✨ AIお店ショートレビュー
阿萬油飯は台北・萬華の艋舺大道、萬華駅の斜め向かいにあり、龍山寺3号出口から徒歩約五分。一九六二年から続く台湾式朝食の老舗です。油飯、刈包、四臣湯、排骨酥湯が定番で、伝統の味を保ちながら油っこすぎない方向。朝からもち米、熱いスープ、昔ながらの小吃を食べたい人に向きます。
● 排骨酥湯
大ぶりの排骨を使い、衣は厚すぎず、肉は赤身寄りで細かな質感。揚げて煮込むことでスープを吸っても肉本来の食感が残ります。柔らかな冬瓜と濃厚で甘みのあるスープを合わせ、色は濃くても塩辛すぎません。香菜で爽やかさが加わり、好みで胡椒を少量振ると排骨の香りと湯の温かさがさらに立ちます。
● 四臣湯
四臣湯は豚腸、薏仁、漢方香のあるスープを合わせ、ほのかな米酒香もあります。豚腸はきれいに処理され、しっかり火が入っても程よい弾力を残して柔らかくなりすぎません。薏仁が穀物の食感と満足感を足し、湯はすっきりして油っぽくない。油飯や刈包と合わせると、もち米や煮肉の香りの合間を穏やかにつなぎます。
● 刈包
ふっくら柔らかな白い生地に、脂身と赤身のある大きな控肉、自家炒めの酸菜、花生粉、香菜を挟みます。控肉は塩辛すぎず油も重くなく、肉と脂がQ感のある柔らかさ。酸菜は甘酸っぱく歯ごたえを出し、花生粉は甘い香ばしさ、香菜は香りを加えます。注文時に肉の脂身と赤身の好み、花生粉と香菜の有無を伝えられます。
● 油飯
長もち米を使い、まずご飯を炊いた後、豚もも肉、赤葱頭で香りを出した干しエビ、しいたけ、肉絲を混ぜて蒸します。米粒はふっくら分かれ、硬さはほどよく、少し粘りながら油っぽくありません。淡いごま油香と具の塩気が重なります。特製ソースは少し甘辛いので、まず原味を食べてから少量混ぜると、もち米の質感がよく分かります。
初めてなら油飯に熱い湯を一つ。大きな肉と濃い湯なら排骨酥湯、すっきりした湯に豚腸と薏仁なら四臣湯。刈包は脂身と赤身、花生粉、香菜を好みに合わせられます。油飯は数量限定で昼前後に売り切れることがあるので、主目的なら早めに。
- 場所：台北市萬華區艋舺大道162-4號。龍山寺3号出口から徒歩約五分。
- ジャンル：台湾式油飯、刈包、伝統スープ。
- おすすめ：排骨酥湯、四臣湯、刈包、油飯。
- 特徴：一九六二年創業、三代継承。小さな屋台から二つの店舗へ。
- 注意：油飯は一日数量限定。内用は先に席を取り、その後注文票を記入。
📌 編集部まとめ
阿萬油飯は萬華駅の斜め向かいで六十年以上。店名は初代店主の動きがゆっくりで、客が台湾語の語呂で「阿慢」と呼んだことに由来し、現在は第三代です。路上と騎樓の席は旧市街の朝食らしさを残し、中心は粒の立つごま油香の油飯。排骨酥湯は大きな排骨と濃厚で甘い湯、四臣湯は薏仁と豚腸ですっきり、刈包はQ感のある控肉、酸菜、花生粉を柔らかな生地に挟みます。台鉄からも捷運からも来やすく、飯と湯、または刈包一つで萬華の一日を始められます。
