라오허 야시장 외곽 골목에 숨어 있는 長廊粵式腸粉 Changlang Rice Noodle Rolls는 一九九九년부터 이어져 온 곳입니다. 주인공은 홍콩식 창펀이지만 오븐 요리, 진한 수프, 전통 디저트도 함께 볼 수 있습니다. 붐비는 야시장과 가깝지만 바더루 옆 송산시장 쪽으로 들어오면 분위기는 비교적 조용합니다. 광둥식 간식과 서양식 요리를 넘나드는 구성이라 한 끼에 다양한 식감을 맛보고 싶은 사람에게 잘 맞습니다.
해산물 라자냐
해산물 라자냐는 광둥식 간식 외에 이 집이 가진 또 다른 면을 보여 줍니다. 상에 나오면 표면은 짙고 옅은 금빛으로 구워져 있고 굴곡진 치즈가 라자냐를 덮으며 주변에는 소스가 남아 있어 푸짐한 뜨거운 요리의 인상을 줍니다. 자르면 층 구조가 분명하고 재료와 소스가 각 층에 퍼져 있어, 한입마다 내용이 느껴지고 치즈의 무거움만 남지 않습니다.
소스는 면과 속재료를 감쌀 만큼 진하지만 지나치게 느끼하지 않습니다. 구운 표면에서는 고소한 향이 나고 속은 부드럽고 촉촉합니다. 매끈한 창펀과는 선명한 대비를 이루는데, 하나는 뜨겁고 진하며 층층이 쌓인 식감을, 다른 하나는 쌀피와 소스를 중심으로 합니다. 동행자의 취향이 홍콩식 딤섬과 오븐 요리로 갈려도 주문 선택지가 넓어집니다.
손질 새우 창펀
손질 새우 창펀은 한 끼의 주인공이 될 만큼 든든합니다. 긴 창펀이 접시에 가지런히 놓이고 쌀피에는 짙은 특제 소스가 스며 있습니다. 입안에서는 매끈하게 넘어가며 새우와 소스가 부드러운 식감에 변화를 주고, 주름 사이로 소스가 스며들어 어느 부분을 먹어도 짭짤한 풍미가 따라옵니다.
한두 입에 끝나는 작은 딤섬이 아니라 천천히 나눠 먹을 수 있는 충분한 양입니다. 먼저 기본 맛으로 쌀피와 새우, 특제 소스의 조합을 느껴 보세요. 자극을 더하고 싶다면 테이블의 칠리소스를 사용할 수 있지만 매운맛이 강하므로 소량부터 시작하는 편이 좋습니다. 부드러운 창펀과 소스가 잘 어우러져 접시 전체가 매끄럽게 이어집니다.
단호박 크림수프
단호박 크림수프는 밝은 주황빛으로 나오며 가까이 가면 단호박 향이 또렷합니다. 전분으로 농도를 내기보다 서양식 크림수프처럼 만든 스타일입니다. 눈에 띄는 단호박 덩어리는 없지만 입안에는 고운 섬유감이 남아 채소가 부드럽게 익어 수프에 녹아든 느낌을 줍니다. 표면의 소량 허브가 풍성한 색에 변화를 더합니다.
향과 질감이 모두 응축되어 있어 한 모금씩 천천히 마시기 좋습니다. 손질 새우 창펀과 한 상에 놓으면 다소 의외로 보이지만 부드러운 단호박 향이 창펀의 소스 맛을 자연스럽게 이어 줍니다. 오븐 요리와 곁들이면 매끈하고 진한 흐름이 계속됩니다. 채소 자체의 질감이 느껴지는 크림수프를 좋아한다면 이 고운 단호박 섬유가 특징입니다.
- 대표 간식을 먹고 싶다면:손질 새우 창펀은 매끈한 쌀피, 새우, 특제 소스, 튀긴 샬롯이 어우러져 완성도 있는 식감을 만듭니다.
- 진하고 뜨거운 요리를 원한다면:해산물 라자냐는 구운 표면과 여러 층의 속재료가 특징이며 소스는 진하지만 지나치게 무겁지 않습니다.
- 부드러운 수프를 곁들이고 싶다면:단호박 크림수프는 향이 응축되어 있고 고운 섬유감이 남아 창펀이나 오븐 요리와 각각 다른 조합을 만듭니다.
