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朱記花枝羹是三重正義北路上的老字號小吃，自一九六八年一路賣到現在，幾十年來把重心放在花枝羹與米粉炒兩樣餐點。沒有複雜菜單，也不靠華麗店面，現場最常見的點法就是兩樣一起來：一碗清甜羹湯配一盤酸香米粉，厚切花枝的脆彈和細米粉的濕潤口感互相交替，簡單卻形成很完整的一餐。
店內環境與用餐氛圍：座位設在騎樓下，屬於半露天的傳統小吃空間，桌數不多，靠近攤台能看見爐灶水氣、整盆米粉與店家快速盛裝餐點的動作。用餐環境樸實，沒有多餘裝飾，人潮多時會和其他客人併桌；好在品項只有兩種，點選和出餐都很俐落，翻桌節奏也快。若喜歡觀察老店手路，從排隊、盛羹到米粉上桌，整套流程很有街邊小吃的現場感。
位置、交通與排隊方式：店址在新北市三重區正義北路51號，位於正義北路與平安街口附近。搭乘捷運可從台北橋站出發，沿正義北路步行約五至七分鐘，接近轉角時留意紅色圓形招牌。無論內用或外帶都依現場動線排隊，內用者先完成點選，再由店員安排座位。座位有限且可能併桌，若只是想快速吃一套，跟著隊伍與店員指引移動會最順。
花枝羹
羹湯以大量菜頭熬出自然甜味，質地清爽，不會留下厚重黏膩感。厚實花枝外層只裹薄薄魚漿，舀起時能清楚看到花枝本體，咬下先是魚漿的柔彈，接著出現花枝鮮明的脆度與Q勁。菜頭甜味把海鮮風味托得乾淨，湯面再添一點蒜酥香氣，喝起來有層次卻不搶主角。先喝原味湯，再咬花枝，最容易辨認兩種口感。
米粉炒細米粉蒸煮後仍保有濕潤度，麵體柔軟但不乾澀，上桌前加入特調醋蒜醬汁，酸甜氣息先把食慾拉開。盤中搭配清脆豆芽，讓細米粉之間多出爽口水分；醬汁拌開後均勻附著，蒜香與微酸不會只集中在表面。喜歡辣味可以搭配店家的醋辣醬，辛香會讓米粉的酸甜更立體，也很適合和清甜花枝羹交替入口。
一碗羹、一盤米粉，兩樣做了幾十年；選擇少，反而讓每一口都更專注。
💡 點選小提示
第一次來直接把兩樣搭在一起最完整。先喝花枝羹感受菜頭清甜，再吃原味米粉；之後視喜好加入醋辣醬，比較調味前後的酸香與辛辣變化。
- 店家位置：新北市三重區正義北路51號。
- 交通方式：台北橋站出站後沿正義北路步行約五至七分鐘。
- 空間印象：騎樓半露天座位，樸實緊湊，能看見現場出餐。
- 品項特色：專注花枝羹與米粉炒兩樣傳統小吃。
- 到訪提醒：內用外帶皆依序排隊，內用座位由店員安排。
🦑 MetroBites 小結
朱記花枝羹用極少的選擇，建立很鮮明的三重日常味道。花枝羹的重點是厚切花枝、薄魚漿與菜頭清甜湯底，米粉炒則靠濕潤細麵、豆芽和醋蒜醬汁撐起酸香；一湯一乾互相補足，難怪最自然的吃法就是一起點。騎樓座位與併桌節奏保留老派小吃感，來到這裡不必研究菜單，只要跟著隊伍，坐下好好吃完這組延續多年的搭配。
