磚窯古早料理南港創始店

● タロイモ米粉スープ

この一鍋には主食の風格があります。土鍋が届けば量が少なくないと分かります。スープは香りよく滑らかで重すぎず、タロイモ、貢丸、大量の米粉に卵酥をのせた定番の昔味。タロイモは柔らかく、米粉は汁を吸ってふっくら。大人数で分けるのに適し、卓全体の台湾料理リズムを支えます。

豆酥の香りが十分で、キャベツのしゃきっとした食感と重なり、層がありながら味を奪いません。キャベツは歯切れを保ち、量も実直で、卓上から静かに消える副菜です。濃い大皿に対して安定した補佐役となり、卓全体を完成させます。

典型的な台湾料理の安心札。味がよく入り、脂も強すぎません。角煮のタレ香と筍の歯切れが引き立て合い、白飯をさらに欲しくさせます。仕掛けは少なくても火加減と調味は安定し、会食の卓で非常に役立つ一品です。

白切鶏は台湾料理の基本で、この店も実直です。鶏は大きく見え、量感も明確。肉のしっかりした食感と鶏らしい味を、派手な演出なしで出します。大人数の食事では必須になりやすい、簡単で直接的、台湾料理店らしい一皿です。

• 南港区松河街にあり、地下鉄利用ならさらに歩きます。
• 台湾の懐古スタイルが中心で、煉瓦壁、古い物、子供時代のおもちゃが主な視覚要素です。
• 家庭的な台湾料理が中心で、大人数のシェアと会食に向きます。
• おすすめはタロイモ米粉スープ、豆酥キャベツ、筍細切り角煮、白切鶏。
• にぎやかで、家族、同僚、昔風台湾味を一卓食べたい人に合います。