✨ AI食べ歩きショートレビュー
絵馬別邸台北西門町店はかつて万華区中華路のビル三階にあり、築間餐飲集団が焼肉と鍋を同じ卓に置いた二刀流のブランドでした。開業当初はセットで提供し、後に食べ放題へ変更して、肉、海鮮、野菜、主食の選択を集約。店名は神社の絵馬に呼応し、入口から座席まで木、和風格子、祈願の意匠で落ち着いた雰囲気を作り、大人数で焼肉を分けるのに向いていました。
● 日本産A5和牛
日本産A5和牛は整った薄切りで提供され、赤身の間に細かな霜降りが入り、網に置く前から柔らかさが伝わりました。加熱すると脂が素早く溶け、表面を香ばしくすれば内側の肉汁を保てます。口当たりは柔らかく、脂が溶けるように感じられ、噛むほど肉の香りが集まります。複雑な味付けは不要で、焦げた縁、柔らかさ、豊かな脂を共存させる火入れが要点です。
● ハラミ
ハラミは繊細な和牛と対照的で、厚さ、繊維、噛み応えに存在感があります。表面を軽く焦がしても中心は弾力を保ち、噛むほど肉汁とともに牛の香りが広がります。すぐ溶けるのでなく、噛むほど明確になるタイプ。そのまま厚みと肉味を楽しむほか、たれを付けて葉野菜で包めば、みずみずしい歯切れが脂を整えます。柔らかな肉の二巡の間に置く変化にも向いていました。
● 鶏四味：もも、鶏白子、軟骨、せせり
鶏四味：もも、鶏白子、軟骨、せせりは四つの部位を同じ皿に盛り、柔らかさ、歯切れ、肉汁を一度に展開しました。ももは加熱後も柔らかく、軟骨は硬い歯切れだけでなく周囲に肉が残り、肉の香りと爽快な歯応えを同時に感じます。鶏白子はふっくら多汁な別の食感。部位ごとに網へ置き、長く焼ける物から始め、早く火が通る部位を細かく見れば、単一の鶏肉より変化が生まれます。
この店では現在、現地で食事できません。当時の卓を振り返るなら、日本産A5和牛、ハラミ、鶏四味：もも、鶏白子、軟骨、せせりの順で、柔らかな脂から厚い噛み応えへ進み、多部位の鶏で締める流れでした。火加減も順に調整しやすい構成です。
- 場所：旧住所は台北市万華区中華路一段88号3階。
- 交通：MRT西門站（西門駅）から徒歩約四～六分。
- タイプ：焼肉と鍋を同じ卓で楽しむ形式。
- おすすめ：日本産A5和牛、ハラミ、鶏四味：もも、鶏白子、軟骨、せせり。
- 特徴：絵馬の和風空間、広い卓、多彩な部位の焼肉。
📌 編集部まとめ
絵馬別邸台北西門町店はビル三階で、ブランドの意匠、広い席、焼肉と鍋の二つの楽しみを組み合わせました。絵馬の壁と和風格子が鮮明な印象を残し、日本産A5和牛は柔らかな脂、ハラミは厚い噛み応え、鶏四味：もも、鶏白子、軟骨、せせりは異なる部位で多層の締めを作りました。西門町店は幕を閉じましたが、柔らかさから弾力へ、牛から鶏へ進むこの焼肉の組み合わせは、当時の食卓を今も完全に映しています。
