✨ AIお店チェック短評
天母の徳行東路にある、行列が絶えない老舗の名店です。天母一帯で名高く、「規格外」の爆盛り牛肉麺が看板。小サイズでも、出てきた瞬間にほかの店の大サイズを圧倒します。営業は夕方六時半までですが、客足は朝から晩まで途切れません。仕事の後、厚切りの大きな牛肉と濃いスープで徹底的にお腹を満たしたい人の、骨太な拠点です。
● 牛肉麺
牛肉麺のスープは紅焼味のみ。色は濃く香り豊かですが、塩辛すぎません。丼には牛すね肉と牛すじが入り、どれも厚切り。煮込んで味を染み込ませながら噛み応えを残し、牛すじにはやわらかなゼラチン質があります。素朴な麺はやわらかめにゆでられ、スープを吸いやすい仕上がり。紅焼の香りに酸味の変化をつけたければ、店の高菜漬けと一緒にどうぞ。
● 煮込み盛り合わせ
煮込みは百頁豆腐、押し豆腐、豚の頭皮を一皿にし、つまみやすい大きさに切ってねぎを散らします。二種類の豆腐は煮汁を吸い、豆の香りと塩気が口に広がります。豚頭皮は厚切りで噛み応えが特に明確。味がよく染みながら弾力を残しています。麺に添える小皿として、汁麺と汁なし麺の間に違う食感を足してくれます。
● ジャージャー麺
ジャージャー麺は陶器の丼に入り、幅広麺を肉そぼろと大量のきゅうりの細切りが覆います。底から混ぜて、たれを麺全体に絡めましょう。肉そぼろの塩気、麺の厚み、きゅうりの歯ざわりを同時に味わえます。全体の調味は穏やかで、濃く強い方向ではありませんが、量は明らかにたっぷり。スープを飲みたくないときに、もうひとつの家庭的な汁なし麺を見せてくれます。
初回は小サイズのすね肉と牛すじ半々で十分。まず元のスープを味わい、その後で好みに合わせて高菜漬けを加えます。二人なら煮込みを一皿シェア。薄味や辛くないものがよければ、ワンタン麺、ごまだれ麺などの選択肢を先に尋ねましょう。ジャージャー麺は大食いの汁なし麺派向け。安いからと無理に頼む必要はありません。
- 所在地：台北市士林區德行東路 80 號。芝山駅（芝山站）の2番出口から徒歩約11分。
- 種類：紅焼牛肉麺、汁なし麺、カウンターで頼む煮込み料理。
- 特徴：厚切りのすね肉と牛すじ、一般的な小サイズを超える量。
- 注意：スープは塩気と辛さが直接的で、ピーク時は行列。普通の食欲なら大サイズを欲張らないこと。
📌 編集部まとめ
まとめると、「忠誠牛肉麵（Zhong Cheng Niu Rou Mian）」が天母で圧倒的な人気を得た理由は、「反則級に大きな厚切り牛すね肉」と「誠意たっぷりの規格外ボリューム」です。牛肉スープとジャージャー麺は後半になると味の層が単調で、舌が疲れ、重く感じやすい面もあります。それでも、やわらかさと力強さを併せ持つ五つの大きな和牛すね肉、塩気が染みた白黒切りの煮込みを考えれば、徳行東路周辺で気ままに肉を頬張り、究極の満腹感を求めたいとき、絶対に外しにくい硬派な台湾牛肉麺の第一候補です。
