✨ AI店探訪ショートレビュー
UNCLE-K 排骨火鍋店は韓国式カムジャタンの専門店。生の肉と野菜を客に渡して自分で煮てもらうのではなく、スペアリブ、ジャガイモ、韓国式スープを煮込んでから鍋ごと食卓へ運びます。ブランドは韓国人のおじさんと台湾人のおじさんが共同で創業。合江店は36時間じっくり煮込んだスープを掲げ、秘伝のたれ、エゴマの葉、干し大根葉を加え、韓国の冬に食べるカムジャタンを台北へ運んでいます。
● 元祖カムジャタン（必食）
スープは濃厚で辛いものの、塩気と辛みだけではありません。長時間の煮込みで、スペアリブの味、たれの香り、葉野菜の風味が重なります。スペアリブは大きくてもほぐしやすく、肉はやわらか。手に取ってかぶりつくのが効率的です。スープを吸ったジャガイモはほくほくで、肉と交互に食べれば飽きにくくなります。
● 韓国式揚げ餅
餅の外側には薄いカリッとした層ができ、中にはもちもち感が残ります。甘辛だれとゴマを塗り、熱いうちなら対比が最も鮮明。冷めると硬くなるので、この皿を先に分けてからスペアリブへ戻り、順番を逆にしないこと。
● ジャガイモ入り海鮮チヂミ
チヂミは外がサクッとして、中には厚みがあります。ジャガイモのおかげで薄い生地だけの食感にならず、海鮮がうま味を追加。酢の香るつけだれが油分を整え、冷めてもある程度の食感が残るため、複数人で切り分けて主役の鍋と食べるのに向きます。
● 韓国式蒸し卵
韓国式蒸し卵はやわらかく、スープの香りがあり、スペアリブ鍋より味は穏やか。濃厚なスープと揚げ物の間でひと休みできます。食卓で最も派手な料理ではありませんが、辛みが苦手な人に合わせやすく、全体を濃い味だけにしません。
まず人数に応じてカムジャタンを選び、揚げ餅か海鮮チヂミを一品追加。蒸し卵は穏やかな脇役になります。麺や締めのチャーハンを追加するなら、最初から豪快に頼みすぎないこと。韓国の大鍋は、あとになって量の多さを気づかせるのが得意です。
- 場所：合江街188巷1號、中山國中站の1番出口から徒歩約8分。
- 背景：韓国人のおじさんと台湾人のおじさんが共同で創業し、本格的な韓国式スペアリブスープが主役。
- 特徴：36時間じっくり煮込んだスープ、大きなスペアリブ、ジャガイモ、韓国式の小皿。
- おすすめ：友人の集まり、家族での取り分け、韓国焼肉からスープ鍋へ気分を変えたい人。
📌 編集部まとめ
UNCLE-K合江店が集中して取り組むのは、カムジャタンを本当の主役にすること。36時間煮込んだスープ、大きくやわらかなスペアリブ、葉野菜の香りが主役の鍋を構成し、揚げ餅、海鮮チヂミ、蒸し卵が食感を補います。MRT駅から少し歩きますが、向かいの榮星花園が分かりやすい目印。仲間を集め、胃を空けておけば、この鍋を思う存分楽しめます。
