바오쯔와 만터우包子與饅頭

얇은 반죽은 속을 돋보이게 하고, 두꺼운 반죽은 육즙을 받아들이면서 밀 향을 남깁니다. 쫀쫀한 반죽을 좋아하는지 촉촉한 속을 원하는지에 따라 선택이 달라집니다. 크기보다 한 입에서 두 부분이 어떻게 어울리는지 느껴보세요.

잘라 놓은 만터우에 달걀이나 유탸오 등을 끼우면 부드러움과 바삭함이 겹칩니다. 다만 모든 가게가 같은 추가 메뉴를 제공하지는 않습니다. 소스와 음료까지 한 끼로 생각하고, 처음에는 한 가지 곁들임부터 골라 반죽의 향도 남겨두세요.

팥과 깨는 각각 다른 향을 내며, 곱게 간 속과 알갱이가 남은 속의 느낌도 다릅니다. 단맛의 세기뿐 아니라 속의 양과 반죽 두께가 중요합니다. 달콤한 음료도 주문한다면 둘을 함께 먹었을 때의 단맛을 생각해보세요.

겉을 만질 수 있을 정도로 식어도 속은 뜨거울 수 있습니다. 작게 베어 온도를 확인한 뒤 반죽과 속을 즐기세요. 포장해 이동하는 동안에도 수분과 온도 때문에 반죽이 달라지므로, 나중에 먹을 제품은 보관과 데우는 방법을 물어보는 것이 좋습니다.