✨ AI探店短評
新莊思源路宏匯 i-Tower 38 樓這間無菜單鐵板燒，是饗賓集團旗下的新品牌。目前主打10品、12品、13品高空精緻料理，另有預訂制私廚套餐，空間弄得挺有儀式感，從漸層紅磚走廊到 P.Seven 的皮革香氣，再到大片落地窗看台北夜景，硬體和氛圍確實拉得很高。雖然是走精緻路線，但師傅聊天挺和善，不會有那種高冷裝逼的感覺。比較特別的是吃完鐵板燒要移步到甜點區吃甜點，整體節奏拉得挺長，算是一家吃環境和儀式感大過於純粹填飽肚子的精緻店。
● 生食級干貝
生食級干貝煎到表面金黃，中心保留半生熟的柔嫩與水分。肥美干貝包入馬糞海膽、魚子醬和紫蘇，再搭配烘烤海苔，入口時先是干貝鮮甜，接著海膽的綿厚、魚子醬的鹹鮮與紫蘇清香一起展開。建議依設計用海苔包起來一口吃，才能把軟嫩、綿滑、爆鮮與海苔脆感集中在同一口。
● 活鮑魚
活鮑魚選用南非鮑魚，鐵板加熱後切成適口厚片，仍保有清楚Q彈與嚼勁。白蘭地鮑肝昆布醬質地濃郁，鮑肝的深沉海味混著淡淡酒香，能貼附在鮑魚表面，讓咀嚼時的鮮味逐步增加。第一口可先少沾醬感受鮑魚本身彈性，再把剩餘肉片帶入醬汁，味道會由乾淨轉為厚實。
● 活龍蝦
活龍蝦以半剖蝦身上桌，肉質紮實飽滿，咬下有明顯Q彈，也保留多汁鮮甜。以龍蝦頭熬成的蝦膏玉蔥汁，把甲殼鮮香與洋蔥甜味收進醬汁，搭著龍蝦肉吃，鮮味更集中。主廚已處理主要蝦肉，食用時能順著蝦殼取出大塊肉，先嘗原味，再沾少量醬汁，較能分辨龍蝦肉與蝦膏的兩種鮮香。
● A5和牛肋眼
A5和牛肋眼煎至七分熟，表面形成焦香薄殼，內部仍鎖住肉汁與豐沛油脂。肉塊入口柔嫩，牛油香會隨溫度慢慢散開；松露馬鈴薯泥增加綿滑土香，蒜奶油和蒜片補上濃郁辛香，海鹽則能把肉甜拉得更清楚。配料不必全部疊在一起，可逐一少量搭配，找出自己最喜歡的風味重心。
訂位先選10、12、13品套餐並說明過敏、牛肉、生食與酒精需求；入座後可請師傅調整重醬。整餐含移位甜點需留足時間，停車沒有折抵，窗邊座位也以現場安排為準。
- 地點：新莊區思源路555號38樓，新北產業園區站步行約5分鐘。
- 類型：高空無菜單鐵板料理與套餐甜點。
- 特色：饗賓品牌、38樓景觀、板前互動及移席甜點。
- 適合：約會、紀念日、慶生與願意留三小時慢慢用餐的人。
📌 小編總結
大叔覺得「旨醞」賣的不只是鐵板燒，更多的是一種精緻的約會儀式感，整場下來，從高空夜景的視覺震撼、店內講究的皮革香氛，到師傅行雲流水的烹調手法，整體的起承轉合還是挺有水準的。常態套餐1,980元起、另加一成雖然不算便宜，但趁著年末想好好犒賞自己、或是找個地方一邊看夜景一邊不徐不疾地吃上一頓，這裡的環境和細節依然可以給過。
