喫飯食堂

喫飯食堂은 잔치 요리를 소·중 크기로 내어 인원에 맞춰 구성하게 합니다. 메인 외에 라드 비빔밥이나 참기름 가는 국수로 소스를 받아 먹을 수도 있습니다. 맛은 대체로 달고 짭짤하며 기름 향이 있어 밥을 강하게 부릅니다. 여러 가지를 연달아 시킨다면 채소나 국을 끼워야 후반에 모두가 전분과 소스에 지치는 일을 피할 수 있습니다.

● 대표 돼지간 볶음

대표 돼지간 볶음은 부드러운 간을 재운 뒤 튀기고 마지막에 빠르게 볶아 캐러멜색 단짠 소스를 입힙니다. 첫입에 얇은 바삭함과 웍 향이 나고 안은 곱고 부드러워 마르거나 질기지 않으며 뚜렷한 잡내도 없습니다. 소스는 밥에 조금만 뿌려도 몇 술 더 먹게 할 만큼 잘 어울립니다. 다만 맛이 진하니 뜨거울 때 나누는 게 좋습니다. 익힘 정도가 이 요리의 생명입니다. 아저씨는 나오면 먼저 먹기를 권합니다. 옆에서 기다리다 부드러움이 지친 식감으로 바뀌게 하지 마세요.

● 펑러우 삼겹살 조림

펑러우 삼겹살 조림은 삼겹살을 약불로 표면에 윤기가 날 때까지 익힙니다. 지방은 입에서 빨리 녹고 살코기도 부드럽고 촉촉하며, 소스는 옛 대만식 단짠 균형입니다. 작은 한 점을 밥과 먹으면 좋지만 몇 점 연달아 먹으면 기름기가 따라옵니다. 애초에 가벼운 척하려는 요리는 아니죠. 여럿이 한 그릇을 나누고 채소나 맑은 국을 곁들이면 느린 조리의 진수를 즐기면서 체지방이 옆에서 박수치는 일도 피할 수 있습니다.

● 농어 간장 조림

농어 간장 조림은 먼저 구운 뒤 조려 껍질은 향긋하고 살은 부드러움을 지킵니다. 생강채, 파, 고추가 소스에 향과 알싸함을 더하고 조금 단 바탕 맛은 밥과 잘 맞습니다. 간장 조림이 생선 본래의 단맛 일부를 가리는 건 사실이지만 그 대신 확실한 밥반찬 성격을 얻습니다. 담백한 찜 생선을 좋아하면 무겁게 느낄 수 있고, 진한 대만 음식을 좋아하면 편하게 먹을 겁니다. 생선을 집을 때 잔가시를 조심하세요. 대화가 즐거워도 안전을 운에 맡기지는 마시길.

● 라드 비빔밥과 참기름 가는 국수

라드 비빔밥은 뜨거운 밥이 돼지기름 향을 퍼뜨리는, 재료가 소박했던 시절의 직관적인 만족입니다. 참기름 가는 국수는 온화한 참기름 향과 매끄러운 면으로 상의 소스를 받아 줍니다. 두 주식은 사진도 한 장씩, 성격도 각각 다릅니다. 한 문단에 묶은 건 전부 시키지 말라는 힌트이기도 합니다. 돼지간 볶음과 펑러우 삼겹살 조림을 먹은 뒤 밥과 국수까지 동시에 오면 전분과 지방 때문에 위장이 모임보다 먼저 해산할 수 있습니다. 인원에 맞춰 하나만 골라도 대개 충분합니다.

• 위치:台北市大安區永康街8巷5號. 東門站(Dongmen) 출구 5에서 도보 약 3분, 융캉공원 근처.
• 종류:이란 풍미, 대만 요리, 소량의 잔치 요리와 가족 식사.
• 특징:뤼원융이 손이 많이 가는 잔치 요리를 소수도 주문할 양으로 줄였으며 돼지간 볶음이 대표작입니다.
• 이런 분께:두 명에서 네 명이 대만 요리를 먹거나 가족 모임을 하는 경우, 타지 친구에게 가정식 잔치 맛을 소개하고 싶은 사람.