✨ AIのお店訪問レビュー
「欣葉小聚 南港店」は、欣葉が2013年に立ち上げた、若い世代を意識した台湾料理ブランドの店。三杯の味付け、卵焼き、スズキ、ピータンといったなじみの味を、今の食事会に合う量と見せ方に整えている。南港店は中国信託金融園区A棟の地上階にあり、2019年から2025年まで七年連続でミシュランのビブグルマンに選ばれた。年長の家族に食べ慣れた味を楽しんでもらいながら、きちんとした空間と古びない料理も求めたいとき、頼れる選択肢になる。
● ぷるぷる豚足の三杯煮
ひね生姜を炒めて香りを出し、ごま油とタレを濃厚で艶やかになるまで煮詰める。豚足のさまざまな部位が同じ鍋に入り、皮の弾力、ゼラチン質、肉のしっとり感を楽しめる。甘辛いタレは白いご飯が進む味で、食卓の中でも看板料理らしい存在感がある。届いたら先にひと口。鍋から上がったばかりの香りと、唇にまとわりつく食感がしっかり味わえる。
● ホタテとヘチマの卵焼き
ヘチマのみずみずしさと穏やかな甘みを土台に、ほぐしたホタテがうまみを加え、卵は熱でやわらかく固まりながら香ばしさをまとっていく。提供方法に合わせ、熱いうちに混ぜるとヘチマに卵の香りがなじむ。昔ながらのヘチマとアサリの料理よりも卓上で楽しむ変化があり、味わいは変わらず穏やかだ。
● スズキの青花椒風味
青花椒にはしびれるような香りがあるが、スズキのうまみをすっかり覆ってしまうほどではない。魚の身はきめ細かく、香辛料は引き立て役にとどまる。普段はしびれや辛さのある料理を食べない年長の家族も、小さなひと切れから試してみるといい。実際の辛さは当日の仕上がりによる。
● 揚げピータンと青唐辛子
表面をさっくり揚げたピータンに、辛味の穏やかな青唐辛子と甘辛く少しピリッとするタレを合わせる。おなじみのピータンが、より食感を楽しめる一品になっている。あっさり系ではなく、前菜にも合うし、自然と白いご飯も欲しくなる。
● 海鮮酸辣湯
北方の酸辣湯とは異なり、カニの脚、むきエビ、イカが入っていて、海鮮の存在感も食べ応えも大きい。さらに米のパフがサクッとした食感を加える。酸味と辛味にも独自の方向性があり、一人で最後まで飲むより、鍋を何人かで分けるほうがちょうどいい。
初めてなら、ぷるぷる豚足の三杯煮を中心に、ホタテとヘチマの卵焼き、スズキの青花椒風味を合わせて濃い味と穏やかな味を行き来したい。人数に応じて揚げピータンと青唐辛子や海鮮酸辣湯を追加しよう。テーブルの利用人数、茶代、QRコード注文、個室のルールは変わることがあるので、予約時にまとめて確認すると手間が少ない。
- 場所：台北市南港區經貿二路166號、中国信託金融園区A棟1階。
- アクセス：MRT南港展覽館站の1番出口から徒歩約5分。園区には地下駐車場がある。
- 背景：2013年に始まった、若い世代を意識した台湾料理ブランド。2019年から2025年まで七年連続でミシュランのビブグルマンに選出。
- こんなときに：家族の食事、年長の方との会食、ビジネスのもてなし、大人数で台湾料理を囲む場に。
📌 編集部のまとめ
欣葉小聚は、伝統の台湾料理を別物にしてしまうのではなく、明るい空間と洗練された調理で、なじみの味を新しい食事会の場へ運んでいる。豚足の三杯煮はごま油とひね生姜の芯を守り、ホタテとヘチマの卵焼きやスズキの青花椒風味が変化を添える。七年連続のビブグルマンも安定感を裏付ける。南港で、年長の家族には親しみやすく、若い人には古くさく感じられない台湾料理を囲むなら、外しにくい店だ。
