✨ AI探店短評
囍麻辣總店藏在淡水竹圍一帶的小巷裡，走的是實在派麻辣鍋路線，環境喜氣、座位不算多，整體氛圍很有在地小店的熱鬧感。鍋底的麻與辣拿捏得有層次，鴨血和豆腐又是能一直續的那種，吃起來特別有滿足感。若是喜歡湯頭順口、配料耐吃、又想找一間不花俏但有記憶點的麻辣鍋，這裡很適合列入口袋名單。
● 原味麻辣
這鍋是整體風味的主角，麻香和辣勁先到，接著又帶出一股溫溫順順的湯感，不會只有刺激感而已。入口時能感受到香氣往上走，喝幾口之後會發現湯頭其實很耐喝，屬於那種越煮越有味道、越吃越順口的類型。鍋底裡的鴨血與豆腐也很加分，吸飽湯汁後特別有存在感。
● 高鈣乳白
高鈣乳白把整體口味拉得更圓潤些，和麻辣鍋底搭在一起，會多一層骨湯的厚實感。上桌時香氣很明顯，帶著大骨湯的溫潤底蘊，讓整鍋吃起來不會只剩辛香刺激。若是不想吃得太重口，這類湯底會是比較穩的選擇，順口、耐煮，也很適合拿來搭配各種配料。
● 鴨血、豆腐
鍋底裡的鴨血和豆腐是很能代表這家店的細節。豆腐滷得相當入味，幾乎看不太到原本的白色，吃起來是飽滿的滷香；鴨血則新鮮乾淨，沒有惱人的腥味，口感滑嫩又帶點湯汁。這兩樣都能無限續加，對愛吃鍋底的人來說，光靠它們就很有滿足感。
● 麥穗香豬肉
麥穗香豬肉的份量不算大，但切得厚實，吃起來有存在感，不是那種薄薄一涮就沒了的路線。肉質本身幾乎沒有多餘肥油，也少了常見的豬肉騷味，入口後反而帶出一點特別的穀香，算是相當有辨識度的肉盤。放進麻辣湯裡涮過後，能把湯頭的香氣一起帶上來，表現很穩。
● 手工甜不辣條
手工甜不辣條走的是扎實口感，不是那種一煮就散的類型，反而越煮越能吸湯。入口時先感受到彈性，接著帶出一點微脆的咬感，配上麻辣湯底後會更有味道。這道很適合喜歡火鍋料有嚼勁的人，煮久一點再吃，風味會更完整。
若是第一次來，建議把重點放在鍋底與鴨血、豆腐，再依口味挑選肉盤和鍋料。這裡的風格偏實在，適合喜歡湯頭有層次、又想慢慢吃鍋的人。
- 店址位在淡水竹圍一帶，鄰近捷運站與熱鬧小吃街，但實際位置藏在巷內，第一次來可多留意路線。
- 整體走的是麻辣鍋路線，鍋底湯頭麻辣中帶溫潤，鴨血與豆腐可續加，是這裡很有代表性的特色。
- 推薦可留意原味麻辣、高鈣乳白、鴨血與豆腐、麥穗香豬肉、手工甜不辣條等品項。
- 店內裝潢偏喜氣紅色系，座位數不多，氛圍熱鬧，適合想吃鍋、也在意湯頭表現的客人。
- 適合附近居民、捷運族、下班想吃鍋的人，以及想找一間不浮誇但有實力的麻辣鍋店的讀者。
📌 小編總結
囍麻辣總店不是那種靠排場取勝的店，而是把麻辣鍋最重要的幾件事做得很扎實：湯頭有層次、鍋底夠入味、配料也有記憶點。藏在竹圍巷弄裡，反而多了幾分在地小店的味道，想吃一鍋順口又耐吃的麻辣鍋，這裡很值得放進名單裡。
