✨ AI探店短評
自從拿了米其林必比登，這間搬到承德路新址的小店人氣就沒消停過。雖然換了寬敞的新店面，但排隊人潮依然像週末夜市一樣壯觀。這裡沒什麼花俏的裝潢，靠的是師傅在廚房現擀現煎的紮實手藝。從捲餅到蒸餃，每一道都是標準的北方麵食硬功夫，價格卻親民得讓人想多點幾道，是那種就算要排半小時也讓人心甘情願的老派美味。
● 牛肉捲餅
牛肉捲餅切段後可以直接看見牛肉與青蔥被餅皮層層包住。外層帶著酥脆感，厚薄適中，內部牛肉柔軟而有肉香，青蔥與甜麵醬則把清爽辛香、甜鹹滋味融進餅皮。整體保持濕潤，不會只剩乾硬麵皮；趁熱吃更能感受外酥內軟的反差，也是蒸餃之外最適合安排的麵點。
● 豆沙鍋餅
豆沙鍋餅以煎得酥香的餅皮包住紅豆餡，切開後能看到薄層麵皮與豆沙相疊。外側先帶出乾爽脆度，接著才是紅豆的綿密甜味，而且甜感不會壓過餅皮香氣。這道適合多人分食，也很適合放在鹹味蒸餃與牛肉捲餅之後，讓一餐從肉香、蔬菜香自然轉向溫和甜味。
● 花素蒸餃
花素蒸餃的內餡集合冬粉、蛋、香菇、豆干與菠菜，從滑順、柔嫩到帶有咀嚼感的食材都有，調味也能把不同材料收在一起。麵皮略有厚度，因此比蝦仁蒸餃多一分扎實口感；慢慢咀嚼時，香菇與豆干的香氣會比第一口更明顯。若想在同一籠蒸點之外增加蔬食層次，這道很適合作為對照。
● 蝦仁蒸餃
蝦仁蒸餃端上桌時外皮飽滿，餡料把鮮味與鹹香汁水包在裡面，咬開後滋味才集中釋放。它的重點不只在蝦仁本身，也在蒸製後保留下來的濕潤感；趁熱吃能同時感受柔韌麵皮與多汁內餡。入口前稍微放涼，先從邊緣小口咬開，比直接整顆送入口中更容易掌握熱度。
首訪用牛肉捲餅搭牛肉炒飯最能看火候，人多再加小籠湯包與豆沙鍋餅。捲餅、蔥油蛋餅同屬厚實餅皮，胃口有限不必全包；冰箱小菜依現場供應挑選。
- 地點：台北市大同區承德路二段 120 號 1 樓，近雙連站、民權西路站，雙連站步行約 7 分鐘。
- 類型：北方麵食、捲餅、蒸餃、湯包與炒飯。
- 特色：曾獲米其林必比登推介，師傅現擀現煎，價格走親民路線。
- 適合：愛吃餅與麵點的人；餐期容易候位，公休以最新公告為準。
📌 小編總結
川畝園搬了新家後，空間雖然變寬敞了，但那份對麵點的用心沒變。這裡沒有華麗的裝潢，賣的是師傅擀麵的汗水跟火候。雖然湯包的細緻度還有進步空間，但考量到那種親民的價格與整體的美味度，它能拿必比登絕對不是浪得虛名。如果你是個愛吃餅、愛吃麵的人，這家絕對值得你早起去排隊卡位。
