り食べたい焼肉客に特に記憶に残りやすい。
• 家族の食事、友人との集まり、または見栄えのする空間で安定した流れの焼肉を食べたい時に向く。