✨ รีวิวสั้นจาก AI
川業肉圓 อยู่บนถนน廣州街ในหว่านหัว ไทเป เดินจากวัดหลงซานประมาณสี่ถึงห้านาที ร้านเก่าเริ่มจากข้างศาลเจ้า City God ที่ซินจู ก่อนย้ายมาตั้งหลักในเหมิงเจี่ย ปัจจุบันรุ่นที่สี่ดูแล บะหว่านข้าวแดงมีทั้งแบบนึ่งและทอด พร้อมเส้นและซุปข้น เหมาะกับแวะกินของไต้หวันระหว่างเที่ยววัดหลงซานกับย่านโบราณ Bopiliao
อี๋หมี่แห้ง
อี๋หมี่เส้นแบนกว้างคลุกซอสหมูพะโล้ มีกลิ่นหอมเจียว ถั่วงอก และต้นหอม หมูพะโล้เพิ่มความเค็มหอมและความมัน ส่วนถั่วงอกยังกรอบ ทำให้ไม่เหลือแต่สัมผัสนุ่ม คลุกให้ทั่วแล้วซอสจะเกาะเส้นสม่ำเสมอ เหมาะกับเพิ่มแป้งเมื่อบะหว่านอย่างเดียวยังไม่อิ่ม
บะหว่านนึ่ง
แป้งนึ่งหนาเท่ากัน นุ่มแต่ยังเด้ง ไม่เละหรือเหนียวติด ผ่าแล้วเห็นหมูหมักข้าวแดง หน่อไม้ และเห็ดหอมเต็ม ๆ กลิ่นเนื้อ หน่อไม้ และข้าวแดงอ่อน ๆ ซ้อนกัน เมื่อไม่มีขอบทอดกรอบ จึงสัมผัสความนุ่มหนึบของแป้งกับสัดส่วนไส้ได้ตรงกว่า
บะหว่านทอด
นึ่งก่อนแล้วทอดช้า ๆ ในน้ำมันอุณหภูมิต่ำ ให้ผิวนอกกรอบหนึบเล็กน้อยแต่ชั้นในยังเด้ง ซอสแดงสดเค็มหวานและมีกลิ่นสุราอ่อน ๆ หมูขาหลังแน่น เห็ดหอมเพิ่มกลิ่น หน่อไม้แห้งเพิ่มความกรอบ รสเข้มแต่ไม่จบแค่ความมัน
วุ้นเส้นซุปข้นรวม
ซุปข้นใส่วุ้นเส้น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นกุ้ง ปลาหมึก และปลากรอบพร้อมกัน มีทั้งกลิ่นเนื้อ รสทะเล ความเด้ง และความนุ่มเมื่อปลากรอบดูดน้ำซุป กระเทียมกับผักชีเติมความหอม วุ้นเส้นใสดูดซุปแล้วยังคีบง่าย เหมาะกับชิมเครื่องหลายแบบในชามเดียว
อยากรู้จักเมนูเด่นให้สั่งบะหว่านนึ่งกับบะหว่านทอดอย่างละชิ้น แบบนึ่งนุ่มเด้ง แบบทอดเพิ่มขอบกรอบหนึบ ถ้าอยากเพิ่มแป้งเลือกอี๋หมี่แห้ง หากอยากได้ซุปเลือกวุ้นเส้นซุปข้นรวมที่มีเครื่องสี่แบบ ทั้งนั่งกินและซื้อกลับคนเยอะ จึงควรเผื่อเวลาคิว
- ที่ตั้ง:台北市萬華區廣州街165號1樓 เดินจากวัดหลงซานประมาณสี่ถึงห้านาที
- ประเภท:บะหว่านหมูข้าวแดง เส้น และซุปข้นไต้หวัน
- จุดเด่น:สืบทอดสี่รุ่น บะหว่านมีทั้งนึ่งและทอดสองสัมผัส
- เหมาะกับ:เดินเที่ยวรอบวัดหลงซาน คนชอบของกินร้านเก่า และไส้หมูข้าวแดง
📌 สรุปจากบรรณาธิการ
川業肉圓 เก็บการย้ายถิ่นและการสืบทอดกว่าร้อยปีไว้ในร้านเล็กสว่าง ๆ และทำบะหว่านไส้หมูข้าวแดงลูกเดียวให้เห็นสองแบบ แบบนึ่งเด่นที่แป้งนุ่มเด้งสม่ำเสมอ แบบทอดเพิ่มผิวกรอบหนึบ ข้างในทั้งคู่มีหมู หน่อไม้ และเห็ดหอม เติมอี๋หมี่แห้งกลิ่นหมูพะโล้หรือวุ้นเส้นซุปข้นรวมเครื่องหลากหลาย ก็ได้มื้อหว่านหัวที่มีทั้งแป้ง ซุป และความทรงจำของร้านเก่า
