賴岡山羊肉

● ซุปเนื้อแพะติดหนัง

ซุปเนื้อแพะติดหนังเป็นชามที่จำได้มากที่สุดของที่นี่ น้ำซุปใช้สมุนไพรและตังกุยเป็นฐาน เข้มแต่ไม่ฉุนแรง ปลายลิ้นหวานนิด ๆ ยิ่งซดยิ่งคล่อง ปริมาณเนื้อติดหนังดูตั้งใจให้มา เนื้อนุ่มเด้งและมีแรงเคี้ยว กินหนังกับเนื้อพร้อมกันได้สัมผัสครบกว่าเนื้อล้วน ทั้งยังไม่มีกลิ่นสาบแพะเด่น เป็นชามอุ่นท้องที่เหมาะกับยามค่ำ กินแล้วรู้สึกว่าร่างกายค่อย ๆ อุ่นขึ้น

ข้าวหมูพะโล้ชามนี้เป็นไต้หวันแบบเก่าที่ใช้ส่วนมันมากหน่อย สัมผัสหนึบนุ่มชัด พอคลุกจะได้กลิ่นมันหอมขึ้นมาก่อน รสเค็มหอมมีหวานเล็กน้อย ไม่ปรุงหนักเกินไป ข้าวหุงกำลังดีไม่แข็งหรือนิ่มเกิน รับน้ำพะโล้ได้โดยไม่เละรวมกัน ไม่ใช่แบบอัดเครื่องปรุงให้เด่น แต่กินได้เรื่อย ๆ และเหมาะกับการสั่งคู่ซุป เรียบง่ายแต่มีตัวตน

ไข่พะโล้เป็นตัวประกอบที่เข้ากับชุดนี้มาก ไข่ขาวดูดความเค็มหอมจากน้ำพะโล้ ส่วนไข่แดงยังเนื้อละเอียด กินเดี่ยว ๆ รสไม่หนัก และเมื่อกินกับข้าวหมูพะโล้หรือซุปเนื้อแพะก็ช่วยให้มื้อครบขึ้น เครื่องเคียงแบบนี้ดูธรรมดาแต่บอกพื้นฐานฝีมือการตุ๋นได้ดี ไม่แย่งซีนแต่มีประโยชน์กับมื้อจริง ๆ

• อยู่บน 中正路 ในซินเตี้ยน ไม่ไกลจากสถานี 七張站 (Qizhang) เดินไปได้
• ร้านมื้อดึกที่เป็นที่รู้จักในซินเตี้ยน เปิดถึงเช้ามืด จึงมีอาหารร้อนกินแม้ดึกแล้ว
• เมนูหลักเป็นซุปเนื้อแพะและข้าวหมูพะโล้ เพิ่มไข่พะโล้ได้เข้ากัน
• ที่นั่งส่วนใหญ่อยู่ใต้ชายคาทางเดินหน้าอาคาร พื้นที่เรียบง่ายและหมุนโต๊ะเร็ว
• เหมาะกับคนหาอาหารหลังเลิกงาน คนกินมื้อดึก คนทำงานใกล้ ๆ และคนอยากกินของกินไต้หวันแบบจริงจัง