เจอร้านแบบไม่ตั้งใจเพราะพาสปอร์ตหมดอายุไปหกปี: บันทึกชิมแบบไม่ทำการบ้านที่ 「忠青商行」 ใกล้สถานี Shandao Temple
พูดแล้วก็เขิน พาสปอร์ตของผมหมดอายุมาแล้วหกปี นานจนผมเก็บมันไว้ในตู้เหมือนของที่ระลึกไปแล้ว
ช่วงนี้ในที่สุดก็ตัดสินใจเผชิญความจริง ลองใช้บริการ “ยื่นขอเปลี่ยนพาสปอร์ตออนไลน์แบบมีเงื่อนไข” บนเว็บไซต์กระทรวงการต่างประเทศ สมัครไปประมาณสามสัปดาห์ก่อน ไม่นึกว่าขั้นตอนจะลื่นไหลกว่าที่คิด แถมเร็วใช้ได้ ตอนนั้นผมเพิ่งเข้าใจว่า เทคโนโลยีนั้นเกิดมาเพื่อมนุษย์จริง ๆ และบางครั้งหน่วยงานรัฐก็มีความเป็นมนุษย์กับเขาเหมือนกัน
แต่ระหว่างทางไปกระทรวงการต่างประเทศ ผมโดนชื่อถนนกวนสมาธิตลอด แถวนี้มีทั้งชื่อร้านและชื่อถนนที่มีคำว่า 「青島」 เยอะมาก แต่ไม่รู้ทำไมตาผมชอบแปลอัตโนมัติเป็น 「青鳥」 ทุกที สงสัยช่วงนี้เสพรายการการเมืองมากไป จนแม้แต่จอประสาทตาก็เริ่มมีจุดยืนทางการเมืองแล้ว
วันนี้ตั้งใจมารับพาสปอร์ตเล่มใหม่ที่กระทรวงการต่างประเทศใกล้สถานี Shandao Temple พอธุระจริงจบ ก็ถึงคิวให้ท้องจัดการธุระของมันบ้าง
ในฐานะสายกินรุ่นเก๋า มารยาทพื้นฐานเวลาไปย่านที่ไม่คุ้นคืออย่าหาข้อมูลให้จริงจังเกินไป เดินเรื่อยเปื่อยแถว ๆ นั้นก่อน แล้วปล่อยให้ชีวิตกับกระเพาะเข้าสู่การทดสอบแบบไม่รู้คำตอบ เดินไปเดินมา ดันเห็น 「忠青商行」 ที่ช่วงก่อนดังระเบิดใน IG พอดี
ย่านนี้คึกคักจริง ๆ ร้านอร่อยรอบ ๆ มีไม่น้อย แถมข้างกันยังเป็นร้านดังอย่าง 雙月 เดินอยู่แถวนี้จะให้ความรู้สึกว่า “เลือกมั่ว ๆ สักร้านก็ไม่ได้มั่วขนาดนั้น”
ได้ยินมาว่า 忠青商行 เน้นอาหารไต้หวันสไตล์ชุมชนทหารเก่า ข้าวกุ้ง หมูทอดแบบโบราณ และของพะโล้สารพัดล้วนเป็นเมนูเด่น ไหน ๆ ก็เดินผ่านแล้ว ก็ต้องเข้าไปทำความรู้จักกันหน่อย
บรรยากาศและพื้นที่ภายในร้าน
忠青商行 อยู่ไม่ไกลจากสถานี Shandao Temple เดินประมาณ 5 นาทีก็ถึง สำหรับคนที่เพิ่งทำธุระเสร็จแล้วอยากแวะกินข้าวต่อ ระยะนี้เป็นมิตรมาก เดินไม่ถึงขั้นเริ่มตั้งคำถามกับชีวิต
พื้นที่ในร้านไม่ใหญ่มาก มีโต๊ะสำหรับ 2 คน โต๊ะสำหรับ 4 คน และที่นั่งเรียงติดผนังอีกแถว การจัดค่อนข้างกระชับ รองรับได้ประมาณ 20 คน แต่ทางเดินยังโอเค ไม่รู้สึกอึดอัดชัดเจน
โดยรวมร้านสะอาด สว่าง บรรยากาศสบาย เหมาะกับการแวะกินง่าย ๆ ที่นั่งติดผนังยังมีปลั๊กไฟด้วย สำหรับคนที่แบตมือถือใกล้หมดถือว่าได้แต้มเพิ่ม อย่างน้อยตอนกินข้าวก็ไม่ต้องคอยจ้องไอคอนแบตตรงมุมขวาบนตลอด
การสั่งอาหารทำผ่านการสแกน QR Code ด้วยมือถือ สำหรับคนที่ไม่อยากคุยกับพนักงานเยอะ ๆ ถือว่าเป็นมิตรมาก นั่งเลื่อนเงียบ ๆ แล้วส่งออร์เดอร์ได้เลย
บะหมี่คลุกเนื้อวิสกี้สับมือรสเผ็ด
ชื่อ “บะหมี่คลุกเนื้อวิสกี้สับมือรสเผ็ด” ฟังดูมีพลังมาก กินเสร็จแล้วเหมือนควรไปนั่งหน้าบาร์ แล้วพูดประโยคผู้ใหญ่ที่ผ่านโลกมาสักสองประโยค
แต่พอกินจริง ถ้าพูดตรง ๆ ผมนั่งกินอยู่นานก็ยังจับกลิ่นวิสกี้ไม่ได้แม้แต่นิดเดียว ไม่รู้ว่านี่คือการตั้งชื่อแบบ “เชิงแนวคิด” หรือเปล่า? คล้าย ๆ ขนมลิ้นวัวที่ไม่มีลิ้นวัว กับขนมเมียที่ไม่ได้แถมเมียมาด้วย
แต่พอพูดถึงขนมเมีย ผมมีภรรยาจริง ๆ นะ และภรรยาผมไม่กินหมูด้วย เรื่องนี้ทำให้หมูทอดจานหลังแทบทั้งหมดตกเป็นภารกิจเดี่ยวของผม(เธอช่วยกินหนังไป 2 ชิ้น) สำหรับคนกระเพาะเล็กอย่างผม มื้อนี้ไม่ใช่แค่การกินอีกต่อไป แต่มันคือบททดสอบรวมระหว่างฝีมือกับความจุกระเพาะ
กลับมาที่ชามนี้ บะหมี่น้ำมันแบบดั้งเดิมจับคู่กับเนื้อสับปรุงรส กลิ่นหอมเข้มมากและมีความเผ็ดนิด ๆ ชวนกิน เส้นเด้งกำลังดี ซอสก้นชามก็ให้มาแบบไม่หวง พอคลุกแล้วทุกคำมีทั้งความเค็มหอมและความมัน เป็นบะหมี่คลุกที่รสชาติมีตัวตนชัดเจน
ถึงตัววิสกี้อาจจะแค่แวะมาเช็กอินที่ร้านแล้วกลับไปก่อน แต่ตัวบะหมี่เองยังถือว่าทำได้ดี
ผักลวก
ผักลวกวันนี้เป็นผักกาดขาวเล็ก น่าจะใช่นะ เพราะผมไม่ใช่นักพฤกษศาสตร์ ทำได้แค่ตัดสินด้วยสัญชาตญาณของคนกิน
ร้านใช้น้ำซุปไก่ช่วยดึงความหวานอูมามิของผัก ทำให้กับข้าวบ้าน ๆ ที่ดูธรรมดาจานนี้มีความละเอียดขึ้นอีกนิด ไม่ใช่เวอร์ชันลวกส่ง ๆ แล้วราดซีอิ๊วข้นให้จบ แต่เป็นผักลวกที่เห็นได้ว่าถูกดูแลมาดี
จานนี้ผ่าน
เต้าหู้รูพรุนพะโล้ & ชุดพะโล้สามอย่าง: สาหร่าย เต้าหู้ หัวไชเท้า
เต้าหู้รูพรุนพะโล้ ของร้านนี้มีวิญญาณจริง ๆ
กัด เต้าหู้รูพรุนพะโล้ เพียงคำเดียวก็รู้เลยว่า มันไม่ใช่เต้าหู้ที่ยืนอยู่ข้างหม้อพะโล้เพื่อเอาบรรยากาศ แต่ดูดเอาแก่นของซอสสูตรพิเศษเข้าไปจนเต็ม พอค่อย ๆ เคี้ยว ยังมีความหวานหอมบาง ๆ ของสมุนไพรจีนโผล่ขึ้นมา เป็นรสที่กินแล้วอยากกินต่อ
น้ำพะโล้ของชุดสามอย่างก็เดินทางสายกลิ่นสมุนไพรจีนเหมือนกัน คำแรกมากับความเค็มหอมของน้ำพะโล้ จากนั้นกลิ่นเครื่องเทศค่อย ๆ คลาย แล้วทิ้งหวานติดปลายไว้บนลิ้นเล็กน้อย
สิ่งที่อยากพูดถึงเป็นพิเศษคือเต้าหู้ ไม่ว่าจะสั่งเดี่ยวหรืออยู่ในชุดพะโล้ สีภายนอกดูอ่อน ๆ เหมือนไม่มีพิษมีภัย แต่จริง ๆ รูพรุนข้างในดูดน้ำพะโล้ไว้เรียบร้อย รสซึมเข้าเนื้อมาก
แถมเต้าหู้ร้านนี้หั่นบางสุด ๆ บางจนอดสงสัยไม่ได้ว่าเชฟเคยผ่านงานอุตสาหกรรมความแม่นยำมาก่อนหรือเปล่า แต่ความบางแบบนี้กลับเป็นเอกลักษณ์ สัดส่วนระหว่างน้ำพะโล้กับตัวเต้าหู้กำลังดี กินต่อแล้วไม่เลี่ยนขึ้นเรื่อย ๆ
หมูทอด 忠青
นี่คือหมูทอดไต้หวันสไตล์เก่าแบบมาตรฐาน
ด้านนอกชุบแป้งมันเทศบาง ๆ แล้วทอด คุมไฟได้ดี ผิวกรอบ แต่กัดเข้าไปด้านในยังมีน้ำเนื้ออยู่ ไม่ใช่หมูทอดแบบทอดจนแห้ง กินเสร็จแล้วต้องรีบคว้าน้ำมาช่วยชีวิต
รสชาติให้ฟีลอาหารบ้านคุณยายแบบเก่า ๆ เรียบง่าย ตรงไปตรงมา และกลิ่นหอมชัด ไม่มีการแต่งอะไรหวือหวา ก็แค่หมูชิ้นหนึ่งที่ทอดมาอย่างดี
เรื่องที่น่าเสียดายนิดหน่อยคือภรรยาผมไม่กินหมู เพราะงั้นหมูทอดจานนี้เกือบทั้งหมดผมต้องออกรบคนเดียว อร่อยก็อร่อยนะ แต่ถ้ามีใครช่วยแบ่งไปครึ่งหนึ่ง ผมน่าจะกินได้สบายกว่านี้ และดูเหมือนผู้ใหญ่ผู้ดีขึ้นอีกหน่อย
ม้ามืดประจำวัน: ชาสมุนไพรฟรีหน้าร้าน
ท้ายที่สุด ต้องแนะนำ “ชาสมุนไพรฟรี” ที่มุมบริการเครื่องดื่มหน้าร้าน
ตอนแรกผมแค่คิดว่า “ของฟรี ไม่กินก็น่าเสียดาย” เลยรินมาหนึ่งแก้ว ไม่คิดว่าพอดื่มแล้วเกือบอยากเขียนรีวิวแยกให้มันหนึ่งบท
ชาสมุนไพรแก้วนี้เย็นจริง ไม่ใช่เย็นแบบพูดตามมารยาท แต่เย็นจนผมสงสัยว่ามันเพิ่งกลับออกมาจากช่องแช่แข็งหรือเปล่า ที่สำคัญคือมันเย็นยิ่งกว่าชา 純喫茶 ที่ผมเพิ่งซื้อจาก 7-11 เสียอีก เรื่องนี้ทำให้ผมกลับมาเคารพคำว่า “ฟรี” ใหม่อีกครั้ง
ดื่มง่าย สดชื่น และตัดเลี่ยนได้สุด ๆ หลังผ่านของพะโล้รสเข้ม บะหมี่คลุก และหมูทอดมาเป็นรอบ ชาแก้วนี้เหมือนแสงสว่างในชีวิต มีหน้าที่พาไขมันออกจากส่วนลึกของจิตวิญญาณโดยเฉพาะ
พูดตามตรง สิ่งที่ประทับใจผมที่สุดในวันนี้ อาจไม่ใช่บะหมี่เนื้อวิสกี้หรือหมูทอด แต่เป็นชาสมุนไพรฟรีแก้วนี้
สรุป
เดิมทีครั้งนี้ผมแค่มารับพาสปอร์ตเล่มใหม่ที่สถานี Shandao Temple ไม่คิดว่าจะได้แวะทดสอบแบบไม่ทำการบ้านที่ 「忠青商行」 ไปด้วย
โดยรวม รสชาติของ 忠青商行 มาในทางเข้มข้น เป็นอาหารบ้าน ๆ และมีกลิ่นอายอาหารไต้หวันแบบชุมชนทหารเก่าอยู่เล็กน้อย บะหมี่คลุกเนื้อวิสกี้สับมือรสเผ็ดแม้แทบจะไม่เจอกลิ่นวิสกี้ แต่ตัวบะหมี่หอมและซอสมีรสพอ ของพะโล้ทำได้สม่ำเสมอ โดยเฉพาะเต้าหู้รูพรุนพะโล้กับเต้าหู้แผ่นบางที่น่าจดจำ ส่วนหมูทอด 忠青 ก็คือหมูทอดไต้หวันสไตล์เก่าที่อร่อยตามมาตรฐาน
ส่วนชาสมุนไพรฟรีหน้าร้านแก้วนั้น ผมพูดได้คำเดียวว่า มันคือม้ามืดตัวจริงของวันนี้
การเปลี่ยนพาสปอร์ตกลายเป็นเรื่องแถม การเจอชาสมุนไพรเย็นเจี๊ยบต่างหากคือรางวัลใหญ่ของวันนี้ ถ้าคราวหน้ามาสถานี Shandao Temple อย่าลืมไปรินชาสักแก้วนะ (เอ๊ะ ไม่ใช่สิ ต้องบอกว่าอย่าลืมไปกินบะหมี่คลุก)
