✨ AI食べ歩きショートレビュー
MRT忠義駅近くでは非常に珍しい河南系の中国大陸麺料理です。移転後も店内は清潔で明るく、昼になると相変わらず容赦なく満席。最大の見どころは、女将が厨房で注文ごとに引く「扯麵」です。ベルトのように幅広で厚く、口にすればコシと小麦の香りがいっぱい。街中の四川麺店のように油と辛さをひたすら重ねず、繊細さとバランスで勝負します。スープは軽やかで上品。実直な技で客を引き留める地元の隠れた名店です。
● トマト卵麺
厚い幅広麺がトマトスープのほのかな甘酸っぱさを吸います。ベルト麺のような厚みがありながら、芯だけ乾いて硬いことはありません。上の卵はふわふわのオムレツに近く、中央は柔らか。卵の香りとトマトスープが麺を包む、店で最も個性的な組み合わせです。卵好きは卵を二つ使う「黄金爆弾」について尋ねてもよいですが、基本でも十分な量。目に胃の残業を決めさせないように。
● 清燉紅燒排骨麺
骨付きスペアリブは、冬瓜排骨湯や苦瓜排骨湯によく入る形で、一枚の豚カツではありません。肉は柔らかく煮られ、骨際にはゆっくりほぐして噛める食感が残ります。厚い手延べ麺も淡麗なスープをよく吸収。スープは軽く、排骨、野菜、麺帯の存在感がそれぞれ残り、繊細な汁を好む人に向きます。
● 四川風ラー油ピータン麺
厚い幅広麺を汁なしの和え麺にし、甘みのある辛いたれ風のソースと、脇に添えたピータンを合わせます。まず麺とラー油だれを混ぜ、ピータンを少しずつ加えると、麺のコシ、たれの甘辛さ、ピータンの濃厚さが一口ごとに交差します。ピータンをたれに完全に練り込まないため、各口の量を自分で調整でき、清湯麺より直接的な味です。
● 名物の煮込み（豆腐）
豆腐の断面には細かな穴があり、煮汁が中まで入り、表面だけ塩辛く中が乾くことはありません。特別な盛り付けではなく、麺店の卓上にあるべき一皿で、店の辛味大根と特によく合います。手延べ麺を待つ間に二切れつまむのがちょうどよいですが、空腹で全部平らげないこと。清湯が来たとき、豆腐と辛味大根を交互に合わせられないと、卓上が急に静かに感じます。
初訪問はトマト卵麺から。トマトの爽やかな香り、ふんわり卵、スープを吸う麺を味わえます。汁なしの甘辛い流れなら四川風ラー油ピータン麺、軽いスープと骨付き肉の香りなら清燉紅燒排骨麺を。調味料と辛味大根はまず少量ずつ。
- 場所：台北市北投區中央北路四段392號、MRT忠義駅の近く。
- 種類：河南式手延べ麺、汁麺、和え麺、家庭的な煮込み料理。
- 特徴：注文後に引く麺、ベルトのように幅広い手延べ麺、トマトオムレツや清燉スペアリブを合わせた多彩なスープ。
- おすすめ：手作り麺のコシと軽いスープが好きで、出来たてのために少し待てる人。
📌 編集部まとめ
河南手工扯麵は口にも腹にも残る実直な老舗です。街中の麺店のような派手な香りや重い油はなく、注文後に引くベルト麺、弱火で煮出した清湯、良心的な量で近所の人を満たします。オムレツのように柔らかなトマト卵麺も、優れたスープの排骨麺も、麺と汁のバランスが見事。腹を空かせ、サンダルでも気軽に食べられる本物の麺を求めるなら、忠義駅脇のこの小店は足を延ばす価値があります。
