武侍酒 日式居酒屋

● タチウオ巻きの塩焼き

タチウオ巻きは外側がサクッと焼け、中の魚はやわらかい。食べやすく整えてあり、何度も骨をよけて会話を中断せずに済む。厚いタレに頼らず塩でうまみを引き出した、串焼きの始まりには比較的さっぱりした一品だ。

● タコの串焼き

タコは香ばしく焼きながら弾力を残し、歯の力を試されるような硬さにはなっていない。かみ応えがはっきりしていて、ビールやすっきりした酒に合う。熱いうちに食べると、表面の焼けた香りをいちばん楽しめる。

● 七味豚バラ

豚バラの脂の香りに、七味の軽い辛さを合わせた、まっすぐな酒のつまみ。単独でも味がしっかりしているので、野菜やチャーハンと交互に食べると重くなりにくい。ひと言注意しておくと、こういう料理は、いつの間にか酒が増えていく。

● 鶏もも肉のピーナッツソース

やわらかな鶏もも肉の表面を、とろりとしたピーナッツソースが包む。甘辛さもナッツの香りも強く出る一品。さっぱり系ではなく、健康的なふりをするつもりもない。何人かで一本を分けて味わい、その後は口をさっぱりさせる料理につなげたい。

● 鮭チャーハン

ご飯は一粒ずつほぐれ、胡椒、卵、ネギの香りがあり、鮭がうまみを加える。量もテーブルの中央で分けるのにちょうどいい。先にチャーハンをお腹に入れれば、その後の串焼きや酒をずっと空腹で受け止めずに済む。

● ちょっと健康に野菜盛り合わせ

シイタケ、ズッキーニ、エリンギの焼き野菜盛り合わせ。それぞれのみずみずしさ、歯切れのよさ、かみ応えを残している。罪悪感をなだめるだけの皿ではなく、ピーナッツソースの鶏肉や豚バラの間で、味覚をリセットしてくれる。

● 玉ネギの豚肉巻き

豚肉で玉ネギを包み、脂の香り、肉のやわらかさ、玉ネギの甘みがひと口で重なる。作り方はシンプルでも、味に層がある。火を入れすぎると乾きやすいが、この皿は肉も玉ネギも水分を保っていた。

● キャベツの胡麻だれ

キャベツそのものの甘さとシャキッとした食感に、濃厚な胡麻だれが香りを足す。見た目は控えめなのに、何度も箸が戻る一皿。肉や揚げ物を多く頼んだときほど、その存在が大きい。

● 弾力を楽しむ牛タン炒め

牛タンはやわらかさの中に弾力があり、過剰な脂に食感を頼らない。玉ネギと炒めることで甘い香りも加わる。薄切りのタン焼きより、分け合って食べる温かい炒め物に近い。

● アサリの酒蒸し

アサリがうまみを出し、酒の香りが汁の味を広げる。全体は澄んだ甘みがあり、重くない。身を食べるだけでなく、底の汁も残してゆっくり飲みたい。魚介は当日の鮮度と仕入れ状況による。

● 日本産の生ガキ

生ガキは余分な調味で覆わず、海の風味となめらかでやわらかな食感をまっすぐ楽しむ。生食にはリスクがあり、妊娠中の方、幼い子ども、高齢の方、免疫力が低下している方は避けたい。それ以外の人も、自分の体調と当日の提供状況を見て判断しよう。

● サクッとやわらかフィッシュ＆チップス

衣をつけた魚は外がサクッ、中がやわらかく揚がり、ソースを替えて味の変化を楽しめる。ポテトは、食事会で誰も説得しなくても手が伸びる存在だ。テーブルに置くとすぐに分けられてしまうので、熱いうちに食べたいなら遠慮しすぎないこと。

● 沖縄黒糖の揚げ餅

揚げ餅は外が軽くサクッとし、中はもちもち。黒糖とピーナッツ粉が甘い香りをたっぷり添え、塩気のある料理と酒の後の締めに合う。揚げたては中が熱いので、食べたくても先に息を吹きかけよう。デザートでやけどして、急に目がさえる姿は見たくない。

• 場所：台北市南港區南港路一段111號。南港展覽館站の5番出口から徒歩約4〜5分。
• ジャンル：日本風居酒屋、串焼き、魚介、炒め物。
• 空間：カウンター、開放的な焼き台、四角いテーブル、プライバシーを保ちやすい席。実際の配置は予約時に確認。
• こんなときに：友人との食事、仕事帰りの一杯、焼き物と温かい料理を一度に楽しみたいとき。