大湖餐館 內湖

● 징두 돼지갈비

갈비 겉에 짭짤하고 달면서 살짝 새콤한 소스가 감깁니다. 튀김옷은 소스를 흡수한 뒤에도 약간 씹는 맛을 남기고, 고기는 부드럽지만 흩어지지 않습니다. 어른과 아이 모두 좋아하기 쉬운 무난한 나눔 요리로, 갓 나왔을 때 향과 식감이 가장 좋습니다. 식탁에 요리가 많아도 이 접시는 흰밥을 없애는 역할을 할 수 있습니다. 임무가 분명합니다.

● 삶은 닭

여럿이 나누기 좋은 양으로, 닭고기가 도톰하고 탄력이 있습니다. 그냥 먹으면 닭 자체의 짭짤하고 고소한 맛이 느껴지고, 향신 소스를 찍으면 다른 방향으로 바뀝니다. 진한 소스로 맛을 가리지 않으며 껍질과 다리살, 가슴살의 식감도 다릅니다. 어르신이나 본래 맛을 좋아하는 사람이 있으면 대체로 손이 자주 갑니다.

● 산베이 오징어

오징어를 바질, 마늘, 생강 편과 센 불에 볶아 쫄깃한 식감에 바다 풍미를 담았습니다. 산베이 소스 향은 충분하되 쓴맛이 날 만큼 진할 필요는 없습니다. 이번에는 짭짤하고 고소하면서 살짝 달아 밥에도 잘 맞고 담백한 요리 사이에 끼워 먹기도 좋았습니다. 뜨거울 때 먹어야 향과 오징어 식감이 함께 퇴근하지 않습니다.

● 그린빈과 돼지 대창

튀긴 대창은 겉이 바삭하고 속에는 기름진 촉촉함과 탄력이 남아 있습니다. 아삭한 그린빈과 짭짤하고 약간 매운맛이 더해져 계속 물렁한 식감으로만 가지 않습니다. 대창을 깔끔하게 손질했는지가 성패의 핵심인데, 이번에는 뚜렷한 잡맛이 없었습니다. 다만 지방감이 적지 않아 형님은 여럿이 나눠 먹길 권합니다. 혼자 무리하지 말자고요.

● 소스를 곁들인 사자머리 완자

완자 크기가 작지 않고 고기 질감은 단단한 편입니다. 젓가락이 닿자마자 부서지는 폭신한 타입이 아닙니다. 배추와 당면이 짭짤하고 감칠맛 나는 소스를 머금어 오히려 밥을 잘 부르는 조연이 됩니다. 씹는 맛을 좋아하면 더 잘 맞겠고, 입에서 녹는 쪽을 좋아하면 작은 조각부터 나눠 맛보세요. 완자 하나 때문에 치아와 기 싸움을 할 필요는 없습니다.

● 굴과 유탸오

굴은 촉촉하고 유탸오는 국물을 흡수합니다. 부드러운 굴과 폭신한 유탸오의 차이가 이 요리의 기억에 남는 부분입니다. 유탸오가 막 국물을 흡수했을 때는 가장자리에 식감이 있지만 오래 두면 계속 부드러워지니, 이 접시는 나오면 먼저 집어 드세요. 바다 풍미와 소스 향, 유탸오의 고소함이 겹쳐, 집밥처럼 보여도 실제로는 금방 비워지는 요리입니다.

● 위샹 소스 달걀부침

달걀부침은 과장되게 두껍고 높은 타입이 아니며 기름진 느낌도 비교적 절제했습니다. 표면의 위샹 소스에는 짠맛과 매운맛, 새콤달콤함이 있지만 서로 식탁을 뒤집을 만큼 다투지는 않습니다. 달걀은 부드럽고 소스는 흰밥과 바로 잘 맞습니다. 고기와 해산물이 많은 식탁이라면 다른 질감으로 흐름을 벌려 줍니다.

• 위치:台北市內湖區內湖路二段103巷76號, 碧湖公園 근처이며 大湖公園이 아닙니다.
• 종류:30년 넘은 중국식 나눔 요리 식당, 가족과 여러 명의 모임.
• 특징:큰 테이블에서 나눠 먹는 다양한 요리, 능숙한 음식 제공, 많은 단골.
• 참고:MRT 출구에서 조금 떨어져 있습니다. 모임이나 어르신 동반이라면 교통편을 미리 마련하고 예약하세요.