潮粵坊港潮餐廳

● 화로 오리구이 두 가지 코스

화로 오리구이 두 가지 코스가 주인공입니다. 썰어 낸 껍질은 바삭하고 아래 지방은 향긋하며 마르지 않았고, 오리 살도 수분을 머금고 있습니다. 먼저 그대로 먹으며 껍질과 살을 느낀 뒤 전병, 소스, 곁들임을 조합하면 맛의 층이 더 완성됩니다. 두 번째 조리법은 선택한 구성과 당일 준비 상황에 따라 확인하세요. 오리는 뜨거울 때 먹어야 합니다. 업무 이야기만 하다 껍질이 눅눅해지면 계약서에 서명하기도 전에 오리가 먼저 다칩니다.

● 금괴 모양 바삭한 돼지고기구이

금괴 모양 바삭한 돼지고기구이는 겉이 확실한 소리를 내도록 구워졌고, 안쪽의 살코기와 지방은 고소함과 고기 식감을 지킵니다. 기본 간이 충분해 꼭 소스를 더 찍을 필요는 없습니다. 한입 크기가 점잖아 보이지만 실제로는 자꾸 집게 됩니다. 여럿이 나누기 딱 좋고, 차와 채소도 곁들여 처음부터 끝까지 기름진 향으로만 채우지 않는 게 좋습니다.

● 허니 차슈 페이스트리

허니 차슈 페이스트리는 겉이 겹겹이 가볍게 부서져 깨물면 부스러기가 떨어지고, 속은 차슈의 달고 짭조름한 맛과 고기 향으로 이어집니다. 막 나왔을 때 향과 바삭함이 가장 좋습니다. 하나면 기분 좋고 둘이면 만족스럽죠. 그다음부터는 뒤에 새우 딤섬과 무채 페이스트리를 먹을 생각이 있는지에 달렸습니다.

● 특선 새우 딤섬

특선 새우 딤섬은 피가 쫀득하고 새우 속이 탱글하며 육즙이 있고 맛이 깔끔합니다. 홍콩식 딤섬의 기본기를 확인하는 문제 같은 메뉴입니다. 특별한 모양으로 시선을 끌지는 않지만 피와 속, 찐 상태가 모두 기준 이상입니다. 나오면 뜨거울 때 드세요. 식힌 다음 피를 평가하는 건 새우 딤섬에게 조금 불공평합니다.

● 게알 슈마이

게알 슈마이는 고기 속이 곱고 촉촉합니다. 위에 얹은 재료는 감칠맛과 보기 좋은 색을 더하면서도 슈마이 자체를 가리지 않습니다. 구이류보다 간이 절제되어 진한 음식 사이에 두기 좋습니다. 세상을 놀라게 하는 딤섬은 아니지만 안심하고 하나 더 집게 하는 안정적인 역할입니다.

● 겹겹 무채 페이스트리

겹겹 무채 페이스트리는 겉이 바삭하게 부서지고 층은 건드리면 흩어지며, 속의 무채는 부드럽고 은은하게 달콤한 향이 납니다. 얌전해 보여도 반죽과 기름 온도를 다루는 솜씨가 가장 드러나는 메뉴입니다. 뜨거울 때 먹어야 바삭한 겉과 부드러운 속을 동시에 느낄 수 있습니다. 오래 두면 테이블 가득한 부스러기만 제때 먹지 못했다는 사실을 일깨워 줍니다.

● 소고기 치즈 창펀

소고기 치즈 창펀은 매끄러운 쌀 피에 소고기와 치즈를 합쳤습니다. 전통적인 새우나 차슈 창펀보다 맛이 진하고 익숙한 아침 식사 느낌도 조금 납니다. 창작이 통하는지는 취향에 달려 있으니 여럿이 한 접시 시켜 맛보면 좋습니다. 모두 한 접시씩 주문해 각자 위험 투자에 나설 필요는 없습니다.

● 해산물 유바 롤

해산물 유바 롤은 겉을 얇고 바삭하게 튀겼으며, 해산물 속의 감칠맛과 탄력은 남아 있고 기름진 느낌은 지나치게 무겁지 않습니다. 돼지고기구이만큼 묵직하지 않으면서 튀김 식감을 더합니다. 유바가 수분을 머금으면 바삭함이 줄어드니 나오면 먼저 드세요. 끝까지 양보할 메뉴는 아닙니다.

● 흘러내리는 소금절임 달걀 커스터드 번

흘러내리는 소금절임 달걀 커스터드 번은 찢으면 속이 흘러나오고, 짭조름한 달걀노른자 향과 단맛이 균형을 이루어 식사 마무리에 좋습니다. 첫입부터 너무 크게 물지 마세요. 뜨거운 속은 정말 흘러나옵니다. 우아하게 먹으라는 게 아니라, 멀쩡한 연회가 마지막에 셔츠 위 커스터드 기념 전시회가 되는 건 보고 싶지 않아서요.

• 위치:台北市中山區樂群二路55號1樓. Jiannan Rd.역 2번 출구에서 도보 약 7~10분.
• 유형:광둥 요리, 차오저우 요리, 홍콩식 얌차.
• 특징:화로 오리구이, 구이류, 수제 딤섬, 호텔 연회 서비스.
• 이런 자리에:가족 모임, 비즈니스 접대, 명절이나 기념일, 여럿이 나누는 식사.