寶島肉圓店

● 看板蒸し揚げ肉圓二種盛り

蒸しの柔らかな弾力と揚げの強い歯応えを並べ、同じ皿で比較。豚肉とエシャロットが香りを支え、甘い米ダレ、ニンニク、香菜が台湾の味を補います。まず各々をそのまま食べてから辛味を。二個は量があり、冷麺も頼むなら胃を正直に見積もりましょう。

● タロイモ肉圓

角切りタロイモを肉餡に入れ、ほくほく感と自然な香りを加えます。甘い芋餡を塩味に無理やり当てません。インディカ米ペーストとサツマイモ粉などの皮は柔らかく弾力があります。タロイモ、豚肉、エシャロットは競いません。苦手なら無理せず、好きなら一般店との違いが分かります。

● タケノコ肉圓

伝統的な台湾味で、タケノコの歯触りと豚香が餡に層を作り、米ダレの甘さに爽やかさを残します。蒸しは柔らかな弾力、揚げは歯応えと油香。正統は一つでなく、その日の胃で選びます。初回でタロイモを避けるなら入りやすい選択で、ニンニクと香菜の前に原味を。

● 寶島ゴマ冷麺

ゴマダレは麺に絡みながら厚すぎず、肉圓のもちもちから爽やかな主食へ戻します。ニンニクや辛味でゴマ香を隠さないように。二人で分けても、肉圓だけでは足りない人にも合います。一人で二種盛りと一皿を頼み午後眠くても店の責任ではありません。

• 場所：台北市文山区羅斯福路五段136号。万隆站4号出口から徒歩約6分。
• 種類：蒸し・揚げ肉圓と台湾式冷麺。
• 特徴：肉圓競技で評価され、タロイモ、タケノコ餡、蒸し揚げ二種盛りに個性があります。
• 向く人：肉圓好き、蒸し揚げを比べたい人。低価格や広い席が重要なら先に評価を。