แนะนำของกินใกล้ 江子翠站 · Jiangzicui｜板橋祖傳筒仔米糕 (Banqiao Zuchuan Tongzai Migao): ร้านเก่าแก่บนถนนหวยเต๋อที่เปิดมา 40 ปี หมี่เกาไข่ลวกคือเมนูที่นักชิมต้องสั่ง
ย่านถนนหวยเต๋อในป่านเฉียวมีของกินท้องถิ่นอยู่ไม่น้อย หากกำลังมองหาของกินใกล้ 江子翠站 · Jiangzicui หรืออาหารเช้าแบบดั้งเดิมในป่านเฉียว 板橋祖傳筒仔米糕 (Banqiao Zuchuan Tongzai Migao) คือร้านเก่าแก่ที่เป็นตัวแทนได้ดี ร้านเปิดมากว่า 40 ปีและสืบทอดถึงสามรุ่น เป็นรสชาติคุ้นเคยที่ชาวป่านเฉียวจำนวนมากกินมาตั้งแต่เด็ก
板橋祖傳筒仔米糕 เปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า ลูกค้าดีทั้งวันธรรมดาและวันหยุด และมักเห็นคนซื้อหมี่เกากลับบ้านทีละหลายชิ้น วิธีรับประทานที่โดดเด่นที่สุดคือเพิ่มไข่ลวกหนึ่งฟองบนถ่งไจ๋หมี่เกา เมื่อคลุกไข่ลงไป ข้าวที่เดิมนุ่มหนึบและเค็มหอมก็มีสัมผัสลื่นขึ้น เป็นชุดที่นักชิมประจำหลายคนแนะนำ
ถ้ากำลังหาของกินใกล้ 江子翠站 · Jiangzicui อาหารเช้าในป่านเฉียว หรือถ่งไจ๋หมี่เการสเก่าแก่ ร้านนี้ควรอยู่ในรายการ
ที่ตั้งและการเดินทาง
板橋祖傳筒仔米糕 ตั้งอยู่ที่ 新北市板橋區懷德街 183 號 เดินประมาณ 10 นาทีจากทางออก 5 ของ MRT 江子翠站 · Jiangzicui
บริเวณนี้เป็นย่านชีวิตประจำวันของคนป่านเฉียวมากกว่าย่านท่องเที่ยว รอบข้างมีบ้านพัก ของกินแบบตลาด และร้านที่คนในพื้นที่ใช้ในชีวิตประจำวัน การมากินหมี่เกาตอนเช้าจึงให้จังหวะชีวิตแบบป่านเฉียวอย่างชัดเจน
ถ้านั่ง MRT มา ระยะเดินจาก 江子翠站 · Jiangzicui ก็ไม่ไกลนัก หลังกินเสร็จสามารถเดินเล่นแถวถนนหวยเต๋อ แล้วแวะหาอาหารเช้าหรือของกินดั้งเดิมอื่น ๆ ต่อได้
บรรยากาศและพื้นที่รับประทานในร้าน
พื้นที่นั่งกินในร้านสบายกว่าที่คิด ค่อนข้างกว้าง มีเครื่องปรับอากาศและโทรทัศน์ สำหรับร้านของกินแบบดั้งเดิมแล้ว นั่งได้โดยไม่รู้สึกอึดอัดนัก
ร้านบริหารร่วมกันโดยทายาทรุ่นสอง บรรยากาศโดยรวมมีจังหวะแบบร้านเก่าแก่ทั่วไป มีทั้งลูกค้านั่งกินและซื้อกลับ โดยบางคนซื้อหมี่เกากลับบ้านทีละหลายชิ้น ที่นี่ไม่ได้เน้นการตกแต่งหรูหรา แต่อาศัยรสชาติคุ้นเคยและการเสิร์ฟที่สม่ำเสมอจนได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเก่าในพื้นที่
ช่วงเช้าและก่อนหรือหลังมื้อกลางวันคนจะหนาแน่นกว่า หากอยากนั่งสบายขึ้นควรหลีกเลี่ยงเวลาเร่งด่วน
เมนูและวิธีสั่ง
นอกจากถ่งไจ๋หมี่เกาเมนูเด่นแล้ว ยังมีบะหมี่ไก่ฉีก ซุปข้นหมึกกระดอง ซุปซี่โครง และซุปไข่ หากอยากกินง่าย ๆ สั่งหมี่เกาหนึ่งที่ก็พอ แต่ถ้าอยากได้มื้อครบขึ้นก็เหมาะจะจับคู่กับซุปหรือซุปข้นหมึกกระดอง
ถ้ามาครั้งแรก แนะนำให้สั่งถ่งไจ๋หมี่เกาใส่ไข่ลวกคู่กับซุปข้นหมึกกระดอง จะได้ชิมหมี่เกาที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของร้าน พร้อมซุปที่ช่วยปรับสมดุลสัมผัส
ถ่งไจ๋หมี่เกาใส่ไข่ลวก
สิ่งที่น่าจดจำที่สุดของ 板橋祖傳筒仔米糕 คือการเพิ่มไข่ลวกหนึ่งฟองบนหมี่เกา ในอดีตเสิร์ฟหมี่เกาไข่ลวกบนจาน โดยมีถ่งไจ๋หมี่เกาอยู่ด้านล่างและไข่ลวกอยู่ด้านบน ดูคล้ายหมี่เกาสวมหมวกสีขาว จึงถูกชาวเน็ตเรียกว่า “ถ่งไจ๋หมี่เกาสวมหมวก”
เมล็ดข้าวในหมี่เกาดูเป็นเม็ดชัดเจน แต่เมื่อกินกลับนุ่มหนึบและเข้าเนื้อโดยไม่ติดฟัน ข้างในมีหมูสับปรุงรส หอมแดง และกุ้งแห้ง นึ่งพร้อมข้าวเหนียวเมล็ดกลม ให้กลิ่นโดยรวมแบบดั้งเดิม
ตอนเสิร์ฟจะราดซอสแดงสูตรลับของร้าน ซอสมีรสหวานเล็กน้อยและเข้ากับรสเค็มหอมของหมี่เกา แม้ไม่ใส่ซอสมาก ตัวหมี่เกาก็มีกลิ่นหมูพะโล้และข้าวเหนียวอยู่แล้ว เมื่อเติมซอส รสชาติจะครบขึ้นและให้อารมณ์ของกินโบราณยิ่งกว่าเดิม
ช่วงที่ชวนเพลินที่สุดคือตอนเจาะไข่ลวก ไข่แดงค่อย ๆ ไหลลงในหมี่เกา แล้วคลุกกับข้าวเหนียว หมูพะโล้ และซอส ทำให้สัมผัสโดยรวมลื่นนุ่มขึ้น เดิมหมี่เกามีเนื้อค่อนข้างแน่น แต่เมื่อเติมไข่ก็มีความชุ่มนวลและกินคล่องกว่าเดิม
หมี่เกาจานนี้ไม่ได้มาในแนวหวือหวา แต่เป็นรสเก่าแก่แบบดั้งเดิมที่กินได้เรื่อย ๆ การเติมไข่ลวกทำให้ต่างจากถ่งไจ๋หมี่เกาทั่วไปและจดจำได้ง่ายขึ้น
ซุปข้นหมึกกระดอง
ถึงจะเป็นชามเล็ก แต่ปริมาณหมึกกระดองข้างในไม่น้อยและแต่ละชิ้นก็มีขนาดชัดเจน เนื้อหมึกหวานสด เด้ง และไม่เละเกินไป
ซุปมีกลิ่นกระเทียมและหอมแดงเจียวแบบโบราณ ดื่มง่ายแต่ข้นด้วยแป้งค่อนข้างมาก หากปกติชอบซุปเบาใสอาจรู้สึกหนักไปสักนิด แต่เมื่อกินคู่กับหมี่เกา ซุปแบบนี้กลับทำให้มื้อของกินดั้งเดิมรู้สึกครบถ้วน
หมี่เกาใส่ไข่ลวกมีรสเข้มข้น เมื่อตามด้วยซุปหมึกกระดองร้อน ๆ หนึ่งชาม มื้อนี้จะอิ่มท้องยิ่งขึ้น โดยเฉพาะในเช้าที่อยากกินอะไรหนักแน่น ชุดนี้เหมาะมาก
เหมาะกับใคร
板橋祖傳筒仔米糕 เหมาะกับคนที่กำลังหาของกินใกล้ 江子翠站 · Jiangzicui อาหารเช้าในป่านเฉียว หรือของกินบนถนนหวยเต๋อ ร้านเริ่มขายตั้งแต่ 7 โมงเช้า จึงสะดวกสำหรับผู้ที่อยากกินอาหารเช้าหรือบรันช์แบบดั้งเดิม
ที่นี่ยังเหมาะกับคนชอบของกินรสโบราณ ถ่งไจ๋หมี่เกาไม่ใช่อาหารแนวเบาใส แต่เด่นด้วยความเค็มหอมและอิ่มท้องจากข้าวเหนียว หมูพะโล้ ซอส และไข่ลวกที่ซ้อนกัน หากชอบหมี่เกา โหยวฟ่าน หรือข้าวหมูพะโล้ซึ่งเป็นอาหารจานหลักแบบไต้หวัน ก็น่าจะชอบร้านนี้
ถ้ากินไม่มาก สั่งหมี่เกาเพิ่มไข่อย่างเดียวก็ได้ แต่ถ้าอยากได้มื้อที่ครบขึ้น ให้เพิ่มซุปข้นหมึกกระดองหรือซุปชนิดอื่น
ข้อมูลร้าน
板橋祖傳筒仔米糕 (Banqiao Zuchuan Tongzai Migao)
ที่อยู่: 新北市板橋區懷德街 183 號
โทรศัพท์: 0935-169-396
เวลาทำการ: 07:00～15:00
วันหยุด: วันอาทิตย์
การเดินทาง: เดินประมาณ 10 นาทีจากทางออก 5 ของ MRT 江子翠站 · Jiangzicui
เมนูแนะนำ: ถ่งไจ๋หมี่เกาใส่ไข่ลวก, ซุปข้นหมึกกระดอง
ส่งท้าย
เหตุที่ 板橋祖傳筒仔米糕 ขายบนถนนหวยเต๋อมากว่า 40 ปี ไม่ใช่เพราะบรรจุภัณฑ์หวือหวา แต่เป็นรสเก่าแก่ที่มั่นคง ข้าวเหนียวนุ่มหนึบซึมกลิ่นหมูพะโล้ หอมแดง และกุ้งแห้ง แล้วราดซอสแดงรสออกหวาน กลายเป็นรสหมี่เกาไต้หวันที่คุ้นเคย
ไข่ลวกคือสิ่งที่ช่วยเสริมหมี่เกาจานนี้ได้มากที่สุด เมื่อคลุกไข่แดงลงไป สัมผัสจะลื่นขึ้นและมีความเข้มข้นนุ่มนวลเพิ่มมา ส่วนซุปข้นหมึกกระดองก็เข้าคู่กันดี เนื้อหมึกเด้ง ซุปหอม เพียงแต่ค่อนข้างข้นด้วยแป้ง
หากบังเอิญมาเดินใกล้ 江子翠站 · Jiangzicui หรือกำลังหาอาหารเช้าในป่านเฉียวที่อิ่มท้อง 板橋祖傳筒仔米糕 ควรอยู่ในรายการ ครั้งแรกแนะนำให้สั่งหมี่เกาไข่ลวกคู่กับซุปข้นหมึกกระดอง จะได้สัมผัสเอกลักษณ์ของร้านเก่าแก่แห่งนี้ครบที่สุด
