初原麵場(新莊丹鳳店)

● 鶏白湯ラーメン＋低温調理鶏チャーシュー

まろやかで濃厚な鶏白湯です。鶏ガラと野菜がスープに厚みを出し、炒めたキャベツがはっきりとした甘味を添えるため、重さだけが残りません。細麺は歯応えがあり、スープをよく持ち上げます。薄切りのチャーシューは赤身と脂のバランスが良く、炙りの香りもあります。低温調理の鶏むね肉は柔らかくジューシーで、ぱさつきません。全体の釣り合いがよく、食べ進めやすい一杯です。

● 特盛味噌豚骨ラーメン

運ばれてきた瞬間から、特盛らしい充実感があります。チャーシューはたっぷりで、味玉も添えられています。赤味噌が豚骨の土台に厚みと香りを加え、旨味を前面に出しながらも極端に塩辛くはありません。味噌の発酵香と豚骨の重量感が麺や具材を支え、輪郭のはっきりした味を好む人に安定感のある一杯です。

● 特盛鶏白湯ラーメン

鶏白湯の長所を広げながら、濃厚でもくどくならない一杯です。スープには厚みがありつつ、負担に感じにくい仕上がりです。具材が増えることで奥行きも増し、チャーシュー、卵、麺が満腹感と味わいのバランスを取ります。味付けを強くしすぎず、より食べ応えのある一杯を望む人に向いており、食後にもきちんと満足感が残る堅実な選択です。

• 新莊の福營路にあり、丹鳳MRT駅から近く、地下鉄利用者に便利です。
• セルフ注文機は分かりやすく、手早い食事にも向いています。
• ラーメンがメニューの中心で、鶏白湯、味噌豚骨、醤油豚骨がそろいます。
• 屋台風の店構えと店内が、日本の街角らしい趣を加えています。
• 手頃な日本式ラーメン、仕事帰りの食事、丹鳳駅周辺で温かい麺料理を食べたい時に向いています。