피
속을 감싸기만 하는 것이 아니에요
전분 피의 부드러움과 탄력도 즐기는 중심입니다.
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한 접시씩 알아가는 대만 음식
바완·대만 고기만두肉圓
반투명한 피도 요리의 주인공.
바완은 종종 피의 모습으로 첫인상을 남깁니다. 반투명하고 탄력 있는 피를 열면 고기와 죽순 같은 속이 보입니다. 고기를 둥글게 빚은 완자가 아니라 전분으로 만든 겉면 자체도 맛보는 음식이지요. 부드러움과 끈기, 탄력 또는 바삭함이 같은 이름의 요리에서도 서로 다른 첫 입을 만듭니다. 익숙한 만두 모양에 맞추기보다 그 피부터 살펴보세요.
장화와 대만의 다른 지역에는 각자 사랑받는 바완 조리법이 있습니다. 찌는 것, 기름 속에서 데우면서도 부드러움을 남기는 것, 뚜렷한 바삭한 껍질을 만드는 것이 있습니다. 소스는 단맛과 짭짤함, 마늘 향을 더합니다. 먼저 피를 맛보고 그다음 돼지고기와 어떻게 만나는지 느껴보세요. 밖과 안의 관계를 알면 이 요리만의 개성이 더 잘 보입니다.
7 개 매장 • 요리에서 다음 역으로
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조리
기름을 써도 꼭 바삭하지는 않아요
찌기, 기름에 데우기와 바삭하게 튀기기를 구분해보세요.
속
고기와 죽순의 씹는 맛
피와 조금씩 함께 잘라 맛보세요.
음식을 알아봤다면, 매장으로
바완·대만 고기만두 맛집 찾기
MRT 지역과 역을 선택하고 가게 페이지에서 실제 요리와 찾아가는 길을 확인하세요.
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7 개 매장이 검색되었습니다
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BL10Longshan Temple타이베이·신베이 / Bannan Line
바완
肉圓
露店 蘇來傳
Roten Su Lai Chuan
희고 부드러우면서 쫀득한 피 안에 돼지고기, 표고버섯, 채 썬 죽순이 들어간다. 달고 짭짤한 검은 소스를 끼얹고 다진 마늘과 고수로 향을 살린다.
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G01Xindian타이베이·신베이 / Songshan-Xindian Line
찐 바완
清蒸肉圓
赤崁傳統美食舖
Chi Kan Traditional Food Shop
피는 부드럽고 탄력 있으며 다진 고기 소는 짭짤하고 향긋합니다. 간이 과하지 않아 간식으로도 주식에 곁들이기에도 좋습니다.
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R04Xinyi Anhe타이베이·신베이 / Tamsui-Xinyi Line
바완
肉圓
通化肉圓
Tonghua Rouyuan
투명하고 부드럽게 탱글한 껍질에 돼지 뒷다리살과 죽순의 씹는 맛이 들고 달콤짭짤한 쌀 소스를 부어 가게 맛을 가장 잘 보여 줍니다.
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BL09Jiangzicui타이베이·신베이 / Bannan Line
러우위안
肉圓
石頭肉圓
Shi Tou Rou Yuan
피는 두껍고 쫄깃한 편이며 달콤한 소스를 끼얹는다. 고기에는 오향과 후추 향이 있고 죽순채는 아삭하며 살짝 새콤하다. 안에는 메추리알 한 알도 통째로 들어 있다. 메추리알 맛이 가장 강한 것은 아니고, 전체적으로 피보다 속재료가 더 기억에 남는다. 두꺼운 피와 달콤한 소스를 좋아하는 사람에게 잘 맞는다.
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BR11Nanjing Fuxing타이베이·신베이 / Wenhu Line
바완
肉圓
阿朵脆皮臭豆腐、肉圓
A Duo Stinky Tofu & Ba Wan
낮은 온도의 기름에서 익혀 껍질은 쫄깃하고 조금 두꺼운 편입니다. 속에는 단단한 돼지고기와 말린 죽순이 들어가며, 달콤짭짤한 마늘소스와 고수가 향을 더합니다. 바완을 좋아해 한 가지 더 먹고 싶은 사람에게 맞습니다.
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BL10Longshan Temple타이베이·신베이 / Bannan Line
바완(찜)
肉圓(清蒸)
川業肉圓(Chuan-yeh)
Chuan Yeh
찐 피는 두께가 고르고 부드러우면서도 탄력이 있어 늘어지거나 끈적하지 않습니다. 잘라보면 홍국 돼지고기, 죽순, 표고가 가득하고 고기 향과 죽순 향, 은은한 홍국 향이 겹칩니다. 튀긴 가장자리가 없어 부드럽고 쫀득한 피와 속의 비율을 더 직접 느낄 수 있습니다.
매장 페이지에서 이 음식 보기메뉴와 판매 여부는 바뀔 수 있습니다. 방문 전에 매장에 확인해 주세요.
매장에서 쓸 수 있는 한마디
첫 주문은 이렇게 시작해 보세요
메뉴와 양부터 확인하세요. 아래 중국어는 가게에서 물어볼 때 쓸 수 있습니다. 선택과 변경 가능한 내용은 가게마다 다릅니다.
조리법 물어보기
這是蒸的、油泡的，還是酥炸的？
찐 것인가요, 기름에 데운 것인가요, 바삭하게 튀긴 것인가요?
개수 확인
一份有幾顆？
한 주문에 몇 개가 나오나요?
소스 조절
可以少醬，或蒜醬另放嗎？
소스를 적게 넣거나 마늘 소스를 따로 주실 수 있나요?
취향에 맞는 맛 찾기
찐 바완, 기름에 데운 바완, 바삭한 바완
조리법, 식감과 차림의 차이를 알아보고 먹어보고 싶은 한 가지를 골라보세요.
蒸肉圓
찐 바완
찌면서 부드러운 피를 만들고 속과 어울리는 질감을 즐깁니다.
살펴볼 점
피의 부드러움과 소스의 양.
油泡肉圓
기름에 데운 바완
기름 속에서 데워도 피가 유연하고 탄력 있게 남을 수 있습니다. 바삭한 껍질이 목표인 것은 아닙니다.
살펴볼 점
피의 두께와 쫀득한 식감.
脆皮肉圓
바삭한 바완
더 뚜렷하게 튀긴 겉면이 안의 고기와 대비됩니다.
살펴볼 점
갓 나온 바삭함과 잘랐을 때 속의 온도.
음식을 조금 더 깊이
피를 알면 바완의 한 입이 달라져요
만드는 방식과 식감, 한 입 안의 균형을 알면 다음 주문도 더 즐거워집니다.
새로운 음식을 식감으로 알아가기
처음에는 피의 탄력을, 그다음에는 고기와 죽순의 씹는 맛을 느낄 수 있습니다. 바완은 겉이 단순한 포장이 아닌 음식을 알아가기 좋은 예입니다. 작은 피 조각을 속과 함께 맛보며 두 부분이 어떻게 서로를 받쳐주는지 느껴보세요.
대만 전체에 하나의 피 배합은 없어요
전분의 조합과 조리법이 두께와 투명함, 씹는 느낌을 바꿉니다. 비슷해 보이는 두 개도 입안에서는 다를 수 있습니다. 탐색하고 싶은 식감부터 고르고 좋아하는 부드러움과 두께를 기억하면 다음 가게를 고르는 기준이 됩니다.
속을 자르는 방식에도 차이가 있어요
돼지고기를 크게 또는 잘게 썰고 죽순 등을 더하면 아삭함과 섬유질이 달라집니다. 피를 조금 남겨 속과 함께 작은 입으로 잘라보세요. 중심은 뜨거울 수 있으므로 하나를 한 번에 통째로 먹으려고 할 필요는 없습니다.
소스와 국으로 달라지는 마무리
달고 짭짤한 소스와 마늘, 고추가 바완의 인상을 바꿉니다. 먹은 뒤 그릇에 국을 더하는 방식이 있는 가게도 있지만 공통 규칙은 아닙니다. 실제 메뉴를 보고 물어보세요. 피를 느끼고 싶다면 소스를 적게 시작하는 방법도 있습니다.
주문 전에 궁금한 것들
바완은 고기완자인가요?
전분 피로 고기 등 속을 감싼 음식입니다. 부드럽거나 탄력 있고 때로는 바삭한 피도 중심이 되는 맛입니다.
기름에 익히면 항상 껍질이 바삭한가요?
기름에 데우는 방식과 바삭하게 튀기는 방식은 결과가 다를 수 있습니다. 튀김이라는 단어만 믿기보다 원하는 식감을 물어보세요.
먹은 뒤 그릇에 국을 넣어도 되나요?
그렇게 제공하는 곳도 있지만 모두는 아닙니다. 가게의 안내를 묻거나 취향에 따라 별도의 국을 주문하세요.
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