水鳥公園52號

● フランス風パテムースとクリスピークラッカー

さくさくのクラッカーとなめらかなパテムースで、入口は軽い歯ざわり、その後に濃い香りがゆっくり広がります。セットのパンと食べれば厚みが増し、自分の許容度に合わせてパテの量も調整可能。最初から食欲を重くしすぎない前菜です。パテに敏感なら、ひとすくいを口に入れて水を探すより、まず薄く塗るほうが賢明です。

● オレンジソースの燻製鴨胸肉、ピクルス添え

鴨胸肉はきれいに切られ、やわらかめ。燻製香があり、目立つ臭みはありません。オレンジソースがさわやかな酸味を、ピクルスが歯ざわりと食欲を刺激する味を加え、鴨の脂が積み重なるのを防ぎます。量にも存在感があり、シェアする主菜にぴったり。燻製肉が好きでも後半の重さが心配なら、この甘酸っぱい組み合わせは食べやすいでしょう。

● 魚介だしのリゾット

リゾットは量が多く、米には芯と噛みごたえを残し、どろどろに煮ていません。ホタテと大海老で魚介の内容が整い、米はだしの旨みを吸い、全体の味つけは穏やか。複数人で分ければ安定した炭水化物の主役になり、海の味は好きでも濃いクリームに追いかけられたくない人にも合います。

● 米国産プレミアムリブアイステーキのソテー、温野菜添え

リブアイには脂の香りがあり、肉汁ベースのソースで濃さも追加できます。ただしミディアムレアは実際にやや硬く、先の鴨肉とリゾットより魅力が一歩足りません。そこを飾り立てる必要はありません。やわらかさを重視するなら、注文時に焼き加減と当日の肉の状態を確認しましょう。卓上でシェアするなら、すべての期待をこの一皿に乗せず、料理の一つとして扱えます。

• 場所：台北市北投區知行路260巷52號、関渡自然公園の近く。
• ジャンル：欧州料理、リゾット、鴨胸肉、ステーキ。
• 交通：関渡駅から自然公園周辺へ向かうバスに乗り換え。車は園内と知行路の駐車場を確認。
• こんなときに：家族の集まり、友人とのシェア、関渡できちんと一食を予定する人。