矮仔財滷肉飯

● ข้าวหมูพะโล้ทองดำ

หมูพะโล้ไม่ได้หั่นละเอียดมาก มันหมูต้มจนนุ่มเหนียว เนื้อแดงยังมีความหนึบเล็กน้อย เมื่อน้ำพะโล้เก่าสีเข้มเคลือบข้าวขาว รสเค็มหวานกับกลิ่นมันจะขึ้นมาพร้อมกัน เสน่ห์คือเข้มพอ เหนียวพอ และกินกับข้าวดีพอ จนถึงก้นชามน้ำซอสก็ยังมีตัวตน คนกลัวมันสั่งชามเล็ก กินกับซุปและเครื่องเคียงเพื่อแบ่งแรง ส่วนคนรักรสนี้มักยอมแพ้ตั้งแต่เห็นชั้นเงาวาว

● ขาหมูพะโล้แดง

ขาหมูพะโล้แดงหั่นให้กินหนัง ไขมัน และเนื้อแดงได้พร้อมกัน หนังมีความอวบเด้ง ไขมันกับเนื้อแดงยังหอมชุ่ม น้ำซอสสีเข้มเกาะผิวเนื้อแน่น แต่หน้าตัดยังเห็นชั้นของแต่ละส่วน หากกินกับข้าวขาวแยก กลิ่นเนื้อขาหมูกับน้ำพะโล้จะเป็นพระเอก ให้ความแน่นต่างจากข้าวหมูสับพะโล้

● หัวลำไส้ใหญ่

หัวลำไส้ใหญ่เคี่ยวในน้ำพะโล้นาน ด้านนอกดูดรสเค็มหอมเต็มที่ แต่เข้าปากไม่ได้มีเพียงความนิ่มแบบเดียว ผิวยังนุ่มกรุบ พอกัดถึงด้านในจึงเปลี่ยนเป็นนิ่ม เกิดความต่างระหว่างเด้งก่อนแล้วอ่อนตาม เมื่อหั่นเป็นท่อนเสิร์ฟ กินเป็นเครื่องพะโล้ตรง ๆ หรือสลับกับข้าวก็เหมาะ ช่วยรับกลิ่นซอสลึกได้ครบขึ้น

● ซุปซี่โครงตุ๋นฟักเขียว

ซี่โครงกับฟักเขียวตุ๋นเป็นน้ำซุปหวานใส พอดีสำหรับรับความมันเข้มของข้าวหมูพะโล้ ในซุปมีกลิ่นพริกไทยค่อนข้างชัด คนชอบเผ็ดอุ่นจะดื่มคล่อง ส่วนคนกินอ่อนอาจได้ยินคำเตือนจากคำแรกว่า ‘นี่ไม่ใช่น้ำเปล่า’ แนะนำดื่มแบบเดิมก่อนแล้วค่อยตัดสินใจเติมเครื่อง อย่ามือลื่นจนทั้งถ้วยเหลือแต่รสพริกไทย

• ที่ตั้ง:台北市北投區磺港路33號北投中繼市場D區 เดินจากสถานีเป่ยโถวประมาณ 8 นาที
• ประเภท:ข้าวหมูพะโล้ตลาด เครื่องพะโล้เย็นแบบไต้หวัน และซุปตุ๋น
• จุดเด่น:น้ำพะโล้เก่าสีเข้ม หมูพะโล้ทองดำ และความนิยมจากคิวยาวหลายปี
• เหมาะสำหรับ:คนรักข้าวหมูพะโล้กลิ่นเข้มที่พร้อมมาเร็วและต่อคิวหารสเก่า