Extension 1 by 橘色

● วากิวญี่ปุ่น A5

วากิวญี่ปุ่น A5 มีไขมันแทรกละเอียด ลวกสั้น ๆ ให้สุกพอดีแล้วเนื้อนุ่ม กลิ่นไขมันละลายออกมาเร็ว เนื้อแบบนี้ไม่ต้องฝึกความอึดในหม้อ ต้มเกินก็แค่เปลี่ยนวัตถุดิบดีเป็นความเสียดายราคาแพง ให้พนักงานจับเวลา แล้วเรากินเงียบ ๆ ค่อย ๆ สัมผัสก็พอ

● บอสตันล็อบสเตอร์

นอกจากเนื้อหวานสด การจัดการที่โต๊ะก็เป็นส่วนของประสบการณ์ ต้มเสร็จพนักงานจะจัดให้ก่อนนำกลับมา จึงไม่ต้องแกะเปลือกเองจนโต๊ะเลอะ ได้กินเนื้อล็อบสเตอร์หนา ๆ โดยตรง รสชาติเป็นเรื่องหนึ่ง แต่ความสบายที่ไม่ต้องเก็บสนามรบเองก็สมควรได้คะแนนเหมือนกัน

● หอยมิลค์แคลม

เนื้อหอยหนาแต่นุ่ม ต้มแล้วยังชุ่มและมีรสทะเล เป็นความประหลาดใจเล็ก ๆ ที่ไม่ส่งเสียงดังในจานทะเล ไม่เหมือนล็อบสเตอร์ที่แย่งสายตาตั้งแต่มาถึง แต่รสหวานใสช่วยพักจากความเข้มของวากิวและสุกี้ยากี้ หอยไวต่อความสุก จึงควรยกขึ้นตามที่พนักงานแนะนำ

● คอหมูสุกี้ยากี้

คอหมูสุกี้ยากี้เรียกความสนใจทั้งโต๊ะด้วยกลิ่นหอมใหญ่ก่อน ตัวหมูเด้งกรุบ พอรับรสเค็มหวานของสุกี้ยากี้ก็มีความลึกขึ้น แล้วซอสทรัฟเฟิลเพิ่มกลิ่นอีกชั้น ไม่ใช่จานรสเบา จึงเหมาะกับสลับอาหารทะเลก่อนหน้า

● น้ำสุกี้ยากี้

น้ำสุกี้ยากี้รวมหวาน เค็ม และกลิ่นหอมใหญ่ไว้ด้วยกัน ใช้ต้มเนื้อแล้วเข้ากันดี แต่ช่วงท้ายรสจะเข้มขึ้นเรื่อย ๆ พนักงานจะปรับตามสภาพ ส่วนเราสลับผักหรือเมนูเบาเพื่อเปลี่ยนรสได้ อย่าไล่ตามแต่เนื้อ เพราะลิ้นก็ทำงานล่วงเวลาเป็น

● ข้าวต้มปิดท้าย

ข้าวต้มปิดท้ายรวบรวมรสอร่อยที่วัตถุดิบก่อนหน้าฝากไว้ในน้ำซุป แล้วพนักงานปรับความข้นกับความเค็ม เม็ดข้าวดูดซุปเต็มที่จนอุ่นนุ่มลื่นคอ ถึงอิ่มแล้วก็มักตักเพิ่มอีกหลายช้อน ไม่ใช่ใจอ่อน แต่เพราะหัวใจของทั้งมื้อถูกเก็บมารวมไว้ในหม้อสุดท้าย

• ที่ตั้ง:台北市內湖區瑞光路631號1樓 เดินจากทางออก 2 ของสถานี MRT 西湖站 (Xihu) ประมาณ 5 ถึง 6 นาที
• ประเภท:ชาบูหม้อส่วนตัวระดับสูงและสุกี้ยากี้
• จุดเด่น:ต่อยอดจาก橘色涮涮屋ในปี 2017 เน้นความสุกของวัตถุดิบ หม้อส่วนตัว และบริการที่โต๊ะครบมื้อ
• เหมาะกับ:เดต ฉลองวันเกิด มื้อธุรกิจ และคนที่อยากฝากขั้นตอนทำอาหารไว้กับบริการมืออาชีพ