Otto Pasta Classic傳統義式餐館

● ポルチーニのパッパルデッレ

ポルチーニのパッパルデッレは麺に幅と噛み応えがあり、濃厚なきのこソースをしっかり持ち上げます。ポルチーニの香りは明確で、ソースは濃くても塩辛さ一辺倒にならず、後半までバランスが続きます。幅広パスタで困るのは、ソースが底、麺が上で別々に暮らしてしまうこと。この一皿はきちんと絡み、噛むたびにきのこの香りが続きます。

● 熟成トマホークポークチョップ

熟成トマホークポークチョップは厚切りらしい食感を保ちながら、ナイフは無理なく入ります。口に入れるとやわらかく、乾いておらず、表面の焼き香とシンプルな味つけで豚肉が自立しています。大量のソースでジューシーに見せかけたものではありません。切り分けて皆で食べるのに向いています。熟成日数や提供規格はメニューで変わることがあるので、昔の情報を永久の約束にはしないでおきましょう。

● ラムシャンクの赤ワイン煮リゾット

ラムシャンクの赤ワイン煮リゾットは米の芯を残し、ただのやわらかいご飯にはしていません。ラムシャンクはやわらかく煮込み、赤ワインソースが肉の香りと濃厚さを押し上げます。羊らしい風味はしっかり残るので、好きな人にはたまりませんが、羊を食べない人は「やわらかく煮込んだ」に誘われて人生の挑戦を始めないように。二人で分けると濃厚さをほどよく分散できます。

● ティラミス

ティラミスはしっとり具合がちょうどよく、コーヒーとお酒の香りが出ています。ミルクのコクとココアも、口にまとわりつく甘さにはなりません。幅広パスタやラムシャンクのあとをきれいに締めてくれます。甘いものは別腹と言いますが、僕からひと言。人体の構造はメニューに合わせて更新されていません。

● フライドポテト

フライドポテトは外がかりっと、中はほくほくで、じゃがいもそのものも感じられます。塩を振っただけの揚げ物の脇役ではありません。届いたら先に分けましょう。どんなによいポテトも冷めれば、あとは皆が譲り合うだけ。シンプルなものは隠しようが少なく、油の温度と食感が合えば、自然と卓に残りません。

● 濃厚スープ（セルフサービス）

濃厚スープ（セルフサービス）にはコーンやじゃがいもなどが入り、水っぽく流して終わりではない濃さがあります。付け合わせにも気持ちが感じられます。今回はセルフサービスでしたが、取り方やおかわりルールは変わりやすいので現地を優先。まず一杯で十分です。メインが来る前に三杯の戦績を上げないように。

● パン＋タルタルソース

パンはかりっと焼かれ、ミルク感がありながらさっぱりしたタルタルソースが合い、メインの前に食べ終わりがち。付け合わせに見えて、その酸味がスープや主菜への道を整えます。おかわりの可否やソースの内容は当日の提供に従うので、おいしいパンを自動的に食べ放題と解釈しないこと。

● ミルクティー（セットドリンク）

ミルクティー（セットドリンク）はお茶の香りとミルクが釣り合い、甘さも重すぎず、濃厚な主菜のそばで役割を果たします。飲み物は変わる場合があるので、セット注文時に選択肢を確認してください。付け合わせの飲み物に多くは求めません。シロップみたいに甘くも、カップをすすいだ水みたいに薄くもなければ十分です。

• 場所：台北市中山區北安路600-1號1樓。Dazhi駅の近く。
• 背景：チームは淡水で長年経験を重ね、シェフは定期的にイタリアのレストランで研修を受けていました。
• 特徴：イタリア各地方のパスタの形、注文後の調理、熟成肉、充実した付け合わせ。
• こんな人に：普段の集まり、二人のデート、麺の食感や伝統的なイタリアの味をじっくり楽しみたい人。