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진장 차당은 구팅역 근처 진장제에 숨어 있고 낮은 붉은 기와집이 나무와 덩굴에 둘러싸여 지나치기 쉽습니다. 문 안에는 낡은 가구, 하카 꽃무늬 천, 시대감 장식이 있으며 여럿이 나누는 하카 집밥이 중심입니다. 첫 방문은 볶은 물연꽃 줄기로 아삭하게 시작하고 생강 대창, 하카 소금 돼지고기, 홍샤오 족발의 산미, 훈연, 콜라겐을 비교하세요.
볶은 물연꽃 줄기
센 불에 볶아도 선명한 녹색이고 가는 줄기가 풍성하게 겹칩니다. 아삭하며 수분과 섬유가 분명하고 간은 가벼워 채소 단맛을 남깁니다. 하카 한 상에서 리듬을 바꿔 산미나 홍샤오 뒤 입을 가볍게 하고 뒤 고기의 묵직함을 돋보이게 합니다.
생강채 돼지 대창
대창은 깨끗해 잡내가 없고 씹히지만 질기지 않습니다. 많은 생강채와 소스가 각 조각을 감싸 산미와 짠 향을 높입니다. 쌀콩 소스가 직선적인 신맛에 발효 콩의 두께를 더합니다. 아삭한 물연꽃 줄기나 밥과 함께 강한 개성을 균형 잡습니다.
하카 소금 돼지고기
고르게 썬 조각은 살코기와 지방이 교차하고 표면이 살짝 갈색입니다. 짠맛은 절제되고 고기는 마르지 않아 부드럽고 지방 향이 납니다. 옅은 훈연은 돼지고기를 가리지 않고 끝에 남습니다. 그대로 먹거나 마늘종의 알싸한 아삭함을 더해 함께 나누기 쉽습니다.
홍샤오 족발
족발을 국물과 채소가 있는 접시에 담아 온화한 소스색을 냅니다. 건드리면 무너지지 않고 부드러움 속 탱탱함이 있으며 껍질과 힘줄의 콜라겐이 입에 붙습니다. 홍샤오 향이 고기에 스며들고 단짠 소스는 주식과 맞습니다. 가장 진해 후반에 천천히 맛봅니다.
여럿이면 아삭한 채소 한 접시 뒤 새콤함과 고기 요리를 더하세요. 생강 대창이 가장 선명하고 족발이 가장 묵직하며 소금 돼지고기는 사이에 나누기 좋아 한 상의 높낮이가 생깁니다.
- 위치:타이베이시 중정구 진장제 1호.
- 교통:구팅역 8번 출구에서 도보 약 삼 분.
- 공간:붉은 기와 옛집, 하카 꽃천, 낡은 탁자와 의자, 다소 좁은 좌석.
- 요리:여럿이 나누는 전통 하카 요리.
- 방문 안내:외관이 식물에 둘러싸여 모퉁이에서 입구를 살피세요.
🥢 MetroBites 총평
진장 차당은 옛집 공간과 하카 한 상의 공유성을 합칩니다. 물연꽃은 아삭하고 생강 대창은 산미로 입을 열며 하카 소금 돼지고기는 부드러운 고기와 훈연으로 이어지고 홍샤오 족발은 콜라겐과 소스를 절정으로 밀어 올립니다. 서둘러 한 접시를 먹는 곳이 아니라 여럿이 둘러앉아 맛을 번갈아 먹는 곳입니다. 구팅역과 가깝지만 들어서면 잠시 도시를 떠난 듯합니다.
