THE ICE
顆粒或薄片，各有口感
傳統剉冰、蔗片冰與雪花冰不必有同樣質地。
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TAIWAN, ONE DISH AT A TIME
剉冰與芒果冰Taiwanese Shaved Ice · Mango Ice
把夏天的果香，
裝進一碗清涼。
台灣的冰店，能把一碗冰做成許多種日常。有人挑熟悉的紅豆與花生，有人想吃芋頭和粉圓，也有人為一碗芒果冰安排旅行中的停留。剉冰的有趣，不只在清涼，而在一匙裡可以同時有豆類的軟、粉圓的彈、水果的汁與冰的細碎。
芒果冰把這種組合帶往果香鮮明的方向，但不是所有芒果冰都用同一種冰底：可以是清冰、帶奶香的雪花冰，或搭其他口味。鮮果也會隨季節和熟度改變。第一次選冰，不妨先問冰底，再挑配料；比把所有看起來豐富的東西都加上去，更容易吃出自己喜歡的平衡。
15 間店家 • 冰底、配料與季節，慢慢挑
料理照片暫缺
THE TOPPINGS
柔軟、彈牙與果香
配料可以選口感互補，不一定要選最多。
THE SEASON
芒果供應先確認
新鮮水果、果醬與冷凍果肉不能混為一談。
A FEW WORDS GO A LONG WAY
第一次來，這樣開始點
先問冰底與份量，再選配料。多人分食與是否可調整糖水、煉乳，都依店家做法。
看冰底
這碗是剉冰還是雪花冰？冰底有奶嗎？
雪花冰可能有不同風味與成分，不能只憑顏色判斷。
挑配料
可以選幾種料？哪些需要加價？
先看計價方式，再配柔軟、彈牙或水果等不同口感。
確認季節與份量
今天有新鮮芒果嗎？這份適合幾人分享？
不要從舊照片推定當日供應；大小與甜度調整依店家為準。
KNOW THE DIFFERENCE
糖水剉冰、雪花冰與芒果冰
前兩者偏向冰底與質地，芒果冰則是風味與配料方向，並不是三種互斥的分類。
糖水剉冰
Shaved ice with syrup and toppings
細碎冰體搭糖水與配料，融化後碗底的味道也會改變。
可以留意
冰粒、糖水和配料的比例。
雪花冰
Snowflake shaved ice
刨出薄片般的冰體，可能有奶香或其他風味，入口表現較綿細。
可以留意
冰底本身的成分與香氣。
芒果冰
Mango shaved ice
以芒果為主要風味，可搭清冰、雪花冰、煉乳或其他配料。
可以留意
當日果肉、熟度與冰底選擇。
GO A LITTLE DEEPER
一碗冰，可以有好幾種節奏
別急著全部拌成同一種味道。先試冰底、配料，再一起吃，常能發現更多差異。
傳統配料，也有細緻的口感差別
紅豆、花生與芋頭可以有不同的軟度與顆粒感，粉圓、芋圓或粉粿則帶來另外的咀嚼節奏。即使兩家都叫八寶冰，實際配料和份數仍可能不同，點餐時看清當日選擇最實用。
芒果冰的重點，先回到水果
芒果熟度、品種與保存方式會影響香氣和質地，不能把每碗都想成固定甜度。新鮮果肉、果醬與其他加工形式各有表現，想吃當季鮮果就先問，不由一張夏季照片推定全年都有。
雪花冰與蔗片冰，不只換一個名字
冰體的片狀、細碎程度及本身調味，都會影響入口。奶香雪花冰和糖水剉冰不是只差一匙煉乳，蔗片冰也有自己的香氣；請以實際冰底介紹比較，不用同一個標準要求所有冰都一樣綿。
融冰之後，還有碗底的甜香
剛上桌時可以先感受冰體和配料各自的口感，冰慢慢融化後，糖水、水果汁與煉乳等風味便會交會。想讓冰底的特色更清楚，可以先吃一角，再把少量配料一起送入口，不必急著將整碗拌勻。
吃之前，你可能想問
芒果冰全年都有新鮮芒果嗎？
不能保證。各店可能季節限定、調整水果或採用不同保存形式，出發前確認當日供應。
雪花冰一定含奶嗎？
不一定，但不少版本含奶或其他調味。冰底成分需向店家確認，不能只看顏色或口感判斷。
選越多配料越划算嗎？
不一定。份數、加價與份量各店不同，先看計價規則，再選自己想吃的口感；不必為了數量蓋過冰底與主料。
KEEP EXPLORING
吃完這碗，再找下一站的台灣甜味。
繼續認識台灣料理，或回到捷運找店，安排接下來的一餐。