蘇杭點心店

● เสี่ยวหลงเปา蘇杭

แป้งบางและยืดหยุ่น พอคีบขึ้นมาจะเห็นน้ำซุปดันแป้งจนอิ่มตัว เจาะช่องเล็กให้ไอร้อนระบายก่อน แล้วค่อยกินกับขิงซอยและจิ๊กโฉ่ว เพื่อไม่ให้ลิ้นที่ถูกลวกจนชาพลาดความหวานสดของไส้หมูกับน้ำซุป ความสมดุลของแป้ง ไส้ และซุปคือจานเริ่มต้นที่ไว้ใจได้ที่สุดของร้านนี้

● ข้าวผัดไข่ซี่โครงหนิงโป

ซี่โครงทอดที่ผ่านการหมักมีรสเนื้อเต็มแน่น แล้วเพิ่มความหอมด้วยซอสต้นหอมซานซิง ข้าวผัดไข่ด้านล่างร่วนเป็นเม็ด กลิ่นไข่ชัดสะอาด และยิ่งกินเพลินเมื่อซึมน้ำมันต้นหอมกับรสเค็มหอมของซี่โครง นี่ไม่ใช่ของว่างชิ้นจิ๋วสุภาพ ๆ แต่เป็นกำลังหลักที่ทำให้คนบนโต๊ะอิ่ม เหมาะกับคนที่อยากกินเนื้อและไม่อยากพึ่งแค่เข่งนึ่ง

● บ๊ะจ่างเนื้อสดหูโจว

ข้าวเหนียวซึมน้ำเนื้อจนหอมหนึบแต่ไม่ติดฟัน รสเนื้อสดก็เข้าไปถึงใจเมล็ดข้าว อย่างไรก็ดี รสโดยรวมค่อนข้างเค็ม กินไปช่วงท้ายจะเริ่มรู้สึกหนัก คนกินรสอ่อนควรจับคู่กับชาร้อนหรือแบ่งกับติ่มซำอื่น อย่าฝืนแบกทั้งลูกไว้คนเดียว

● 蟹殼黃แป้งกรอบหลายชั้น

เปลือกนอกอบเป็นสีทองฟูเบา กัดแล้วได้ชั้นกรอบ ก่อนที่กลิ่นต้นหอมกับรสเค็มหอมของแป้งน้ำมันจะรับช่วงต่อโดยไม่หนักเกินไป ชิ้นเล็กพอดีแทรกระหว่างติ่มซำนึ่งกับอาหารหลัก คนที่ชอบรสนี้มักกินหมดแล้วยังอยากซื้อกลับอีกหลายชิ้น

• สถานที่:台北市中正區羅斯福路二段 14 號 เดินถึงได้จากสถานีอนุสรณ์สถานเจียงไคเช็กและ古亭站 · Guting
• ความเป็นมา:เปิดมานานกว่าหนึ่งรอบหกสิบปี เคยเกี่ยวพันกับเกาจี้แห่งถนนหย่งคัง และจัดร้านใหม่ในปี 2016
• จุดเด่น:เสี่ยวหลงเปา 蟹殼黃 และติ่มซำเจียงหนาน ส่วนซุปก็มีพื้นฐานการเคี่ยวในแบบของร้านเอง
• ข้อควรทราบ:มีประมาณสามสิบที่นั่ง ช่วงมื้ออาหารมักต้องรอคิว มาเร็วจะกินได้สบายกว่า