武侍酒 日式居酒屋

● 갈치말이 소금구이

갈치말이는 겉을 바삭하게 굽고 속살은 부드럽게 살렸다. 손질이 되어 있어 계속 가시를 발라내느라 대화가 끊기지 않고 깔끔하게 먹을 수 있다. 두꺼운 소스에 기대지 않고 소금으로 감칠맛을 끌어내, 꼬치구이를 시작할 때 비교적 산뜻한 메뉴다.

● 문어 꼬치구이

문어를 향이 나도록 구우면서도 탱글함을 남겨, 치아를 시험하는 듯 질기지는 않다. 씹는 맛이 뚜렷해 맥주나 깔끔한 술과 잘 어울린다. 뜨거울 때 먹어야 겉면의 불향을 가장 잘 느낄 수 있다.

● 시치미 삼겹살

삼겹살 지방의 고소함에 시치미 가루의 은근한 매운맛을 더한, 정직한 술안주 꼬치다. 단독으로도 맛이 꽉 차 있어 채소나 볶음밥과 번갈아 먹으면 덜 느끼하다. 한마디 하자면, 이런 음식은 술잔이 저절로 자꾸 채워지게 만든다.

● 땅콩소스 닭다리살

부드러운 닭다리살 표면을 진한 땅콩소스가 감싸며 단짠 맛과 견과 향이 모두 강하게 드러난다. 산뜻한 계열도 아니고 건강식인 척할 생각도 없다. 여럿이 꼬치 하나를 나눠 맛본 다음 입안을 개운하게 해 줄 음식을 잇기 좋다.

● 연어 볶음밥

밥알을 고슬고슬하게 볶아 후추와 달걀, 파 향이 모두 느껴지고 연어가 짭짤한 감칠맛을 보탠다. 양도 테이블 가운데 두고 나누기 좋다. 볶음밥으로 속을 채우면 뒤의 꼬치와 술을 계속 빈속으로 버티지 않아도 된다.

● 건강한 채소도 한 접시

표고버섯, 주키니, 새송이버섯으로 구성한 구운 채소 접시다. 각각 촉촉함과 아삭한 부드러움, 씹는 맛을 남겼다. 죄책감을 달래기 위해서만 있는 것이 아니라, 땅콩소스 닭고기와 삼겹살 사이에서 입맛을 다시 환기해 준다.

● 양파 돼지고기말이

돼지고기로 양파를 감싸 지방의 고소함과 부드러운 고기, 양파의 단맛이 한입에 들어온다. 간단한 방식이지만 맛의 층이 있다. 너무 오래 익히면 마르기 쉬운데, 이 접시는 고기와 양파의 수분을 지켰다.

● 참깨소스 양배추

양배추 자체의 은은한 단맛과 아삭함에 진한 참깨소스가 고소한 향을 더한다. 조용해 보이지만 젓가락이 자꾸 돌아가는 접시다. 고기와 튀김을 많이 시켰을 때 이 메뉴의 존재는 중요하다.

● 쫄깃한 소혀볶음

소혀는 부드러우면서 쫀득하게 손질했고 과한 지방에 식감을 의지하지 않는다. 양파와 함께 볶아 달큰한 향도 더했다. 얇게 썬 소혀구이보다 여럿이 나눠 먹기 좋은 따뜻한 볶음요리에 가깝다.

● 바지락 술찜

바지락이 감칠맛을 내고 술 향이 국물의 맛을 넓힌다. 전체적으로 맑고 달큰하며 무겁지 않다. 바지락만 먹지 말고 바닥의 국물도 남겨 천천히 마셔 볼 만하다. 해산물은 당일 신선도와 공급 상황을 기준으로 한다.

● 일본산 생굴

생굴은 불필요한 양념으로 덮지 않은 바다의 맛과 매끄럽고 부드러운 식감을 낸다. 날음식에는 위험이 있으므로 임신부, 어린아이, 고령자, 면역력이 약한 사람은 피해야 한다. 그 밖의 사람도 자신의 몸 상태와 당일 매장 공급 상황을 보고 판단해야 한다.

● 바삭하고 부드러운 피시 앤드 칩스

옷을 입힌 생선을 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨, 소스를 바꿔 가며 다른 맛을 즐길 수 있다. 감자튀김은 모임에서 굳이 설득할 필요 없는 메뉴다. 테이블에 놓이면 금세 나뉘어 없어지니 뜨거울 때 먹고 싶다면 사양하지 말자.

● 오키나와 흑당 모찌튀김

모찌튀김은 겉이 살짝 바삭하고 속은 쫀득하다. 흑당과 땅콩가루가 달콤한 향을 가득 더해 짭짤한 음식과 술 뒤에 마무리로 어울린다. 갓 튀기면 속이 뜨거우니 먹고 싶어도 먼저 불어 주자. 디저트에 데어 눈이 번쩍 뜨이는 모습은 보고 싶지 않다.

• 위치:台北市南港區南港路一段111號. 南港展覽館站 5번 출구에서 도보 약 4~5분.
• 종류:일본식 이자카야, 꼬치구이, 해산물, 볶음요리.
• 공간:카운터, 개방형 구이대, 사각 테이블과 사생활이 더 확보되는 좌석. 실제 배치는 예약 때 확인.
• 이런 때 어울려요:친구 모임, 퇴근 후 가벼운 한잔, 구이와 따뜻한 요리를 한 번에 즐기고 싶은 식사.