長廊粵式腸粉 Changlang Rice Noodle Rolls ซ่อนอยู่ในตรอกริมตลาดกลางคืน Raohe และเปิดต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 一九九九 แม้พระเอกจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบฮ่องกง แต่บนโต๊ะยังมีอาหารอบ ซุปข้น และของหวานดั้งเดิม ร้านอยู่ใกล้ตลาดที่คึกคักมาก แต่เมื่อเดินเข้าบริเวณตลาดซงซานข้างถนน Bade บรรยากาศจะสงบลง เมนูข้ามระหว่างของกินกวางตุ้งกับอาหารตะวันตก เหมาะกับคนที่อยากลองหลายเนื้อสัมผัสในมื้อเดียว
ลาซานญ่าทะเล
ลาซานญ่าทะเลแสดงอีกด้านของร้านที่ไม่ได้มีแค่ของกินกวางตุ้ง ตอนเสิร์ฟ ผิวหน้าอบเป็นสีทองเข้มอ่อนสลับกัน ชีสเป็นลอนปกคลุมลาซานญ่าและมีซอสอยู่รอบ ๆ ให้ภาพของอาหารร้อนที่อิ่มเต็ม เมื่อผ่าจะเห็นโครงสร้างเป็นชั้น วัตถุดิบกับซอสกระจายอยู่ในแต่ละชั้น ทุกคำจึงมีองค์ประกอบ ไม่ได้เหลือแค่ความหนักของชีส
ซอสเข้มข้นพอเคลือบเส้นกับไส้ แต่กินแล้วไม่มันหนักเกินไป ผิวอบให้กลิ่นหอม ส่วนด้านในนุ่มและชุ่ม ต่างชัดจากก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ลื่นนุ่ม จานหนึ่งเด่นความร้อน ความเข้ม และชั้นของเนื้อสัมผัส อีกจานเน้นแผ่นแป้งข้าวกับซอส หากคนที่มาด้วยกันชอบติ่มซำฮ่องกงกับอาหารอบคนละแบบ เมนูนี้ช่วยให้สั่งง่ายขึ้น
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแกะสด
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแกะสดเป็นจานที่อิ่มพอเป็นพระเอกของมื้อ เส้นยาววางเรียงบนจาน แผ่นแป้งข้าวดูดซอสสูตรพิเศษสีเข้มเข้าไป เนื้อแป้งลื่น กุ้งกับซอสเพิ่มความเปลี่ยนแปลงในความนุ่ม และซอสไหลตามรอยพับ ทำให้แต่ละช่วงได้รสเค็มหอม
นี่ไม่ใช่ติ่มซำคำสองคำแบบเบา ๆ แต่เป็นปริมาณเต็มที่แบ่งกินช้า ๆ ได้ เริ่มจากรสดั้งเดิมเพื่อสัมผัสแผ่นแป้งข้าว กุ้ง และซอสสูตรพิเศษ หากอยากเพิ่มความเผ็ด มีซอสพริกบนโต๊ะให้หยิบเอง แต่ความเผ็ดค่อนข้างตรง ควรเริ่มทีละน้อย ความลื่นของแป้งกับซอสเข้ากันดี ทำให้ทั้งจานกินต่อเนื่องได้ง่าย
ซุปฟักทองข้น
ซุปฟักทองข้นมาในสีส้มสดและได้กลิ่นฟักทองชัดตั้งแต่ยกเข้าใกล้ เป็นซุปข้นแบบตะวันตก ไม่ได้ใช้แป้งทำให้เหนียว ในถ้วยไม่เห็นชิ้นฟักทองชัด แต่ยังสัมผัสเส้นใยละเอียดได้ แสดงถึงผักที่ต้มจนนุ่มแล้วกลมกลืนเข้าไปในซุป ด้านบนโรยสมุนไพรเล็กน้อยเพิ่มมิติให้สี
ทั้งกลิ่นและเนื้อสัมผัสเข้มข้น จึงเหมาะกับการจิบทีละน้อย เมื่อวางคู่กับก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแกะสดอาจดูข้ามแนว แต่กลิ่นฟักทองนุ่ม ๆ ช่วยรับรสซอสของก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ดี หากกินกับอาหารอบก็จะต่อเนื่องในโทนนุ่มและเข้ม สำหรับคนที่ชอบซุปข้นที่ยังรู้สึกถึงเนื้อผัก เส้นใยฟักทองละเอียดคือจุดจำ
- ถ้าอยากลองของกินเด่นของร้าน:ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแกะสดรวมแผ่นแป้งข้าวลื่น กุ้ง ซอสสูตรพิเศษ และหอมเจียวไว้ในเนื้อสัมผัสที่ครบ
- ถ้าชอบอาหารร้อนรสเข้ม:ลาซานญ่าทะเลมีหน้าที่อบหอมและไส้หลายชั้น ซอสเข้มแต่ไม่หนักเกินไป
- ถ้าอยากจับคู่กับซุปนุ่ม ๆ:ซุปฟักทองข้นมีกลิ่นเข้มและเส้นใยละเอียด กินคู่ก๋วยเตี๋ยวหลอดหรืออาหารอบก็ให้ความสัมพันธ์ต่างกัน
