野餐實驗室

● 炭火焼き牛肉の赤ワインリゾット

しっかり食べ応えのある方向のリゾットです。ホワイトソースを土台に濃いミルク感が広がり、最初はまろやか、その後に牛肉と赤ワインの香りがゆっくり出てきます。米は少し歯ごたえを残しており、口に入れた瞬間に完全に崩れるタイプではありません。炭火焼き牛肉の火入れもよく、やわらかな肉質に淡い赤ワイン香。胡椒と塩が全体を引き締め、層が安定してまとまっています。

テーブルの主役になりやすい一皿。ホタテは大ぶりで、表面に香ばしい焼き香があり、噛むと甘い汁が口に広がります。海の風味がまっすぐで、余計な飾りは不要。下のきのこクリームソースが全体をまとめ、きのこの香りとミルクのコクが自然に重なります。濃厚でも重すぎず、存在感のあるリゾットを選びたいならかなり有力です。

● ジンジャー・ジンジャー・ジンジャー オレンジサーモン

炭火で焼いたサーモンは表面の香りがはっきりしており、魚自体の新鮮さも残っていて食べやすい仕上がり。下のハトムギとビネグレットをまとったルッコラが加わることで、ただ魚だけを食べる皿ではなく、食感と味に一段の変化が生まれます。名前には生姜の印象がありますが、実際により強く残るのはサーモンの焼き香と素材同士のバランス。最後まで食べやすいタイプの主菜です。

● 揚げきのことポテトチップス

主菜の横にも、お酒のおつまみにも合う揚げ物です。ポテトチップスはカリッと揚がり、口当たりは乾いて軽快。きのこは衣の中に水分を残しているので、噛んでも乾きすぎません。中央の明太子マヨネーズがポイントで、素朴な揚げ物に塩気とまろやかさを加え、全体に層を作ります。ビストロの空気と一緒にテーブルへ置きやすい一皿です。

• 桃園市中壢区青溪里・領航北路二段にあり、夜の食事にも軽い一杯にも便利な場所です。
• 店内はビストロらしい雰囲気で、ボトルのディスプレイやスポーツ観戦の空気がはっきりしています。
• 代表的な料理はリゾット、焼き魚、揚げ物。ホタテとトリュフの野生きのこリゾット、炭火焼き牛肉の赤ワインリゾットは特に印象に残ります。
• 席数は多くなく、空間はコンパクト。友人との食事、仕事帰りの軽食、深夜でも開いているビストロを探す人に向きます。
• 特定の料理を目当てにするなら早めに予定を組み、実際の提供状況は店頭で確認してください。