✨ AI 한줄평
루이안제에서 고급 훠궈를 찾거나 타이베이에서 처음부터 끝까지 직원이 익혀 주는 샤부샤부를 찾는다면 주목할 곳입니다. 얼번쑹 솬솬우 본점은 林建宏와 黃建智가 2019년에 세웠으며, 식재료 본연의 맛으로 돌아간다는 방향 아래 예약제와 테이블 서비스를 운영합니다. 두유 성게알 수프, 일본산 부채살, 이베리코 돼지고기, 해산물 모둠을 직원이 알맞게 익혀 주니 손님은 먹기만 하면 됩니다. 높은 수준은 보여 주기식이 아니지만 진행은 느긋하고 양은 넉넉합니다. 시간이 없을 때 오면 서로 괴로워질 뿐입니다.
● 두유 성게알 수프
두유 국물은 진하면서도 부드럽고, 성게알이 바다의 풍미와 신선한 단맛을 더해 첫 몇 입부터 기분 좋게 다가옵니다. 고기와 해산물을 익힌 뒤에는 맛이 계속 깊어집니다. 후반에는 진하게 느껴질 수 있으니 산뜻한 전채와 채소를 번갈아 먹으세요. 마지막에 죽을 끓일 생각이라면 전반전에 위장 용량을 모두 써 버리지 않는 것이 좋습니다.
● 일본산 부채살
고기는 존재감 있는 두께에 마블링도 적당하며, 권장 익힘 정도로 조리하면 육즙과 씹는 맛이 살아 있습니다. 직원이 불 조절을 맡아 주니 잠깐 한눈판 사이 질겨질 걱정도 없습니다. 먼저 그대로 맛보고 소스를 조금만 더하면 육질을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 여기서는 누군가 냄비를 지켜 주니 아직 익지 않은 고기를 구하겠다며 젓가락부터 뻗지 마세요.
● 스페인의 보물 이베리코 돼지고기
이베리코 돼지고기는 자연스러운 단맛과 부드러운 육질, 지방의 고소한 향을 지녔으며 충분히 익혀도 퍽퍽하지 않습니다. 소고기보다 온화한 맛이라 채소나 산뜻한 소스와도 잘 맞습니다. 소고기와 돼지고기를 번갈아 먹으면 기름진 맛이 계속 몰아치는 것보다 후반이 한결 편합니다.
● 해산물 모둠
조개와 굴, 오징어 같은 해산물을 각각 다른 시점에 냄비에 넣습니다. 종류마다 신선한 맛과 알맞은 익힘 정도가 달라 테이블 서비스가 가장 빛나는 대목입니다. 조개는 맑고 달며, 굴은 통통하고, 오징어는 깔끔한 식감을 냅니다. 앞에서 고기를 많이 먹었다면 이 접시가 나왔을 때 눈앞의 양에 놀라 서두르지 말고 속도를 늦추세요.
● 트러플 참마 성게알
참마는 매끄럽고 성게알은 신선하면서 달며, 트러플 향이 전채를 세련된 방향으로 끌어갑니다. 맛에 층이 있지만 본격적인 전골처럼 무겁지는 않습니다. 시작 요리로 천천히 먹으며 미각을 깨워 보세요. 한입에 삼켜도 되지만 주방이 들인 인내가 조금 아깝습니다.
● 일본식 게살 연어알 두부
두부는 매끈하고 게살은 달고 신선한 맛을 내며, 연어알은 씹을 때 짭짤한 맛과 알갱이의 식감을 보탭니다. 일본식 양념이 산뜻해 성게알과 고기 사이에서 입맛을 정돈하며, 전채 가운데 식감 변화가 가장 풍부한 요리이기도 합니다. 세 가지를 작은 한입에 함께 담아 먹는 편이 따로따로 먹는 것보다 의미 있습니다.
배를 비우고 오되 처음부터 너무 빨리 먹을 필요는 없습니다. 고기와 해산물을 번갈아 먹고, 국물이 진해지면 채소를 더하세요. 마무리 죽은 남은 배의 여유에 맞춰 양을 정하면 됩니다. 전 과정을 누군가 맡아 주니 오늘은 안심하고 주도권을 넘겨도 좋습니다.
- 위치:台北市大安區瑞安街118號, 커지다러우역에서 걸어서 약 6분.
- 종류:2019년에 문을 연 예약제 고급 일본식 샤부샤부.
- 특징:林建宏와 黃建智가 만든 곳으로, 전 과정 테이블 조리와 자연 식재료, 짜임새 있는 코스 흐름이 특징입니다.
- 추천 대상:데이트, 생일, 룸 모임, 서비스를 처음부터 끝까지 온전히 누리고 싶은 사람.
📌 에디터 총평
얼번쑹 솬솬우 본점의 가치는 값비싼 식재료를 냄비에 쌓아 넣는 데 있지 않습니다. 두유 성게알 수프, 일본산 부채살, 이베리코 돼지고기, 해산물이 각각 정확한 익힘 정도에 맞춰 등장하도록 하는 데 있습니다. 미리 예약하고 시간과 배의 여유를 충분히 남겨 두세요. 직원이 냄비를 보고 당신은 먹기만 하면 되는 것, 바로 그 점이 수준 높은 훠궈가 진정으로 편한 이유입니다.
