✨ AIの訪問ミニレビュー
北投公有市場近くの路地にある日式串焼きの創始店。戦国風の内装に酒のラベルが並び、日本の深夜食堂らしいほの暗さがあります。焼き方にはしっかりした型があり、串の種類も多く、火入れとタレの比率も程よい。仕事帰りに落ち着き、旧友と一杯飲みながら本格的な串を食べたい夜の避難所です。
● わさびタコ
わさびタコは刻んだタコ、たっぷりの玉葱、特製ソースを和えています。タコは弾力があり玉葱はシャキッとして、二つの食感が生き生きと交差します。ソースの酸味がまず味覚を開き、後からわさびの穏やかな辛みが海の味を隠さず現れます。前菜にも、炭火焼きと揚げ物の間に少し残して口を替えるのにも向いています。
● 鶏軟骨のカリカリ揚げ
鶏軟骨のカリカリ揚げは外が黄金色で香ばしく、中は歯触りがよくても硬すぎず、少し肉感が残って噛むほど鶏の香りが出ます。衣にはすでに味があり、そのままで塩気とうまみの層があります。さらに明確な味が好みなら皿の胡椒塩を。何人かで分ける量で、串の合間につまみ続けたくなる揚げ物です。
● 明太子鶏もも
明太子鶏ももは店が選んだ鶏ももを使い、締まりと弾力がありながら炭火焼き後も肉汁と香りを保ちます。表面には軽く炙った明太子ソース。濃いうまみと塩気がありつつ重すぎず、鶏の味と炭香に自然になじみます。厚い肉となめらかなソースが対比する、食感豊かな串です。
● 葱たっぷり台湾黒豚
葱たっぷり台湾黒豚は豚串の表面を軽くカリッと焼き、大根おろしと大量の葱をのせます。豚の脂、炭の焦げ香、葱の辛い香りが同時に広がり、大根おろしの清らかな甘みが均衡を戻します。肉串の食べ応えと野菜のさわやかさがあり、石牌店の炭火を直接感じたい人に向いています。
二～四人なら葱たっぷり台湾黒豚と明太子鶏ももで炭火を味わい、鶏軟骨のカリカリ揚げで歯触りを足し、わさびタコは口直しに残します。串焼き一皿は二本で、分ける前に卓上の串外しを使えます。料理は早めに出るので、何回かに分けて選ぶと量と卓上スペースを管理しやすくなります。
- 場所：台北市北投區石牌路二段 68 巷 22 號 1 樓。石牌站（Shipai）から徒歩約5分。
- ジャンル：日式居酒屋、串焼き、冷菜、軽く飲む会食。
- 特徴：カウンターから焼き台が見え、鶏串の火入れが安定。QR Codeで注文。
- こんな人に：友人との食事、仕事帰りの集まり、家族でのシェア。
📌 編集部のまとめ
創始本店の蔦燒日式居酒屋-石牌店（Niao Shao Rishi Jujiuwu Shipai Dian）は、串の火入れも店内の雰囲気も高い水準を保っています。明太子マヨネーズの料理は後半に油っぽさと重さが少し出ましたが、葱の鶏串や手作り鶏つくねといった堅実な看板があり、北投周辺で実力のある深夜食堂です。仕事帰りに考えすぎず、肉串を二本しっかりかじって一杯飲みたい疲れた人に向いています。
