✨ AI探店短評
水源食坊把市場快炒火力化為創意炒飯：避風塘、焗烤鳳梨、澎湃海鮮，甚至照燒醬與柴魚片都能各自成盤。每款都有明確主題，攤前還能近看炒鍋翻動，適合喜歡鑊氣與非典型組合的炒飯控。
店內環境與用餐氛圍：攤位藏在水源市場一樓內側，位置靠邊角，招牌不算醒目；到了用餐時段，排隊與等外帶的人潮反而成了最好辨認的線索。市場走道不寬，內用桌位有限，多半採共桌形式，座位間的節奏很有傳統市場感。後方就是開放式炒鍋區，點餐後能看見店家快速翻鍋，鍋鏟聲與炒飯香氣直接融入用餐過程。市場內設有空調，環境雖談不上寬敞，卻保留了市場攤吃現炒料理的鮮明臨場感。
店家位置與用餐提醒：店址在臺北市中正區羅斯福路四段92號水源市場一樓73號攤，從捷運公館站前往方便。進入市場後往內側尋找，看到開放炒鍋與等餐人潮便不難確認。尖峰時段走道與座位都較擁擠，內用可能需要等位，外帶等候也會拉長；想吃得從容，可以避開正餐人潮。餐點份量偏有存在感，多人同行各點不同口味分著嘗，更容易比較各款配料與調味方向。
● 夏威夷炒飯
原本以為只是鳳梨入飯，實際上桌卻是一盤覆著焗烤的炒飯。融化起司把表面包得柔潤，底下仍保留鳳梨炒飯的果香與酸甜感，再以香鬆添上鹹香。起司的濃郁與鳳梨的明亮相互拉扯，使整體不會一路厚重；挖下去同時帶到表層焗烤與底部米飯，口感最完整。它和傳統蛋炒飯的乾爽路線不同，更接近把焗烤飯與市場炒飯結合的創意版本。
● 澎派嗨散炒飯
蝦仁、海瓜子、中捲、蟹肉與貴妃鮑等海鮮鋪進炒飯，光看配料就有飽滿感。中捲的彈、蝦仁的脆與海瓜子的鮮味交錯，讓每幾口都能遇到不同口感。這款的蒜味尤其鮮明，切碎蒜頭帶來直接而強烈的香氣，與海鮮鮮味並行，整體走重口味路線。喜歡蒜香會覺得非常過癮；若偏好清淡，這盤的存在感會比其他口味更強。
● 無敵蛋炒飯
無敵蛋炒飯的重點是配料密度：蛋、雞丁、豬肉末、高麗菜、洋蔥、蔥花、毛豆、玉米與火腿一起入飯，再淋上照燒醬、鋪滿柴魚片與紅薑絲，視覺很像把章魚燒風味拆解後放進炒飯。照燒醬帶甜鹹，柴魚片補上煙燻鮮味，蔬菜與肉料則讓每口內容都不單調；盤中另有唐揚雞，外觀豪邁，雞肉口感較扎實，適合慢慢咀嚼。
「炒飯看似家常，真正有趣的是一鍋火力能不能把米粒、配料與香氣炒成同一個節奏；這攤的答案，藏在每款完全不同的組合裡。」
編輯小提示：初訪可先選避風塘蟹炒飯感受蒜酥與鑊氣；多人同行再加夏威夷炒飯與澎派嗨散炒飯，一濃一鮮對比最明顯。喜歡照燒、柴魚片與配料豐富感，則把無敵蛋炒飯排進名單。
- 推薦情境：炒飯控踩點、朋友分食創意口味、公館逛街順路用餐。
- 空間特色：市場攤位、共桌座位、可近看開放炒鍋翻炒。
- 口味選擇：蒜香鑊氣選避風塘蟹，起司果香選夏威夷，海鮮與重蒜選澎派嗨散。
📌 小編總結
水源食坊的魅力不只在口味多，而是每道炒飯都有清楚的食材邏輯。從酥炸小螃蟹、焗烤鳳梨到海鮮與柴魚照燒，熟悉米飯成了容納想法的底。市場空間有限，卻正好襯出現點現炒的活力；找同伴交換幾口不同口味，更容易吃出這間「不一樣」落在哪裡。
